沖繩那霸小祿站沖繩麵~【虎屋 Toraya 木灰麵】@Posh by Live賞味人生

成立於 2006 年九月的沖繩蕎麥麵店「虎屋 とらや 木灰そば 」，店面就位在國際機場附近的小祿站旁，毫不起眼的門面呈現出一份古樸風格，而店內則是給人有休閒感的琉球特色古風，空氣中還瀰漫著柴魚煙薰香氣，這裡的木灰麵製法完全是主理人靠自學而成，繁複多工的木灰蕎麥麵製作過程需要四到五天才能完成，就是因為如此耗時，所以沖繩目前僅有幾家麵店在販賣，清澈淡雅的湯頭與滑順有勁的麵條，讓這裡的沖繩麵有了獨樹一格的風味，正是一家在地的人氣排隊名店！

這裡的營業時間是從上午十一點開始，提前二十分鐘前來，沒想到店門口前已經有了好幾組客人在開始排隊了。

店內的點餐方式為自助式點餐及付費，自動繳費機就位在門口旁，算是很典型的日式服務型態。

店內的用餐空間多以木質調性為主，分有和式座位和吧檯兩種，店員會先引導你到適合的座位。

我們被分配到吧檯式的座位區，桌上擺放有各式各樣的調味料、紅薑絲和餐具，由於這裡屬於自助式，所以茶水得由自己服務！

這裡的沖繩麵分為大(750円)、中(650円)、小(550円)三種份量，我們這回選了個小份的來嚐味道！

剛剛從店員手中端上桌的木灰沖繩麵正往上冒著裊裊白煙，同時飄散出陣陣清幽的柴魚湯頭香氣！

這小份量的沖繩麵內容物有一小塊豬肉和一小片魚板來搭配麵條，上面還撒了些蔥花，而湯頭的顏色十分乾淨澄澈，看起來就感覺很清淡！

喝上一口熱騰騰的麵湯，這湯頭有著十分高雅清爽的柴魚風味，又很像是一種煙燻木炭的原始味道！

麵條有粗細可以讓你選，這粗麵條吃起來的口感格外討喜，傳統耗時的木灰麵條表現很有嚼勁，搭配上柴魚高湯非常對味！

細麵條的口感就比較具有精緻感，話說這沖繩麵一般是小麥粉，鹽和鹼水製成，「虎屋とらや」的製麵使用”木灰”(木炭放入水，再將上層過濾後的水)來更替鹼水。

用筷子夾起這麵條中的豬肉，它看起來像是我們所說的三層肉，不過這豬肉被切得很薄一片，感覺有點辛酸啊！

吃在口中的豬肉味道有著鹹甜滋味，輕薄的豬肉讓它成了麵中之配角，心中不禁覺得還是家鄉的紅燒滷豬肉才是贏家，下回如果再來一定要換選這裡的沖繩燉排骨！

原以為這片會是年糕麻糬之類的配菜，結果一嚐是魚板來也，一咬之下呈現出綿密又彈牙的口感。

眼前的這些調味料品是吃沖繩麵的標配，這回我們完全都沒用上，為的是要欣賞木灰沖繩麵的原味美，不過要特別介紹最右邊的那罐「Koregusu」，它是使用沖繩「泡盛」加入島辣椒醃漬而成的辣椒汁，據說十分具有威力。

【整體結語】

【地址】日本〒901-0154 Okinawa, Naha, Akamine, 1 Chome−５−14 金城ビル １F

【營業時間】 11:00–16:30 星期二休息

【電話】+81 98-858-2077

【網站】木灰そば とらや 官方IG

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