指宿鄉土料理晚膳~【Atsuhime-Tei 篤姬亭】

飯店前面就是海洋資源豐富的錦江灣，附近的枕崎港是全日本漁獲量第二大的漁港，再加上當地優良的溫泉水質，才能讓飯店內的百年餐廳~篤姬亭得以如此自豪自家懷石料理，愛釣魚的住客也可以將自己釣到的漁獲，委託給餐廳幫忙料理。珊瑚海灘飯店的晚膳用餐處在二樓，這一晚上剛好碰到日本的會社在舉辦望年會，整個餐廳氣氛熱鬧哄哄，負責餐廳料理的是篤姬亭，專門提供客人在地鄉土料理，這也是當初飯店主要吸引住客的經營重點。

我們用餐的場所是一個獨立的廂房，每間客房都以屏風隔為一區，服務人員早已準備好晚餐，就等著住客大駕光臨。

來到了屬於我們的桌子，看起來很豐盛的懷石料理，就像參加宴會一般。

看得太快速，漏掉了Zero這個字，誤點的朝日無酒精啤酒…..殘念啊！我要酒精！

這個在地品牌的橘子汁好好喝啊！

準備開動！いただきます……

用白味增做的魚湯，可以喝到魚的鮮味！

這個看起來很精緻的食物其實是豆腐，口味屬於清淡高雅。

超級新鮮的生魚片，每種魚蝦肉都格外彈牙，味道美極了！

看起來就像是一幅賞心悅目的美麗圖畫，吃起來也可口美味！

沾上一點點天然哇沙米和醬油，增添一番風味！

這一道是油炸地瓜和蓮藕，口感極為酥脆，內餡地瓜又香又甜。

醃漬過的醬菜，在鹿兒島常常出現。

這道料理一定要介紹一下，這是用三種味增醬和燒酒燉煮的黑豚骨料理，豬肉選擇採用豬肋骨的部位，據說是天璋院的篤姬將要上京前，在鹿兒島所吃到的最後晚餐，飯店從1913年就開始料理這道菜色，是一道百年蔬菜燉煮黑毛豬的料理，內容物有四季豆、紅蘿蔔、山藥、蒟蒻，黑毛豬肉經過醬汁熬煮後，變得十分入味且肉質鮮嫩。

這是一開始以為是湯的鍋食，讓我們多叫了白米飯。

經過一番熱火熬煮之後，才恍然大悟是燉飯，不過白飯也來了。

高湯湯汁收乾後，米飯因為吸收了高湯，顯得更有一種特別的層次感。

這一道則是非常適合冷冷冬天吃的薩摩黑毛豬肉鍋。

火鍋是將酒精膏點燃後，讓它慢慢煮熟。

等到豬肉熟了之後就可以開始動筷子了。

鍋內的食材內容很豐富營養，除了豬肉和蔬菜外，還有金針菇、豆腐、蒟蒻條。

這薩摩黑毛豬肉果然不同凡響，豬肉的肥瘦比例恰到好處，吃到嘴裡的口感很滑順。

配上健康的蔬菜，讓營養均衡一下吧！

來上一杯真正有酒精的飲料，燒酒 High Ball。

接著是味道很清淡的茶碗蒸。

茶碗蒸充滿了很香的蛋味，入口即化的滑嫩滋味。

最後的甜點是冰冰的奶酪，幫助消化以及轉換一下味蕾的感覺。

奶酪吃起來很綿密，一樣入口即化且帶著清淡的甜味穿過喉嚨。

餐點的分量剛剛好，由於多叫了碗白飯，所以剩下一點炊飯，服務人員說要替我們做成飯糰，我們原以為她會拿去廚房做成好看的三角飯糰，結果卻在我們面前立馬揉出了照片上的飯糰，讓我們感到有趣極了！

【整體結語】之前在日光的溫泉飯店是在房間內用膳，這次來到指宿溫泉飯店則是在餐廳用餐，這天晚上因為要吃的是薩摩鄉土料理，所以讓我們充滿了期待，在這邊用餐的感覺很放鬆，也不會被鄰桌的客人打擾到，可能因為我們是外國人，所以負責上菜的人員並沒有主動向我們一一介紹今晚菜色內容，但是服務態度還算良好，餐點的食材用的都很新鮮，完全能呈現出食物的原味，更能體會到料理師傅運用在地食材所努力的用心程度，這一晚我們帶著感激之心用完這頓晚飯。

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【地址】日本 〒891-0406 鹿児島県 指宿市 湯の浜2丁目12-7

【電話】+81 993-22-2241

【網站】珊瑚海灘飯店 官方網站

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