澳門黑沙環舊味新食~【又粥又麵】@Posh by Live賞味人生

黑沙環原是一個海灣區，30年代開始填海，60年代以後逐漸發展成澳門半島人口最多的社區，同時也是全球人口最密集的社區，這家新招牌「又粥又麵」就位在回歸前30年就發展成的老區內，店內主要提供澳門傳統地道美食，採保留廣東料理的傳統工法，創造出老味新吃的新氣象，食材中的高湯全以鮮魚下去熬煮，讓食物能有料實鮮美的表現，在此你不僅能享用到各式口味的粥、飯、粉、麵，也能品味到各種粵式大菜小吃，可說是當地名符其實的大排檔。

挑高明亮的裝潢設計毫無壓力感，半開放式的廚房也給客人不少安心感。

在這一大片牆面上有著澳門景色的插畫，另外強調店內的高湯是採用魚湯熬製而成。

除了一樓的用餐空間之外，二樓夾層也提供有用餐的座位。

櫃台處放有外賣的自製 XO 醬罐頭，逢年過節必吃的圍村料理~盆菜在這也能享用到！

點菜單上是滿滿的兩面，讓人看了兩眼直發昏，使有選擇困難症的人不知道要吃什麼才好！

品項主要是分成粥、粉、麵、飯，還有煲仔菜、特色小吃小菜，港式的甜品點心當然也不缺。

由於這是一家才開業兩年的新店，所以先點了一份麻辣牛肉瀨粉試試，一份價格是澳門幣 58 元(約台幣 200)。

打開包裝蓋，為了不讓瀨粉給泡軟泡爛，所以粉與湯是分開包裝的，足見店家的細心之處。

忽然一陣濃郁的紅油麻辣香氣撲鼻而來，馬上刺激起口中的唾腺，讓不爭氣的口水流了出來！

來自四川的經典鍋物料理，一大碗發亮的紅油中有花椒粒和乾辣椒、花生米等配料，香麻不嗆辣的紅湯讓瀨粉和牛肉片都加分不少，也使入口的味道層次相當之豐沛。

同行者害怕太辛辣，所以另外買了店家自製的樽仔豆奶來解辣，香醇順口的豆漿有著微微的甜度。

另外點的秘製牛根腩來當作下酒配菜，價格為澳門幣 60 元 (約台幣 210)。

這牛筋可是滷煮到軟爛入味，差一點就是入口即化的表現，滿滿都是膠質的絕妙好滋味啊！

同樣入味十足的滷牛腩也是軟嫩討喜，吃在口中不死鹹、不老柴，用來搭配冰涼的啤酒最合味了！

經過昨夜的試水溫以後，今天就比較放寬心、壯大膽來嚐鮮了，一次點了好幾道菜色料理！

今晚的主角應該就屬這道例牌叉燒，一份要價澳門幣 88 元 (約台幣 305 元)。

粵語「例牌」就是小菜份量的意思，一般大概足夠二到四人食用的份量，這一份叉燒大概就是這樣的大小。

眼前的蜜汁叉燒肉部分帶骨，所以使用的豬肉部位較不肥膩，蜜汁醬烤的味道鮮明，入口後香脆有嚼勁！

不知為何會點的這道煎蔥花蝦米腸粉，感覺是用來填飽肚子的，一份是澳門幣 28 元 (約台幣 97 元)。

這是一道簡單卻很美味的料理小吃，稻米、蔥花、蝦米的香氣合而為一，質樸的食物原味在口內繚繞著。

用來當作點心的臘味蘿蔔糕，澳門幣 18 元 (約台幣 60 元)。

用煎的蘿蔔糕口感綿密，外表也煎到微微焦香的程度，米香和蘿蔔氣味在口中相互交錯！

在台灣就常吃的皮蛋瘦肉粥，這裡一碗售價是澳門幣 30 塊 (約台幣 104 元)。廣東粥品就是煮到稠糊的地步，裡頭的是瘦肉軟嫩無比，用魚湯熬煮的熱粥喝下肚後全身舒暢！

點心之二的炸饅頭，澳門幣 15 塊 (約台幣 50 元)。吃起來有點像是銀絲卷的口味！

籠仔馬拉糕和煎蔥花蝦米腸粉是同個價錢，份量也是不算少的粵式點心。

小籠的馬拉糕屬於新派的做法，看似平凡無奇的馬來糕卻是充滿蛋香又鬆軟，就是這頓飯後的甜點了！

【整體結語】

由於入住在澳門半島黑沙環區內的酒店，所以就近在這一老區內探訪美食，這塊填海地屬於工業和住宅區，擁有相對於澳門其他地區大的腹地，正因為如此，此區的街道市容多寬廣遼闊，新開不到三年的大排檔就位在這老社區中，嶄新的店面裝潢其實讓人有些擔心害怕，當第一天嚐過一兩道菜色後，便放下心中那塊不安的大石，於是隔日又來嚐試了其他道餐點，整體上，食材與食物表現有一定水準，消費價格又公道合理，準是可以讓你一碗粥又一碗麵的平價大排檔。

【地址】澳門 黑沙環海名居88號地下E（百佳旁)

【營業時間】上午10:00 – 下午10:00

【電話】+853-2876-9717

【網站】又粥又麵 官方粉專

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