台北五十年老味道~【傳記安東街王記牛肉麵】

提到台北牛肉麵，日前因重新開張而登上新聞版面的「桃源街老王記牛肉麵」，可說是一家具有指標性的台北老牌牛肉麵，而安東街上的「王記牛肉麵」則是這家老店的姊弟店，老闆年輕時任職於「桃源街老王記牛肉麵」，憑靠自己的努力和毅力，從最底層開始做起，到最後店內大小事皆能一手包辦，終於在1985年開始於台北東區獨立開店，1990年遷移安東街至今已五十多個年頭，能夠吸引老饕們的，是店內堅持使用台灣本地牛肉，還有每日以新鮮大骨熬煮十二小時的湯頭，另外，泡菜和粉蒸排骨更是這裡的人氣招牌。

門口外正在蒸煮的蒸籠，看上去就覺得很厲害！

很久之前便來過，店裡的樣貌沒啥改變，彷彿將時光停住了，牆上大字報有中、英、日的價目表說明，以方便外國遊客點餐。

店內招牌之一的台式泡菜，這一回沒機會吃到，只好留待下次再見。

這裏的牛肉麵主要分成紅燒與清墩兩種口味，還有不同牛肉部位可選，另外還有豬腳、排骨、榨菜肉絲麵，價格方面偏向中上價位。

桌上簡單擺放了醋、辣醬、酸菜與餐具。

點了一份台幣 100 元的粉蒸排骨，想要來回味一下。

這一份粉蒸排骨兩人吃剛剛好，排骨約莫三、四塊，馬鈴薯佔了一大半，但價錢就稍高了些。

利用傳統手法製成的粉蒸排骨，帶骨的排骨肉嫩味香，與糯米、馬鈴薯一起精心調味，嚐起來有一種很獨特的香氣韻味。

一碗紅燒牛肉麵的價錢是台幣 160 元，算是還可以接受的價格。

湯面上漂浮著辣油與牛油，這就是小時候所吃到的記憶味道。

在這裡的麵條只有一種，所以不用讓你費心選細麵或粗麵了，麵條不會太爛且吃起來Q軟又彈牙。

顏色看起來很深重的湯頭，喝起來沒有想像中重鹹，在辣度方面也不會嗆辣，所以可別被它的外貌給騙了。口感偏乾的台灣本地牛有別於美國牛肉，吃起來是中規中矩。

加了酸菜之後，讓整碗牛肉麵的味道又煥然一新了。

同行者所點的牛肉湯麵，一碗是台幣 100 元。

就少了牛肉塊，其它的都是一模一樣，份量上還算OK。

【整體結語】上回吃完「安東58」後，意外在隔壁重逢這家牛肉麵老店，印象中，年輕時曾被老饕級的長輩帶來這裡品味，這裡的味道就像在小時候所吃到的那般厚重，牛油、辣油漂浮在湯麵上的必然景象才是牛肉麵王道，所有的味道有如被鑰匙打開的塵封記憶，透過每一口滋味在腦海中重現，我想這是承襲自傳統的老手藝而來，就連用餐環境都還是跟當初一樣沒太大變化，在消費價格上歸類為中上價位，來到這千萬不要忘了各點上一份泡菜和粉蒸排骨來搭配牛肉麵，想要吃「桃源街老王記」不用跑到西門町去了。

【地址】台北市大安區安東街56號

【電話】 +886 2777-2985

【營業時間】星期一 11:00–20:00

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