傳承三代美味小吃~【大鼎昌吉街豬血湯】

創立於1979年的昌吉街豬血湯，屹立在台北街頭已經四十個年頭了，這家吉林路上的「大鼎豬血湯」原本是「昌吉街豬血湯」，2013年因為兄妹拆夥而改名為「大鼎」，兩家店是師出於同門的台北名店，所以賣的餐點一模一樣，在味道上也是差不多的，就連店內擺設和行銷手法也是近似相同，其實各自都有死忠的顧客，「大鼎」在三重、台北東區的延吉街、南京東路、龍江路都設有據點，這裡的豬血湯頭是老闆每天凌晨起床用大骨熬煮，而豬血湯中還會加入沙茶與特製醬料調味，這就是傳承三代的美味秘訣。

店家的用餐環境雖稍有老舊歷史感，不過整體的清潔度良好，光線也很充足明亮。

「大鼎」的牆上一樣有著群星的光環照耀，唯獨豬八戒商標的造形大有不同，店內的冰箱內也多了酸梅湯可選用。

豬血湯的價位兩家差不多，但「大鼎」的品項多了養生豬血湯、麻油拌飯、現燙魷魚、麻辣拌麵、蔬菜便當。

醬料區同樣有醬油、韭菜汁、花生粉、芥末、大蒜、辣醬等，但在擺設的視覺觀感上少了一些整體感。

點餐付款完後，便拿著號碼牌在座位上等，「大鼎」的豬血湯兌換卷發得很勤，是為了要增加客人的回訪黏著度。

「大鼎」的滷肉飯多放了醃蘿蔔，小碗的價錢為台幣三十元，比「紅昌吉」便宜五元。

滷肉飯的口味也是甜而不膩的味道，吃起來的油脂感非常能讓人滿足，沒幾下就把一整碗飯扒光了。

同樣是台幣四十五元的豬血湯。

帶著沙茶和韭菜香氣的湯頭略帶油脂，咕嚕咕嚕下肚後馬上讓胃醒過來了。

天然紅豆腐吃起來好軟嫩彈牙，不斷地在筷子間彈晃著，一咬下口馬上瞬間爆汁，提醒你可要小心燙口。

將豬血蘸上混合著韭菜汁、辣椒、醬油、芥末、大蒜和花生粉的醬汁，使這天然紅豆腐又多了一種美味吃法。

加入酸菜可是能讓整碗豬血湯搖身一變，味道將變化為多層次的豐富感，最適合重度口味的愛好者。

控腳輪飯的價格是台幣六十元，也比「紅昌吉」便宜五元。

「大鼎」的控腳輪飯少了顆滷蛋，腳輪份量有加大，改用酸菜取代了粹魯汁，少了一種豐富度卻多了點清爽，但個人還是偏愛「紅昌吉」的搭配。

控腳輪為中段的部位，蹄膀、筋部、油花都能吃到，因為都已事先經過去骨，所以可以安心放大口享用。

這一入口就是超級 Q 嫩，而且充滿了肥美膠質，當中的滷汁可是用了十多種中藥三小時熬煮而成，搭配白飯可真是一大絕品。

將魯肉飯隨意攪拌一番是個人的習慣吃法，讓整個白米飯都能均勻地和滷汁、紅薑相混合，這樣入口之後才會展現出多層次的美味。

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【整體結語】

「大鼎豬血湯」和「紅昌吉豬血湯」兩家店面較勁意味濃厚，雙方的行銷手法都很主動積極，不過在分店數量上「大鼎豬血湯」硬是比「紅昌吉豬血湯」要多，上回吃過了「紅昌吉豬血湯」後，便心想要來此比較一番，記得先前在「紅昌吉豬血湯」消費滿一百元才送豬血湯兌換券，但「大鼎」消費未滿一百元就直接給你兌換券了，看這雙方的行銷戰殺得有多麼白熱化。「大鼎」吉林店的店面比較久，所以感覺起來多了些許陳舊感，不過整體環境還蠻乾淨的，上菜的速度也很頗迅速，所以店內的翻桌率極高，形成了一種台灣速食小吃的特色，兩家比較之下，個人覺得「紅昌吉」在各方面的細緻度上略勝了一籌。

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【地址】台北市中山區吉林路319號

【電話】 +886 2-2586-2201

【營業時間】10:00–22:00

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