台北信義區高貴不貴丼料理~【小鼎膾】

位於台北市信義區的「小鼎膾」，在兩年前「貴婦百貨 Bellavita」美食街重新開幕時進駐，身為內湖頂級火鍋「鼎膾」的副品牌，承襲「鼎膾」不是逸品不上桌的品牌精神及市場策略，食材用料的新鮮程度自然不在話下，尤其深愛美食的店家老闆時常往返日本採購海中逸品，這裡主要販售日式丼飯、生魚片，同時提供上等海鮮和極上和牛，真材實料的高級料理餐點卻走親民平價路線，又能完全不違背不是逸品不上桌的品牌形象，讓你可以在此盡情享用海陸奢華饗宴。

取名「鼎」是代表九五至尊所用的烹調器具，而這「膾」為上等的精肉品，簡言之就是烹調最上等的食材。「小鼎膾」的櫃位在美食街內呈一個四方體。

強烈的和風設計清楚說明了這裡的商品屬性，在這也能吃到新鮮美味的高級生魚片料理。

四周的吧台座位將整個熟食料理區團團包圍住，而這沙發椅是意外的好坐。這裡的餐點主打日式丼飯。

冷藏櫃內存放著油花分佈非常漂亮的 A5 和牛，和牛的產地來自於日本山形縣地區。

坐定位後，服務人員馬上為我們奉上了一杯麥茶。

翻開「小鼎膾」的彩色菜單，首先出現的是單點品項，從肉品、生魚片壽司到開胃小菜都有，也提供和牛現切的客製化服務。

喜歡吃海鮮的客人不要錯過海鮮丼飯，小朋友也有屬於自己的手工兒童餐。

無肉不歡的客人當然就是要點選這裏的和牛牛肉丼飯囉！有牛排、牛肉醬、漢堡肉、燒肉多種口味可選。

今天特別想吃漢堡排肉，所以點了菜單上沒有的新產品~炭燒和牛漢堡飯。

炭燒和牛漢堡飯加價69元就可升級成套餐，搭配主食的有漬物、沙拉、九州麥味增鮮魚湯及甜品。

漢堡肉被底下的越光米及上層的太陽蛋夾著，一旁配上翠綠的花椰菜和鮮紅蘿蔔，還有店家特製的炭燒風味醬淋上了些許鮮奶油。

開胃漬物是清脆的醃蘿蔔，除了有解膩效用也能轉換一下味道。

和牛漢堡排肉是採用百分百純正和牛製成的絞筋肉，足足有 60 Oz 重量，上層又蓋了一片切達起司片，炭烤肉排和起司的濃郁香氣直撲鼻而來，令人無法承受這股味道的襲擊。

夾了一口在口中，呈現出多汁又香甜的天然風味，可能少了豬肉混合之比例，所以肉質特別柔軟綿密，有別於一般坊間所吃到的漢堡口味，但畢竟它可是尊貴的 A5 和牛血統啊！

可想而知，這盤中白米飯用的是越光米，吃起來有一定的口感水準。

煎到半熟的太陽蛋保有滑潤的香濃蛋汁，咬一口在嘴，整個蛋香味馬上遍佈在口中。

漢堡排飯的配菜是翠綠的花椰菜，還有吃起來甘甜脆口的紅蘿蔔，吃得出來食材本身的新鮮度。

粒粒純白如雪的越光米混搭著炭燒風味醬汁一起吃，真是好下飯啊！

乍看之下以為是冰淇淋，一入口才知是馬鈴薯泥。

用來挖馬鈴薯沙拉的愛心造型湯匙真是可愛又特別。

口感綿密的馬鈴薯泥淋上了一層香濃白芝麻醬，使整體味道變得格外豐富。

附湯是可以讓你續碗的九州麥味增鮮魚湯。

海帶芽和豆腐在湯麵上載浮載沉，味道清幽淡雅的麥味增非常好喝。

原以為只有海帶芽和嫩豆腐，結果發現配料還有洋蔥和小塊的鮪魚肉。

輪到飯後的甜品，看起來很有少女心的粉紅日式菓子，上面灑了不少黃豆粉。

吃起來有點像是蕨餅和麻糬的綜合體，淡淡的烤大豆香味中又甜而不膩口。

另一份點的蒜辣味增和牛肉醬飯，售價是 NT.298 元。

滿滿的味增和牛肉醬就直接蓋在白飯上，最上面還覆蓋了一片白色半熟蛋，綠葉蔬菜、蕃茄、醬瓜的配色讓整碗肉醬飯賣相一百分。

吹彈可破的半熟蛋在肉醬上顫動著，裏頭的蛋黃好像隨時就會破繭而出。

帶著辛辣程度的牛肉醬鹹香又下飯，光從肉醬更能品味到和牛完美的油脂感。

醃漬過後的蕃茄及蘿蔔干也是搭配米飯的絕佳良伴，用湯匙輕輕挑了一下半熟蛋，裏頭的蛋黃呼之欲出。

過一會兒，蛋白內部的蛋黃汁液就潰堤橫流而出了。

味增肉醬和蛋黃汁液的結合可以說是完全不違和，吃在口中有濃上加濃的多層次感。

【整體結語】

印象中，之前來到這貴婦百貨美食街時，整個環境燈光照明都是昏昏暗暗的，改裝過後的美食街現在變得明亮許多，來到這四方皆為吧檯座位的櫃位，日式的商業設計風格說明了這裡的料理屬性，所點的兩樣和牛飯餐點味道精緻可口，價錢方面也算合理範圍，唯獨餐點份量可能稍嫌不足，還好隨餐所附的味增湯可以讓客人續添，服務人員還會主動詢問要否，光是這點就算是不錯的服務感受，座位雖然是吧檯區域，但這兒的椅子卻意外柔軟好坐，分享給喜愛和牛料理和生魚片壽司的朋友們！

【地址】台北市信義區松仁路28號

【電話】+886-2-8729-2756

【網站】小鼎膾 官方粉絲頁

【營業時間】11:00–22:00

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