西門町美食探訪~【桃源街正宗山東牛肉麵】

台北西區的桃源街過去由於緊鄰熱鬧的西門町百貨商業區，曾一度是人聲鼎沸的牛肉麵街，位在桃源街上的「桃源街正宗山東牛肉麵」擁有四十年的歷史，店內的新鮮麵條堅持每天現做，採用白麵粉現做而成的手工拉麵，看起來雖然是細麵體，但是口感卻是帶著滑溜和嚼勁感，這兒的牛肉湯頭是以牛骨熬煮，並且加入二十種中藥材、香料滷包加以提味，特別的是還會加入人參，讓湯頭喝起來產生出特別滋味，牛肉的部分全採用最高等級的黃牛腱子心肉，切成薄片後便與牛骨湯及獨門醬料一起煮成紅燒口味，最重要的是在這吃麵不用怕吃不飽，因為可以讓客人加麵加湯卻不加價。

一樓是店家煮麵的地方，有著令人眼花撩亂的視覺感受，客人要走上二樓才是用餐區。

一走上樓就可先看到旁邊的小菜區，一盤盤擺著讓客人挑選。

小菜區上掛著一張牌子，上面有店家對自家牛肉麵的五大保證。

我們來時店內沒有什麼客人，但坐下來後馬上又上來四桌客人，多是已來台觀光客居多；整個環境感境清潔，冷氣空調的溫度開得相當低，與外頭的悶熱相比，店內顯得十分涼爽舒適。

二樓的地方也貼滿不少字字句句，還有老闆年輕時的拉麵帥氣海報。

老闆的精湛手藝曾獲得中華民國消費者協會第一品牌的優良獎，而這裡的山東手拉麵創立於1949年，至今已有七十年矣。

各式各樣的麵點品項，在價錢上有些偏高。

不僅僅牆上貼滿字句海報，餐桌桌面上也是熱鬧非凡。

過去採訪的媒體報導文章就夾在桌面上，成了另類的風格特色。

我們共點了一碗牛肉湯麵、一碗金牌紅燒牛肉麵及一盤小菜，總共是台幣 350 元。

小魚豆干花生的豆干很具有咬勁的紮實度，配上香香辣辣的味道挺開胃口。

沒有牛肉的牛肉湯麵，看起來非常平淡無奇。

紅燒味的湯頭喝起來帶著醬油香，入口略略呈現微辣感，但是少了先前來吃到的牛油、辣油味。店內超強的冷氣會馬上讓牛肉湯的溫度冷卻，所以建議上桌就馬上吃。

麵條吃起來覺得煮太軟爛，但很有可能是上桌三分鐘後才吃的影響，因為要拍照紀錄的職業毛病。

一碗要價台幣 220 的金牌紅燒牛肉麵，這也是店員強力推銷的商品。

最高等級的黃牛腱子心肉就浮在牛肉湯上，此刻螢幕前的你是否已經開始吞口水了??

牛肉各個塊頭大塊又有厚度，吃起來口感真是十足，牛腱肉軟爛中還存在著膠質感，一入口後就馬上化開來的美妙滋味，份量上也給得很大氣，畢竟這一碗可是上看兩百元台幣啊！

吃到一半才發現有客人向店員要酸菜，於是也來嚐嚐這裡的酸菜味。

酸菜中隱約可感受到酒味，混入牛肉湯中又產生出豐富的層次感，讓剩下的湯頭又變身了一回。

【整體結語】

這家麵店幾年前曾來此品嚐過，印象中是比對面「王記」好吃的一家麵店，之前這裡的店名是「山東煙台牛肉麵」，這次來已正名成了「桃源街正宗山東牛肉麵」，店內的用餐位置在二樓，整個環境雖然有些老舊但卻十分乾淨，店員的服務尚可，但會讓人覺得有些過於賣力推銷的感覺，且會緊迫盯著每一桌用餐的客人，雖然不會影響到用餐，但只能說是個有趣的小發現；從餐點品項的價錢看來是屬於中上的價位，這次來這用餐的感覺是味道好像沒有先前所吃到的那般印象深刻，真不曉得是嘴巴變刁了還是麵店口味變了，不過喜歡拉麵的朋友，可以來試試這裡店內最自豪的山東招牌拉麵，或許會讓你印象深刻。

【地址】台北市中正區桃源街16號

【電話】 +886 2-2382-5868

【營業時間】08:00-16:00 星期一休息

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