台北通化夜市巷弄好牛味~【老李牛雜】

關於這家無人不知無人不曉的牛雜湯專賣店，雖然隱身在台北通化街巷弄內，但每當用餐時間必定是賓客滿座，老闆夫妻倆每天清早開始處理新鮮牛肉與牛雜，同時用牛大骨熬煮八小時成高湯，再加入九層塔與獨家中藥秘方，讓牛肉湯頭喝起來風味特別，一碗傳承五十二年的牛雜湯內有牛肚、牛筋、牛肉、牛腸，甘醇可口的牛雜湯和多道下飯的牛肉料理熱炒皆為必吃美食，招牌的涼拌綜合拼盤則是店裡不可錯過的下酒菜，也讓這裡成為濃濃人情味的老店。

過了正餐時間的下午時分，如同包場般走進店內用餐。

店裡沒有太過奢華的裝潢，就是簡樸的簡單陳設，再加上到處可見的手寫菜單。

牆上五花八門的牛肉、快炒料理讓人眼花撩亂，想要吃什麼直接向店家說就可以了。

餐桌上放有餐具、白醋、醬油等物品。

很快就點好了所有的餐點，現在準備開始享受這頓美味饗宴吧！

必點的招牌牛雜湯是一定要的，小碗的一份 NT.60 元，好在湯喝完還能夠續湯。

不過這小小的碗內還是內含各式各樣的牛雜部位。

將牛大骨用八個鐘頭下去熬煮的湯頭，喝起來有淡淡中藥味和九層塔香，後勁則產生出鮮甜順口的口感味道，清爽湯頭完全不會油膩。

當中的牛肚、牛肉、牛腸等牛雜各個新鮮軟嫩，幾乎都燉到了入口即化的完美程度。

店家特別調配好的醬料就裝在小盤子上，讓客人可以搭配著牛雜一起吃，這是以蒜蓉和辣醬合成。

蘸上醬料的牛雜味道變得一點都不單調，彷彿在口中奏起了四重奏樂曲。

另外點了一份炒牛雜，一份的價錢是 NT.130 元。

這一份炒牛雜的份量雖也不算太多，但已足夠兩個人享用。

大量的黃豆芽菜、青蔥、洋蔥拌著牛雜一起快炒的下酒菜。

這道快炒滋味甚好，每一塊牛雜大小入口正好，口感同樣是鮮嫩 Q 軟，甜鹹辛辣的味道在口中同時綻放，在辣度方面是可以要求調整的，實為重口味的一道下飯配酒料理。

最後的這一道牛肉青菜炒麵來墊底，花費是 NT.60 元。

這牛肉青菜炒麵在視覺上的份量感覺就多了一些些。

炒麵的麵條口感偏軟爛，吃在口中能感受到沙茶香氣，少量牛肉也有著滑嫩的良好口感，白菜扮演了爽口的最佳配角，乃調味方面不會過重的一道炒麵。

【整體結語】

這家老店好久之前就想來嚐鮮，沒想到在巷弄之間巧遇到它，時值下午時分，店內並沒有太多客人，我們趁這清閒時刻入內用餐，沒有經過裝潢的舊店面道出了這家老店的陳年歷史，店面雖陳舊但衛生條件方面維持挺好，招牌的牛雜湯具有鮮甜中藥味，有別於新東街的清澈牛雜湯，與廣式牛雜料理相較之下，台式牛雜的湯頭才是品味的重點所在，詢問了店家在這開多久了，店家笑答：「五十二年有了」！雖然是淡淡的一句回答，卻充滿了濃濃人情味！

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民生社區天下第一味小吃~【蕭家牛雜湯】

【地址】台北市大安區安和路二段59巷8號

【電話】+886-2-2704-3270

【營業時間】11:00–22:00 星期日休息

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