台北東區人氣地下美味~【頂好紫琳蒸餃】

位於台北東區頂好名店城地下室的北方麵食館「頂好紫琳蒸餃館」，隱身在地下室約二十個年頭以上，儘管地處於日趨沒落的商城內，沒有醒目的招牌卻依然能夠生意鼎沸，靠的就是老闆不斷努力與改良口味後得到顧客們的讚賞，再拜科技網路所賜，瞬間獲得美食節目和新聞媒體的注目，進而將這一份美味傳播千里，也讓不少知名藝人聞香而來，好吃的招牌蒸餃全靠純手工擀製的麵皮，還有那飽滿又多汁的黃金比例肉餡，除此之外，在這還能享用到牛肉麵、蔥油餅、捲餅等傳統北方麵食。

每一回來到頂好名店城地下室的「紫琳」，生意總是賓客滿座，而且是不分時段都是如此景象。

另外也發現到店內的營業面積座位又擴大增加了。

半開放式的廚房內，工作人員總是忙進忙出，以應付不斷前來的食客們。

師傅們包餃子的雙手從沒停下來休息過。

齊全的調味醬料、餐具是採自助式的，整體的清潔度維持很良好。

多種美味可口的小菜，只要你看上了就可以取走，一份小菜的價格為台幣 35 元。

「紫琳」的菜單上分成餃類、麵類、餅類、湯類、其他、飲料六大類，餐點選項豐富又以北方麵食為主。

在等待主食上桌的同時，先拿了小菜來解饞，這裡的素雞味道不錯，可惜切太薄了，沒有顯現出完美的口感！

另外的干絲調味也很不錯，小菜的份量給的很有誠意。

來此必點的炸醬麵一碗 NTD.95。小黃瓜絲、宏蘿蔔絲、豆芽菜環繞在周圍，中間則是滿滿美好的豆瓣醬料。

這一道麵點是美食家舒國治的口袋名單，店家自製的豆瓣醬中還能看到整塊完整的豆干丁，配色豐富的外表看來就是一碗豪邁又華麗的麵點。

將炸醬麵完整均勻地攪拌之後，這下子就可以準備入口了，鹹香的豆瓣醬味將粗體麵條修飾到更加有香氣，整體的鹹度並不會過重，一旁的配菜又在舌壘之間製造出清爽的口感！

「紫琳」的酸辣湯也是絕對必點的人氣湯品，一碗的售價是 NTD.35。整碗熱湯的配料豐富，份量不小一碗。

配料中有豬血、竹筍絲、木耳、紅蘿蔔絲及蛋花，其中又加入香菜、青蔥入味，喝在口中有明顯的酸度，其中的黑胡椒也產生了暖心的微辣感，滑順的勾芡比例亦恰到好處。

點了一份蔥油餅加蛋來當作配菜，這一份價格是 NTD.45。上桌的蔥油餅是事先切好的，好方便客人食用！

煎到金黃香脆的蔥油餅，除了散發出餅皮香外，夾在中間的蛋香也源源不絕撲鼻而來，這時候請務必搭配這裡的蒜蓉醬油一起吃才對味！

鍋貼一份共有八個，價格為 NTD.80。才剛上桌的熱騰騰鍋貼，煎餅的油香氣味立刻襲來。

看看這美麗動人的鍋貼煎餃冰花，就知道這裡的料理功夫了得，還不用吃到口裡就能感受到它的酥脆度！

鍋貼的外觀是金黃焦脆的美好程度，雖然帶有油亮度，但感覺起來並不會過於油膩。

將整個鍋貼一夾而起，這時放在嘴裡的溫度是會燙口的，外層的餅皮勁道十足，部分的口感就如同看到的一樣焦香酥脆！

最迷人的部分莫過於將鍋貼一口咬下之後，熱騰騰的湯汁馬上爆漿開來，這湯汁的味道結合了豬絞肉及韭黃香氣，不需要沾任何醬料都夠好吃！

一碗 NTD.80 的餛飩細粉，裏頭的餛飩總數才只有三粒多，有一半被小白菜給遮蓋滿了！

清澈金黃的湯頭中加入了少許油蔥、蔥花和榨菜提味，呈現出一絲絲懷舊的古早味，淡雅 Q 彈的細粉猶如一陣清風！

這個餛飩價格雖然偏高，但吃了一口之後，真心覺得這餛飩實在有夠美味，雪白細嫩的餅皮夾帶著鮮香的肉餡，可直接與港式雲吞直球對決！

主食點的牛肉麵，台幣是 140 元，在台北不算貴的牛肉麵價格。

牛肉麵的湯體看來是漂亮的琥珀色，感覺起來好像是清淡口味系的湯頭。

提味的酸菜已事先幫你加好在麵條上，酸菜沒有太明顯出色的表現，存在感偏低。

紅燒的牛肉湯頭味道果然沒有過重，入口的鹹度方面是剛剛好！

「紫琳」的牛肉麵麵條是採用拉麵，吃起來是 Q 彈夠勁，可惜本人還是熱愛細麵。

牛肉主要以牛腱肉為主，厚度上沒有太厚，肉質口感吃起來偏乾，屬於大眾口味的一碗牛肉麵，店內的辣味乾拌牛肉麵好像很多客人欽點。

比較特別的是，「紫琳」的牛肉麵中除了白菜外，還參雜了一味香菜，所以湯麵中會有香菜的清香味道！

來這兒當然就是要吃蒸餃囉！現蒸現作的蒸餃讓我們等了一會兒，招牌主角「鮮肉蒸餃」最後上桌了。

這鮮肉蒸餃一籠總共有十顆，價格為台幣 95 元。

籠內的蒸餃每一顆都白大飽滿，外型看起來就像是討喜的元寶一樣。

餃子皮是經過手工擀製的，所以有很紮實的勁道，吃在嘴裡還有著淡淡麵皮香氣。

這內餡中包含了黑毛豬後腿肉、宜蘭蔥、梨山高麗菜三種，並以店家獨特的黃金比例相互混合，讓蒸餃有菜香、肉香兼具的味道，本身的肉餡已經調過味而有鹹度，加了調味醬後會感覺更重鹹，富有油脂香氣的湯汁略帶油膩感，吃完這一籠是會有飽足感的。

這裡的牛肉蛋花湯一碗 NTD.40。湯面上頭灑上了些許香菜而非蔥花，大大的金黃色蛋花看來十分可口！

用香菜來搭配香濃的牛肉湯算是特別，湯頭中有著鮮明的牛油味，而蛋花的雞蛋香氣溶於牛肉湯汁之中。

找到了一張上回來吃的照片，他們家的煎餃、酸辣湯、夏季限定的冰綠豆粥也很值得一試，吃完後還可以上樓順便算一算塔羅牌哦！

【整體結語】
來到這座頂好名店城還真是喚起了過往的年輕記憶，對比過去繁華的洶湧人潮，如今卻有如空城一般，真是不勝唏噓啊！所幸地下室的「紫琳蒸餃」讓這棟建物還能保有些人氣，之前回國時，總會習慣來這重溫一下家鄉味，讓味蕾能夠重新熟悉家的味道，這回再來時，發現到店家的營業面積擴大了，生意依然好到需要排隊，不過店內的翻桌率不低，所以不需要等待太久就有座位，這裡的食物份量實在，價錢方面也屬合理，但口味方面覺得它已不再是口袋中的美食名單了，但這一份來自地下室的傳奇美味還是值得推薦分享給大家！

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【地址】台北市大安區忠孝東路四段97號B1樓

【電話】+886 2-2752-0962

【網站】頂好紫琳蒸餃館 官方粉絲頁

【營業時間】11:00–21:00

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