台北第一好吃紅油抄手~【美景紅油抄手】@Posh by Live賞味人生

這是一份來自四川的思鄉味，創始人於1949年隨著政府六十萬大軍撤退來台，之後在1976年，當時東區的龍門大廈做起生意來，靠著自己對家鄉味的記憶和熱情，慢慢研發調配出店裡每一道料理，直到1996年才搬遷至現在的店址「頂好名店城」經營，這裡的生意無論用餐時間是否，都是需要排隊用餐的景況，主要原因就是店內只用一個鍋子烹煮，最有人氣的招牌餐點除了紅油抄手外，擔擔麵及酸辣麵也是每位座上賓必吃的名單，目前「美景」也成立了線上商城來服務大眾。

現在的時間是下午三點鐘左右，看看這現場依然是有人龍排隊的情況，而且是座無虛席的哦！

整棟「頂好名店城」就「紫琳」和這家「美景」的生意最好，工作區域內的兄弟忙碌不已，不斷地下鍋煮抄手和麵條。

讓這裡大排長龍的原因就是老闆堅持只用一個大鍋烹煮，這是創始人留下來的堅持與執著，就是要用心對待每一粒抄手！

這裡的醬料都經過第一代創始人精心研發和調配，就按照完美的比例混入碗中，搭配上食物就能產生如魔力般的美味效果。

說實在，「美景」所販賣的餐點品項都非常簡單，沒有大魚大肉的菜式，全都是很一般的川味小吃，價位方面算是中等。

層架上的每一盤小菜都很搶手，大致上就是泡菜、豆芽菜和豆干三樣，很適合用來搭配麵食和抄手。

每一盤小菜的價錢都是 NTD.30。來這兒的客人面前總會很自然地擺上一盤小菜。

這豆干的口感相當不錯，滷到有入味七分的美好程度，而且夾雜了黑胡椒的獨特香味。

等到豆干快吃完時，才發現加上這裡的自製辣醬會更有一番滋味！更濃郁更明顯的麻辣芳香在口中呈現！

另外所點的小菜~泡菜。從這泡菜的外觀看起來和台式泡菜、韓國泡菜都不大一樣。

馬上夾一塊入口，它的口味是比較偏酸的，但同樣有著清脆爽口的風味！自成一格的美味泡菜！

這裡的人氣麵食之一擔擔麵，一碗的價格為 NTD.70，並沒有大小碗之分！麵條上頭舖有青菜、蔥花和花生粉。

這個白色麵條使用的是高筋麵粉，麵條的粗細程度偏細麵，份量方面不多也不少。

將筷子把麵條撥開，底層的獨門醬汁就深藏在碗底，這原料有芝麻醬、醬油、花椒香料、花生粉、鹽、糖、蒜、胡椒。

把這麵條和醬汁完美地攪拌均勻之後，就可以大口地放入口中品味，這個味道層次很豐富，但卻不會相互牴觸或爭寵，反而呈現出一種平衡感！麵條整體也煮道不軟不爛的程度。

若是喜愛鮮明一點的重口味，不要忘記加入一些這裡的辣椒油醬提味，能讓你體會到四川的麻辣之美。

輪到今天的主角登場囉！「美景」的紅油抄手分成大、中、小碗，小碗份量的抄手有十顆，價格是 NTD.70，這小碗的份量女生吃剛剛好。

中碗份量的抄手則有十五粒之多，價錢方面多了三十五元，這個份量讓男生吃還可以，若吃多了會覺得膩口。

碗中的抄手猶如元寶般精緻可愛，不大不小的抄手也是使用高筋麵粉製成，沾附上紅油醬汁後就像穿了一身大紅袍。

底部的紅油醬汁是用醬油、花椒、八角、大豆油、鹽、糖、蒜、胡椒、薑一起調製而成，這完美的比例讓入口的抄手味道溫順又和諧，胡椒的香氣更在四處遊走著，這醬汁可說是靈魂中的靈魂。

大小合適的抄手很好入口，尺寸一口下去剛剛好，這抄手的 Q 嫩外皮不至於爛厚，內部的肉餡是採用溫體黑毛豬夾心肉，吃起來鮮香極了！

這裡的紅燒排骨也是特別有人氣，為了彌補之前沒吃到的紅燒排骨麵，這回來訪時特地點上了它，這一碗的價格是 NTD.120。

從這碗紅燒排骨麵的外觀賣相看上去，那清澈不油膩的湯頭大概可以讓你想像口味大概是如何了！

雖說是紅燒的排骨麵，但是這湯頭沒有傳統紅燒的濃香，反而呈現出一份淡淡的湯味，而這味道正來自於滷過的排骨醬汁。

碗中的麵條煮到極致剛好，口感自然是不軟爛而 Q 彈，吸附了湯汁後更在口中顯得爽順！

浸泡在湯麵中的紅燒排骨是類似古早味的滷排骨，大小有如巴掌般，整塊排骨是有帶骨的！

整體來說，這排骨肉被滷製到入味七分，不過可能因為部位太瘦，所以吃起來的口感偏柴，軟骨的部分也沒有熬煮到入口即化的完美效果！

用來搭配排骨、麵食的蔬菜是小白菜，在過程中扮演了爽脆口感的角色，也讓這碗湯麵添色不少！

【整體結語】

號稱台北第一好吃的紅油抄手是不錯，但每次想到來這得要排隊就讓人心煩意亂，而且晚來抄手還會賣光光，過去總會繞至市民大道的「美景」解饞，不過現在老闆妹妹開的店面換到大安路上去了，但心中還是覺得本店的味道好些，不麻不辣的紅油抄手非常香濃溫順，其中還充滿幽雅的黑胡椒香氣，紅通通的抄手一入口下肚就是非常之舒服，至於那皮薄肉香的抄手更如同元寶般可愛，雖然店內的生意火紅，但第二、三代老闆的服務都依然親切有禮，不想在現場吃的話，現在已經可以在線上商城買回家煮了！

【延伸閱讀】台北東區人氣地下美味~【頂好紫琳蒸餃】

【地址】台北市大安區忠孝東路四段 97 號 B1

【電話】+886-2-2781-9004

【網站】美景紅油抄手 官方網站

【營業時間】11:00–20:00 星期六日休息

【優惠訂房】台北市訂房優惠價、Booking.com 訂房賺 400