台北噱頭服務雙全火鍋店~【海底撈】

成立於1994年四川的「海底撈」，最早是一家傳統川味火鍋店，隨著內地快速經濟發展，「海底撈」也順應時勢融合各地的火鍋特色，慢慢成為了一家大型餐飲品牌火鍋店，2015年「海底撈」終於在台北成立第一家分店，並且每年以開設五到七家分店的速度在成長中，光是這短短三年時間，台灣就已有九家分店分佈在北中南三地，「海底撈」最具有競爭力的是他們的服務差異化，店內不僅有提供免費擦鞋、美甲、托兒之服務，且各個服務員的態度都非常熱情主動，在餐點食材方面也是多樣又新鮮，在這裡絕對讓你感受到滿滿歡樂愉悅的用餐氣氛。

這回來到的分店是慶城八號店，從電扶梯一上來，就看到這製作精美的招牌在閃閃發光著，候位區提供了清爽的涼糖可吃，牌子上標明了各項免費設施可以自由使用。

由於要等到人數到齊方能入座，所以接待人員遞了點菜單讓我們先行點選，這單子上還真是五花八門，算一算共有十八項分類。不過到時候點餐是以平板電腦進行點菜的。

等到人數到齊後，服務人員開始引領我們入座，首先會經過美甲室，建議最好先預約好。而托兒房就在美甲室的對面，因為有小孩在內也就不方便拍攝。整個用餐樓層的環境明亮寬敞，又分為了包廂和一般座位區兩種。

往我們的座位方向前進時，經過了這醬料、甜點水果區，醬料種類有二十八種之多，如需醬料則每位酌收台幣五十元，可視自己的需求而決定，甜點水果是免費供應的。

設定好的桌面擺設，上面已經放了一盤開胃小菜~醃漬蘿蔔。

這裡的火力是採用電磁爐類的電力方式加熱。

「海底撈」對於客人的需求細節相當講究，從圍裙、各式充電線到密封袋，處處都考慮到客人的心情。

今天的飲料有熱豆漿、冰酸梅湯兩種，也是看客人需要與否，每人酌收台幣五十元喝到飽。

我們選擇了四種湯鍋底，由上而下、由左至右分別是豬肚雞火鍋、麻辣火鍋、柴魚昆布鍋、三鮮火鍋 (共台幣 485 元 )。據說內地的火鍋還有多到九宮格的設計。

早早放在桌上的醃漬白蘿蔔超好吃，入口酸甜爽口又開胃的小菜；桌上還放了辣椒粉和沾丸子專用的兩種提味醬料。由小菜區端來的免費小菜無限取用，這醃漬過的涼粉和黃豆皆入味萬分，贏得了在座不少讚許之聲。

服務人員先幫每位在座客人盛上一碗湯，三鮮湯內加了碎牛肉末和蔥花醬料，碗內的湯頭馬上變成乳白色澤，湯頭看似味道濃郁，入口口感卻是清爽滋味。

肉類方面點了美國特選沙朗牛肉片(一份台幣 660 元 )和草原羔羊肉片( 一份 460 元 )，從肉片的油脂分布與色澤看來都很漂亮。

先將一片沙朗牛肉放入麻辣鍋底中涮，他們家的麻辣湯頭很夠味，辣度不是那種辛辣感，是屬於道地四川口味的香麻味。沙朗牛肉片本身就鮮嫩無比，入口呈現出軟嫩麻辣的滋味。

店員將我們所點的金針菇分別放入這四種湯底中，周全的桌邊服務是這兒的一大特點，所以熱毛巾也一直不斷遞到客人手中。

四種湯底當中，豬肚雞湯獲得最多的好評，因為它的味道最香濃，湯中還可以吃到豬肚和整塊雞肉，連被涮過的羊肉片也非常對味。

另外點的酸辣粉 (一份 88 元 )，粉條沾上了醬汁後，入口香氣十足又麻辣夠味。

四川必吃的擔擔麵 ( 台幣 88 元 ) 也非常道地，同樣將香料中的香氣完美呈現了出來。

一份台幣 230 元的餃類拚盤，有蝦餃、魚餃、蛋餃三種，每一樣餃類都很美味，不需要沾醬就特別好吃。

除了豬肚雞鍋底外，其實三鮮鍋底也很優秀，是讓人一口接著一口的美味鮮湯。

店內最推薦的就是這招牌蝦滑 ( 台幣 490 元 )，店員將其握在手中，一塊一塊地慢慢擠出於湯底中成形。

擠出後的蝦滑沒多久就全身變紅，蝦滑有百分之九十三是蝦肉製成，所以吃起來蝦味十足。

雖然蝦滑是加工食品，但是吃起來與蝦子的口感度還蠻接近的，帶著香甜脆口的極致表現。

滷蜂巢牛肚 ( 一份台幣 340 元 ) 也準備上桌入鍋川燙。

很新鮮的滷牛肚建議要煮久一點，才能吃到超級軟爛的美好口感。

接著跟隨而來的是滷大腸 ( 一份台幣 300 元 )。

滷大腸原本就滷到十足入味，經過滾燙後更將其本身味道提升出來，整個很帶有嚼勁，越嚼是越香。

整大碗一塊塊滑嫩又漂亮的鴨血。

吃到一半，我們點的撈麵要來表演了，所幸整套撈麵秀表演下來並無人受到嚴重傷害。關於那京劇變臉的表演，因我們忙著吃火鍋，所以沒有特別去注意到。

經過完美表演後下鍋煮熟的撈麵 ( 一份 88 元  )，麵條有著非常強列的勁道口感，札札實實地在口齒間散開。

接著下鍋的是黑木耳 ( 一份台幣 140 元 )。

吃起來非常清脆的黑木耳，可以感受到這食材有著足夠的新鮮度。

因為今晚有個壽星同桌，所以服務人員低調地送上一盒蛋糕，這盒蛋糕可是負責我們這區的三位服務生共同掏腰包下樓買的，你說是不是很令人感動 ? 後來觀察了一下其他同樣慶生的三桌客人，好像只有我們有這蛋糕耶！

吃完火鍋後，最需要的就是這碗甜湯，溫熱的銀耳甜湯甜而不膩，味道極具優雅美感。

冰涼的綠豆湯也是料多實在，非常讓人滿意的飯後甜品。

需要排隊等候的冰淇淋，提供了莫凡彼和哈根達斯兩種品牌，經過無情的比較之後，還是咖啡口味的哈根達斯獲勝 ( 不過很難挖 )，因為莫凡彼的口感太奶味了。

冰淇淋旁還有小包裝的點心可以取用，可能因為時間的關係，點心已經被拿得差不多了。

買完單後，每一位的平均消費是台幣七百元，最後店員還附送免費的面膜，真是有吃又有拿啊！不過排美甲的朋友們還是沒輪到！

【整體結語】適逢中秋連假三日，好友們約飯在慶城街一號新開的「海底撈」聚餐，二話不說馬上抓緊這難得的機會，因為來這種火鍋店就是要趁人多之時，所吃到的食物也才會多些，最重要的是還帶著一顆嚐鮮好奇心。一來到店家大門口就可感受到「海底撈」的高貴大器，從開始等待用餐到用完餐畢的整個服務流程都是一流品質，完全沒有令人感到任何一絲虛情假意的SOP式服務，光是店員私自為壽星準備的蛋糕就讓我們感動不已。在火鍋湯頭及食材的品質上也實屬一等一，不只是新鮮也夠多樣化選擇，「海底撈」沒有用餐時間限制，也無低消和服務費用，消費價位屬中等價位，這家慶城店是營業到凌晨四點的，很適合吃宵夜場的夜貓族，也非常適合家庭親子、同事好友一起歡聚的最佳用餐選擇。

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【地址】台北市松山區慶城街1號

【電話】+886 2-2719-3155

【網站】海底撈 官方網站

【營業時間】11:00–04:00

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