來自昌吉街的庶民小吃~【紅昌吉豬血湯】

昌吉街豬血湯於1979年創立在延平北路一帶，1988年開始由第二代經營，但後來因理念不合，兄妹分家為「紅昌吉」與「大鼎」兩家品牌。「紅昌吉」除了有美味的小吃，更有一個勵志的品牌故事在背後，原本在東南亞投資紡織業的老闆，因為一場大火而將工廠付之一炬，回到台灣後打算再重起爐灶，完全沒有餐飲經驗的夫妻二人，從零開始學習做起，並向岳父蘇先生請教豬血製法，後從岳父手上接下生意後，每日半夜親自熬製高湯、調配醬料，絕不假手他人，最後終於把豬血湯的名氣給打響亮，同時也將豬血取了另一個美麗好聽的名字~「天然紅豆腐」，紅到連國外朋友也千里迢迢來此品味，這裡除了豬血湯熱賣外，白菜滷和涼拌脆腸更是店裡的一絕。

位在吉林路上的分店，一到了用餐時間，客人們便陸陸續續開始坐滿整家店。

白菜滷也是店內的人氣商品，更是老闆非常自豪的佳作，口味肥甘香氣又重，是店內最快賣完的食物。

整天下來可以賣上千碗的豬血湯，生辣椒、蒜泥、花生粉、醬油、鹹菜、芥末、招牌綠韭菜是搭配豬血的最佳佐料，也使豬血湯吃法更精緻化。

為了不讓客人因臨停被開紅單，甚至貼心裝設監視器讓客人留意愛車。

這裡所賣的食物種類繁多，價錢方面也算是合理。

產自宜蘭的清脆韭菜搭配大骨熬煮的豬血湯，看似簡單的料理卻是經過完美比例調配過，每天可以消耗好幾百斤的韭菜。柔軟度、平滑度一流的豬血，極度講究新鮮衛生，每天用量居然高達一噸重

每塊豬血都有千百個細微小孔可吸飽湯汁，將大骨湯頭精華鎖在豬血內，食用時千萬要小心，可別讓噴出的高湯給燙著舌頭了。

有如滑嫩豆腐的秘訣就是要將水控制在%50，使其不軟不硬又Q彈。

帶有沙茶味道的大骨湯頭，味道濃郁卻清爽，加上些許的酸菜之後，突然變得更有層次感。

紅昌吉的滷肉飯是個人偏愛的種類，裡頭用的是肥肉部位的滷肉，吃起來特有油脂的滑嫩口感，又夾帶著一股香氣。

特別的是還加配了甜甜的紅豆枝，不喜歡此味的人可要事先告知店家！

將滷肉飯整個攪拌均勻，可以感受到米、肥肉、湯汁的融合香味，整體來說是偏甜的南部口味。

一份台幣四十元的大陸妹，上面事先淋上了一層滷肉醬汁，顯得有些偏油膩了。

韭菜和酸菜在這裡做了一個最完美的組合，而且這裡的酸菜講究 PH 值，一定要帶有酸氣而不是鹹氣，夾起一塊滑嫩的豬血，沾上醬料變成了一湯兩吃的平民享受。

第二次來吃時，換上了一碗台幣 65 元的控肉飯。

這碗控肉飯份量上算剛好，同樣淋上了滷肉醬汁和紅豆枝，卻多了半顆滷蛋，控腳輪肉也是不小啊！

從這外表上來看，就能得知膠原蛋白有多少可吸收了。

腳輪似乎是蹄筋的部位，入口後Q彈又軟嫩，滷醬汁整個完美甜鹹入味。

吃在嘴裏可以感受到滿滿的膠質，雖然是罪惡等級之美食，卻能無比撫慰人心，讓上班族和勞工朋友的下午，有著十足能量可以繼續努力。

滷蛋雖然只是半顆，卻給了不少加分的戲劇效果。

【整體結語】「紅昌吉」和「大鼎」兩家店的行銷戰可是打到白熱化，真正獲得好處的只有消費者，這次還是拿著一張豬血湯兌換券前來解饞，記得第一次來吃之後，個人就對他們家的滷肉飯及控肉飯無法忘情，尤其到了用餐時間之時，店內的生意往往很好，不過這裡的翻桌率倒也極高，不需久等苦候便馬上有空位騰出，店員的工作流程明顯設計過，因此出餐之速度頗快速，在這裡完全可以享受到台灣古早味小吃，更能體驗一種將簡單豬血湯給精緻化的完美吃法，也非常適合帶外國朋友前台體驗台灣小吃的好所在。

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【地址】台北市中山區吉林路310號

【電話】 +886 2-2511-2032

【網站】 紅昌吉天然紅豆腐豬血湯 官方粉絲頁

【營業時間】10:00–22:00

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