台北日本家庭料理店~【巢鴨壽司】

原本店址開在台北錦州街的「巢鴨壽司」，五年前遷移到了民權東路二段大馬路上，店家老闆從小生長在東京的巢鴨，16歲開始在當地餐飲業研習日本料理，並傳承了日本職人的精神，對於講究的調味料皆從日本進口來台，這家和風料理店有別於一般印象中的日本料理餐廳，店家強調非台灣式的日本料理店，而是100%道地口味，這裡主要提供家庭料理及地方特色菜式，由於老闆夫妻皆說得一口流利日文，所以有不少在台日本人成為店內的常客，讓遠離家鄉的他們能在此一解鄉愁。

用手寫的 POP 廣告看板，上頭說明了本店受到多家日本會社的美味公認！

店內昏黃的燈光讓人感到溫馨如家，而且用餐環境寬敞無壓力，可以讓人很放鬆。

店內牆上貼滿了手寫菜單，還有名人的合照和簽名，很有日本食堂昭和時代的懷舊氣氛。

入座後，可以看到餐桌上有店家相關報導資訊和背景介紹。

老闆娘會先奉上熱茶，之後所點的餐點品項一一上桌，由於店家菜單不給拍照，所以我們尊重店家的規定。

先來的是味增煮小腸，價格為NT.215元，屬於日本家常料理的一道小菜。

清理好切成段的大腸，加入洋蔥、紅白蘿蔔一起燉熬，最後撒上蔥花，從顏色看起來相當重口味。

大腸處理得宜，吃起來沒有腥臭味，整個醬汁鹹甜交錯，蘿蔔們也燉到很軟爛，非常適合下酒的一道料理。

再來的這一道是海鮮炒烏龍麵，一份的價格是NT.175元。

一份烏龍麵就大約是一人份的麵量。

烏龍麵上佐上海苔以增加美觀，同時還可以為麵條增添些海味。

麵條吃起來還算軟Q，味道比較偏向平淡，中規中矩的一道麵食。

咬勁、嚼勁兼具的魷魚，在口中越嚼越有意思！

夾藏在麵條中的完整蝦仁，入口鮮軟甜美。

蟹肉天婦羅被裝盛在木竹墊上，賣相看起來十分優雅。

天婦羅中間被海帶完整包裹住，然後再下鍋油炸成金黃色。

蟹肉天婦羅本身不用沾醬就很好吃了，不過沾上醬汁後，在口中可增添出濕潤感，蟹肉就被包覆在麵衣內，味道出奇的美味！

店家強力推薦的烤雞肉串，一份也是NT.175。

雞肉串單單一支的份量看起來不小，感覺是蘸上了店家特製醬汁下去燒烤。

這雞肉燒烤到均勻，能吃到雞肉的原味多汁，更能品嚐到它的鮮嫩外脆。

同樣也是店家推薦的串烤雞皮，一份NT.135元。

一份串燒就是有三支，他們家的食材用料非常實在新鮮。

烤雞皮吃起來要比一般店家來得厚，嚼在嘴裡 Q 嫩香滑，也是搭配啤酒的下酒聖品。

既然來到壽司店，最後當然要來點一份壽司嚐嚐看，選了一份兩貫NT.100元的手捏壽司。

個人習慣先將山葵夾一點放在生魚片上，不過當筷子一夾，壽司醋飯很容易就鬆散開來。順帶一提，這裡的山葵是採用天然山葵磨成。

巢鴨的壽司醋飯味道沒有很明顯的醋酸味，於是便將醋飯沾上一些醬油，好在這裏所用的醬油是清淡系的，至於生魚片倒是新鮮。

【整體結語】

這間壽司店是常常會路過的店家，這天周末下班的路上，決定進去一探究竟，順便喝個兩三杯，享受一下工作過後的黃金第一口，一進入店內，馬上就被昏黃的燈光、滿是手寫菜單的熱鬧景象所著迷，彷彿自己扮演起了孤獨美食家中的五郎先生，老闆夫妻內外場分工合作，家庭式的經營模式和服務，所以連菜色都是地方家常料理，主打招牌的壽司不如串燒燒烤要表現亮眼，消費價位定位在中等以上，想要體驗日本昭和老店氛圍的話，來這裡瞬間就能感受到那一份人的溫暖度。

【地址】台北市中山區民權東路二段116號

【電話】+886-2-2581-7680

【營業時間】11:30–14:00, 17:30–22:00 星期一休息

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