台北汀洲路傳統客家味~【李記正客家魷魚羹】

這家在汀洲路上擁有近四十年歷史的客家魷魚羹，是台北市內數一數二的傳統客家羹味，小而不起眼的老舊店家，能夠在這一美食戰區屹立不搖，靠得就是老闆嚴選的生鮮阿根廷魷魚及韓國魷魚，所有 Q 彈鮮美的旗魚槳全都是自製，搭配上那以柴魚做基底的甘甜湯頭，這樣的古早味讓許多饕客是一吃就上癮，店內的辣椒醬也是客人口耳相傳的勁辣滋味，只要加上一小匙就能讓整碗羹湯香氣四溢，而且辛辣又滿足，其他如麵條、粄條也是來此必吃的傳統客家美味！

汀洲路上的四十年老店和位於師大路的分店都是由新一代所經營。

狹小的店內沒有太多座位，卻依然能夠吸引許多客人前來。

正熱到冒煙的鮮美羹湯和煮麵湯，每一碗味道出色的羹湯都是從這兒而來。

牆上有清楚的品項和價目表可以參考，主食分為米粉、麵、冬粉和粄條，價位已經是輪番上漲過。

既然是一家老店，自然會有不少老規矩要遵守。

桌上放有筷子，調味料則有胡椒粉、烏醋和傳說中的辣椒醬。

選擇了魚漿和魚酥兩種配料的綜合魷魚羹麵，一碗是台幣 70 元。

這樣一碗大小份量剛好的綜合羹麵，一入口就讓那美好的記憶再次被喚醒。

羹湯上頭事先灑上些許的香菜，不喜愛此味的人要提前提醒店家。

這裏的湯頭是用柴魚、黑胡椒、紅蘿蔔絲加糖慢火熬煮，之後再將湯頭勾芡，喝起來格外甘甜爽口！

沾了勾芡湯汁的麵條吃起來更為滑順，麵條也不會煮到太過軟爛。

聲名遠播的自製旗魚魚槳，包裹上來自阿根廷的生鮮魷魚，每一顆魚槳都能讓你吃到一塊魷魚，有著又香又 Q 的紮實彈性，品質自然反應在價格面上。

選擇魚酥、魚槳、生魷魚三種食材的綜合魷魚羹米粉，台幣 80 元一碗。

看起來極為簡單的客家風味小吃，卻有著豐富層次的傳統古早味，承載了許多台北人的美味記憶！

沾附了大量鮮美湯汁的米粉，吃起來軟硬適中，順口的程度讓人一下子就希哩呼嚕全部吃完！

它們家的魚酥很香脆，吃在嘴裏的魚酥讓口中都充滿了迷人香氣！

生魷魚羹是採用韓國魷魚，切成大塊的魷魚肉特別清脆，咬在口中的嚼勁明顯，同時散發出魷魚的香甜味，魚酥、魚槳、生魷魚三味一體的經典古早味是快速品味「李記正客家魷魚羹」的不二法門。

乾的美濃客家粄條，一碗為台幣 55 元，這價格有些略貴。

僅僅簡單淋上油蔥與豬油的客家粄條，店家所使用的豬油標榜是有機豬油，可以大大安心食用。

攪拌均勻後的粄條非常香醇，吃起來的味道不會太過死鹹，但整體味道稍稍偏淡。

這辣椒醬中使用了雞心小辣椒，完全以手工製作而成，整個製作過程中無添加任何防腐劑及化學色素，有著火力十足的殺傷力，愛吃辣的人千萬不要錯過它，真可惜它不接受外賣啊！

每到公館來時，簡簡單單的一碗生魷魚羹就很令人開心滿足。

偶爾會點的魚酥羹，眼看小碗的魚酥都快滿出來了！雖然是大熱天，但總會選在攤車前的吧台區坐下，覺得這裡才是享受台灣小吃的 VIP貴賓座。

個人最鐘愛的肉羹麵，在台北市所有的肉羹店中，這裡和晴光市場黃記是百吃不厭的味道！

加了些許店內辣椒醬的羹麵，絕對能讓愛吃辣的重口味級饕客心滿意足地離開！

【整體結語】這家小時候常被表姐一起帶來吃的羹麵老店，當年那份古早美味依然是記憶猶新，既然來到了這美食一條汀洲路，不管餓不餓都一定要來上一碗魷魚羹麵解饞，店內多了新住民的工作人員，但那份記憶中的美味卻依舊不變，詢問了店家開業的總年數，老闆說當年開店的阿嬤都已經九十多歲了，還記得只要阿根廷魷魚漲價缺貨時，新聞媒體第一時間就是來此店訪問，因為店家有可能因為缺少貨源而暫時關門歇業，可見這家老店對生鮮食材的堅持，這老店、老味道可謂是台北市內必訪的傳統客家小吃店，晚來可能就吃不到了哦！

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【地址】台北市中正區汀州路三段289號

【電話】+886 2-2367-0525

【營業時間】06:50–19:30

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