台北松山傳承靜岡御殿場豬排原味~【富士豬排】@Posh by Live賞味人生

健康路上開業未到一年的「富士豬排」，該店總料理長為曾赴日習藝的台灣人，當年懷著夢想在美麗富士山下的和食名店工作學習，為的就是要有朝一日回台開創屬於自己的店面，這裡的豬排絕不使用冷凍肉品，而是嚴選台灣低溫熟成豬肉，炸豬排外層的香脆麵衣是採用優質生麵包粉以全自動恆溫油炸機現炸而成，搭配豬排的米飯則是選用台日技術合作的台灣越光米，真材實料的新鮮食材加上道地純熟的日本口味，讓這家新店在短短時間之內就高朋滿座。

因為新開剛才不到一年的時間，店內的用餐環境還是十分明亮新穎，座位區分成吧檯及桌位兩種。

牆上這幅大張的圖文上說明著品牌故事，介紹主理人與這家豬排店的淵源，讓來客能更加了解這間新店！

廚房料理區前方是工作人員整餐備料的區域，料理好的熟食也是從這兒端到客人的桌上！

今天因為是一個人前來，所以選在這獨自享用的吧台區入座。簡單的木作吧檯沒有太多裝飾，呈現出明快俐落的簡約感。

吧檯桌上擺放有餐巾紙、茶杯、豬排醬、和風沙拉醬、胡麻醬和一大壺麥茶。工作人員隨後遞上一份菜單來參考！

菜單上的餐點介紹有各式豬排套餐，另外還有供外帶的便當品項，這裡主打富士豬排套餐、大海老腰內豬排套餐及厚切豬排套餐三種。

外面的天氣是日正當中，倒了一杯麥茶先一口飲下，茶壺內的解暑麥茶是冰涼的。這裡的點餐方式為掃立牌上的二維條碼在手機上點餐！

掃完碼之後，手機螢幕上會立刻出現點菜介面，這時候只要依序點選想吃的品項，然後進行結帳就完成叫餐了！等到吃完再至櫃台付費即可！

點好餐後沒多久，服務人員先呈上一碗自家炒過的白芝麻上桌，這時候只要將碗內的芝麻粒稍微磨碎就行了！

然後再將店家自製的豬排醬汁直接倒入磨好的白芝麻中，讓豬排醬增添些許淡雅的芝麻香氣！

由於豬排都是現點現炸的，所以印象中大概等了有十分鐘左右，餐點這時候終於上桌了！

之前外帶喝到的湯品是海帶豆腐味增湯，這回來內用已換成”豚汁”。這”豚汁”就是日本家中常見的料理，內容物有馬鈴薯、紅蘿蔔、豬肉、蒟蒻等簡單食材，喝起來特別暖心舒服！

「富士豬排」的白米選用台日共同研發合作的大橋牌越光米，顆顆分明又粒粒剔透的外表加上入口的風味算是有到位！重點是內用可免費續添一碗！

點了一份最基本款的富士豬排套餐，價格是 NTD.289，還要外加一成的服務費用。

富士豬排套餐的豬排重量為 150 克，外層的金黃麵衣採用生麵包粉包裹，麵衣內部則是台灣本地產的熟成里肌豬肉。

整片炸里肌豬排的厚度是有的，從份量大小看起來不小一塊，使用全自動恆溫油炸的豬排聞起來一點也沒有油耗味！

金黃香脆的里肌豬排旁邊就是大量的清爽高麗菜絲，相傳這豬排搭配生高麗菜絲的故事要從日俄戰爭開始說起！

除了白皙如雪的高麗菜絲外，還放有新鮮檸檬切片、翠綠的義大利香芹 (巴西利) 和一小坨黃芥末，讓擺盤視覺上的顏色豐富不少！

馬上夾了一塊豬排入口，外層果然是爽脆香酥的麵衣口感，緊接著就出現肉質本身軟嫩多汁的層次！比起腰內肉，里肌肉的紮實嚼勁與油脂感更得我心！

每一塊豬排都可以用不同的調味來品味，就像「孤獨的美食家」五郎先生一樣享受樂趣，吃完了原味之後，再來蘸醬換試另一種風味！馬上就在口中留下酸香有餘的滋味！

豬排所切的厚度十分討喜，讓人可以享受到吃肉的美好心情，這時候換上黃芥末醬來轉換一下味道也是不錯哦！其實這低溫熟成的豬肉不用沾任何醬就已有味道了！

將胡麻醬汁整個淋在生高麗菜絲上，讓它吃起來能保有香醇濃郁的味道，與和風沙拉醬相較，個人喜愛胡麻味道更甚。

淋完胡麻醬後還不完整，還要再來加上和風沙拉醬，微酸的味道能讓高麗菜絲吃起來更清爽開胃！

「富士豬排」今日的小菜是韓國泡菜和醃漬牛蒡兩種，味道吃起來很一般平常且品項份量偏少，不過配上米飯還是很下飯的！

【整體結語】
這間今年年初左右才新開幕的豬排店，在開張之前，招牌掛在店門口足足有半年久，因而對這家店的後續發展感到好奇，一開始原以為會是家仿日式口味的一般豬排店，開幕後特地去外帶回家品試，沒想到一嚐竟一鳴驚人，口中清脆的麵衣加上柔嫩多汁的熟成豬肉，讓這裡的豬排美味完全不輸給其他來台展店的日系血統名店，最是要求的白米飯也能吃出越光米級的好味道，原來主理人曾在富士山腳下的御殿場任職過廚師，如今他終於回台完成他人生中的夢想目標，也讓喜愛日式豬排的饕客們有了一個全新選擇！

【地址】台北市松山區健康路50號

【電話】886-2-2718-5633

【網站】富士豬排 官方網站

【營業時間】11:30–21:00

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