台北復興北路三十年美味~【丁記蚵仔麵線】

在熙熙壤壤、人來人往的微風廣場旁，存在著一家已飄香三十年的麵線小吃店，這家看似不起眼的小店只專賣一樣麵線商品，在 1989 年由兩位志同道合的好友一起開設，如今也傳承至第二代接手經營，豐富新鮮的蚵仔、大腸加上單純的麵線、湯頭，形成一股乾淨又不拖泥帶水的麵線好滋味，低調不醒目的「丁記蚵仔麵線」是只有小黃司機和在地居民才知道的好麵線，也讓許多過路客一試之後成主顧。

「丁記」的現場環境稱不上良好舒適，僅有兩三張桌子椅凳，但衛生方面絕對可安心享用，因為店家對於清潔程度非常要求。雖然沒有冷氣設備，但每一個座位都能被風扇吹到。

這裏就只賣單一樣商品，然後是大小碗之分的麵線而已，經過調漲後的價格維持在中等價位。

桌上擺著黑醋、辣椒醬、塑膠湯匙和面紙。

這辣度適中的辣椒油炒到香氣十足，喜歡吃辣的人可以加點來過過癮。

許久未來吃的古早味麵線，一人各點一小碗來解饞。

這裏的小碗麵線售價是台幣 45 元，內用是以紙碗裝盛的麵線，湯頭的色澤看起來頗為清淡感。

點的是老闆用心製作的小碗麵線，來個吃巧不吃飽的下午茶概念。

清爽的麵線湯頭是來自於煮蚵仔的湯再加上冰糖提味，麵線上頭被事先加入了黑醋與油蔥，這一天老闆特別告知香菜已用完了。

順口滑溜的麵線讓人呼嚕呼嚕吸不停，湯體的濃稠度並不會太稠膩，而味道是偏甜的表現。

裹上一層太白粉的大粒蚵仔新鮮有海味。

「丁記」的原味大腸是沒有滷過的，但是處理的相當棒，口感吃起來是 Q 勁十足，且絲毫沒有腥臭味。

加入少許的黑醋和辣油後，湯的色澤也跟著變深，將湯匙一撈而上，浮現的是為數不少的白嫩大腸。

鮮蚵也有不少的實在份量，豐富又鮮美的小碗麵線就能讓人感到大滿足！

蒜泥是向老闆吩咐後才添加的，如果沒有特別要求就不會加入，加了蒜泥之後的味道層次更豐富。

麵線湯頭不是一般坊間吃到的柴魚湯頭，而是單純的油蔥古早味，它呈現出一種小清新感，入口乾淨又俐落的簡單味道！

當最後一鍋的麵線賣完就會收攤了，所以常常不到六點就會賣光。

【整體結語】

提到這一間毫不起眼的「丁記蚵仔麵線」，它還真是 P 編從小吃到大的麵線，雖然店內沒有舒適宜人的用餐環境，只有幾張簡單桌椅和老舊風扇，但是它的單純美味總是令人難以忘懷，在衛生方面，大家可以放一百顆心來享用，因為從老老闆到第二代都非常注重乾淨，來到這兒的客人絕大多數都是死忠顧客，而且又以外帶食用居多，單一的專賣商品讓你不需多加思量，直接點上一碗麵線就對了！這家麵線的味道特色就是簡單且俐落，有別於一般坊間麵線的柴魚湯頭，這裏則是走油蔥古早味系，想來吃的客人得盡早，因為好吃的麵線不到傍晚六點就會賣光光了。

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【地址】台北市松山區復興南路一段31巷2號

【電話】 +886 2-2750-9898

【營業時間】08:00–18:00 星期日休息

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