台北松山區麻辣鍋~【麻凡麻辣火鍋】

「麻凡麻辣鴛鴦石頭火鍋店」位於南京復興捷運站周邊，沒有醒目招搖的店面招牌，完全靠著口碑行銷來推廣，最近受到明星藝人的大力加持，快速新興成為台北的人氣麻辣火鍋店，店內分為麻辣鍋與鴛鴦鍋兩種，所使用的火鍋湯頭都是老闆花費多年研發，例如麻辣湯頭就利用二十多種中藥材熬製而成，而石頭鍋湯頭先經過爆香後加入新鮮蔬果熬煮，堅持絕不添加任何化學物，所有的火鍋食材也都經過嚴格的把關和挑選，為的就是希望每一位客人能夠吃到健康又美味的火鍋料理。

店家用餐空間有一樓和地下一樓兩層，夾雜著一種混搭的設計風格。

地下一樓提供了包廂與開放式座位。

自行調配火鍋醬料的醬料區。

依自己的口味喜好來調製屬於自己的火鍋醬料，當然你也可以照老闆的黃金比例特調。

點完餐後，一道道食材慢慢上桌，吃火鍋就是要一大群朋友一起吃才盡興。

這就是老闆花費許多金錢和時間所研發出來的湯頭，這裡的湯頭強調麻中帶辣，並堅持用二十多種中藥材熬製，隨著久煮之後，火鍋湯頭也會越來越濃郁。湯汁入口不會有過於刺激的辣度，帶著些許花椒香和中藥味，不過個人覺得沒有太突出的個性，偏於中規中矩的湯頭表現。

石頭鍋的湯頭是用麻油、蝦米、洋蔥、高麗菜先爆香，後加入蘋果、玉米、洋蔥、蔬菜一起熬製。有別於厚重的麻辣湯頭，對比形成一種甘甜的清爽口感，很適合將蔬菜一起煮食。

招牌老油條一份是台幣 40 元。

大量吸收了麻辣湯汁的老油條，更能顯出麻辣湯的原汁原味。

滿滿的火鍋料佔滿了整張大桌子，這時候絕對不能少掉冰涼啤酒的存在，邊喝邊聽著鍋裡的滾沸聲，這下所品嚐到的除了美味之外，還有一份年味！

牛筋(半份 300 元)、蜂巢牛肚(300 元)、大腸頭(300 元)三樣同時上桌。

Q軟的牛筋、嚼勁十足的大腸頭、彈牙的牛肚各個滷到又香又透，而店內最有人氣的鴨血口感有如布丁般滑嫩，經過了老闆特定溫度的冷藏後，果然是名不虛傳。

有了招牌鴨血，當然也要來一口入味嫩口的豆腐，這些雖然都是最基本的湯底，卻也是麻辣鍋中最重要的配角，可惜鍋底不是免費續加的。

再來是花枝漿和蝦仁漿，價錢各為台幣 200 元。

花枝漿中居然添加了清香的芹菜，而鮮美的魚漿內包覆了真材實料的塊狀花枝，入口就是一種享受。

金針菇、排骨酥、魚包蛋也來這桌參一腳了。

非常具有彈性的魚包蛋，一份為台幣 80 元。

客倌們千萬要小心，可別被爆漿的湯汁給燙著了，內餡的魚蛋在口中演奏著嗶啵的樂曲。

一份80元的排骨酥，表現也挺不錯的，吃得到紮實的排骨肉。

屬於招牌肉類的美國牛小排，特別取第六到第八節肋骨部位橫切下的帶骨肉，看那豐富漂亮的油花多誘人。

一旁附上了蛋白和蛋黃汁液，藉以提升牛肉的滑嫩度。

吃起來真是柔嫩又多汁，不用沾醬就夠美味，美國牛還是最好吃！

這裡的肉類的份量給得夠充足，肉質看上去的新鮮度頗佳。

嗜肉者的時間到了，又是肉又是內臟的，這一鍋吃完，身體內的普林肯定要增加不少了，有痛風的人可要小心。

沒記錯的話，這盤應該是羔羊捲。

個人對羊肉的迷戀又更甚牛肉，特別是它那深具彈性又柔軟的絕佳口感。

青菜在這哦！吃完大量的肉類後，當然要來份翠綠蔬菜平衡一下，和火鍋很登對的就是茼蒿了。

玉米筍(一份 90 元)透過石頭鍋的湯頭浸煮後，本身的甜味搭配湯頭的鮮味，一洗方才較為濃厚的口感。

最後，大夥都已經吃飽喝足了，再以這沁涼的酸梅汁來作一個完美結束，好解膩又助消化，這真是麻辣鍋的絕配飲料。

【整體結語】過年期間的朋友聚餐，在透過網路的搜尋之下，選擇了這家年輕的麻辣火鍋店，店家雖然就位在住家附近，但始終沒有機會來品嚐，這回藉著人多勢眾來大啖圍爐火鍋。嶄新的室內裝潢呈現出一種年輕活力，店內的客群也同樣是屬於年輕族群居多，在消費價位上而言算是偏高的，但店家沒有收取一成的服務費，所吃到的食材都能感受到經營者的努力與用心，無論是大夥聚餐或是個人鍋，「麻凡麻辣火鍋店」都能滿足愛吃火鍋料理的你，若吃膩了台北市各大知名麻辣火鍋的話，「麻凡」會是一個全新的選擇。

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【地址】台北市松山區長春路426號

【電話】 +886 2547-1319

【網站】麻凡麻辣鴛鴦石頭火鍋 官方粉絲頁

【營業時間】

星期一 ~ 星期五 17:00–02:00

星期六~星期日 11:30–14:30, 17:00–02:00

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