食後必思蜀~【蜀留香重慶手工酸辣粉】

這家隱身在民權東路小巷內的川味小店家，老闆娘來自中國四川的重慶，在松江市場旁開業至今已經有一年多的時間了，會知道這家店，主要是看到美食家王瑞瑤的推薦介紹，自從上次品嘗過川渝小吃坊後，便立刻前來比較嚐試一番，店家的酸辣粉都是現場手工製成，在口味上也可依照客人的喜好而作調整，而餐點消費價位也算合理實惠，在夏天時還會販售自家特製的退火青草茶，店家誠摯歡迎喜歡吃辣或不吃辣的人都可以來品味看看。

店門口的煮麵攤前，貼著不少關於食物料理的彩色照片。

一進店門內，旁邊的可口小菜就已在招手歡迎你。

店內的用餐環境不是很大，約有六張桌子，最多可容納二十位客人左右。

餐桌上擺放著餐具、衛生紙、醬油，還有自製的辣椒油。

一整面牆張貼著店內招牌拿手的麵食大圖輸出。

除了有食物的精美圖片，還有針對食物的故事與由來做簡單介紹。

菜單上的餐點主要分為酸辣粉、米線、麵和湯類，價錢方面都算合理。

店家自製的辣椒油，口味較重的食客可以此做辣度調整。

鹽漬苦瓜，一盤台幣三十元，老闆娘用鹽水、麻油、花椒水一起泡漬，吃起來脆脆硬硬的。

小菜豬頭皮也是一盤台幣三十元。

口感軟Q、味道入味，而且並不會太辣口。

這豆干一入口就充滿了花椒的香味。

先上桌的重慶酸辣粉，口味選擇中辣，一碗台幣八十五元。

酸辣粉上灑滿了酸豆、蔥花、香菜來做為提味之用。

酸辣粉條條咕溜咕溜的，全以地薯手工製作而成，吃進嘴裡有著Q彈滑順的口感，本身非常具有彈性的酸辣粉。

除了香料食材外，還有大量的青菜、豆芽菜、肉末、花生米等食材，增加味道上的層次感。

選擇中辣的辣度，整個是很溫和的麻辣感，入口後香麻而不嗆辣，有很濃郁的四川辛香味。

另外點的肥腸酸辣粉，同樣選擇中辣的辣度，一碗價格台幣九十五元。

肥腸酸辣粉比重慶酸辣粉多了肥腸，其他的配料和味道都是相同的。

肥腸處理得很乾淨，吃起來很軟Q，還是第一次吃到這樣的酸辣粉。

最後上桌的紅油抄手，一盤台幣七十元。

抄手上面灑下了蔥花、花生米，紅通通的紅油看似嚇人，但吃起來是很溫和的辣度。

抄手沒有很大一顆，是一口剛剛好的大小。

麵條上鋪滿了肉香四溢的碎肉末和蔥花、青菜，是一道簡簡單單的庶民美味。

這麵條吃起來軟而不爛，吸飽了辣汁以後，更有開胃的絕佳效果。

青菜吸飽了辣油後，吃起來很夠勁，這個中辣程度的辣湯，完全可以將它全部喝下肚，並不會太過於刺激嗆辣。

第三回去吃時所點的碗豆雜醬麵，一碗台幣七十元。

碗豆雜醬麵在當地農村也稱作碗豆哨子麵，裏頭混合了不少食材和辛香料。

碗豆的用心熬煮是此料理一大特色，先吃幾口碗豆，品味豆沙箇中的香氣，入口後即化的口感，搭配整碗鹹香微辣的麵條，帶出食材的原始香味。

這個香辣湯汁同樣可以整碗喝完沒問題，夠味又令人滿足的滋味。

心血來潮點了一碗貢丸湯，一碗台幣三十元。

這貢丸的口感偏軟，不是個人所喜愛的 Q 彈度。

特別的是這貢丸湯的湯頭，與一般外面的喝到的大大不相同，應該是用大骨熬製而成的。

這裡的酸菜肉絲麵，一碗是台幣 70 元。

以同樣清香麻辣的湯底作為基調，加入了自製酸菜和豬肉肉絲，呈現出一種非常獨特的豐富韻味，吃起來有點類似重口味版的酸菜肉絲麵。

酸菜在這四川麻辣中，扮演了一個毫不違和的特別角色，帶著清爽順口的美味，拌上麵條之後更是開胃。

試試這裡的川味牛肉麵看看，一碗是台幣 130 元，看這牛肉塊還算是合理價位。

牛肉是採用牛腱肉的部位，每一塊都是渾厚又大塊，吃起來讓人感覺超爽快的。

牛肉麵也是用同樣的麻辣湯底作為湯頭，只是配料多增加了牛肉，當中還能夠吃到牛筋的部位，咬在口中是又Q又軟嫩的口感。

店家快打烊了，老闆娘因為不想浪費食物，所以將剩下的小菜分送給在座客人，所以今天可以免費享用到入味且爽口的醃漬小黃瓜。

是招牌又道地的口水雞，一份是台幣 150 元。

悶熱的天氣，來一盤冰冰涼涼的口水雞最正點，香菜、蔥花、花生、芝麻同時灑在上頭！吃起來香麻而不嗆辣，充滿了濃濃的花椒香氣，搭配上軟嫩又大塊的白斬雞肉後，讓人胃口火力全開！

蜀留香搬遷後一直找不著，這天走在路上轉頭一望，忽然看到了這熟悉的招牌，於是乎，我們終於又見面了！

新的店面感覺起來有些像是早餐店的格局，也多了一些文青風。

走進店內，最先遇到的是這一調味料區，免洗餐具也是在此自取。

新店的用餐空間還是依然狹小，不過眼看多了一台飲料機，提供給客人免費飲用，飲料機的下方則是餐具的擺放處。

馬上點了一碗懷念的重慶麻辣小麵，所選的小辣度還是讓整個嘴巴麻到無感，這下手似乎變重了，而碗中配菜則改用美生菜。

【整體結語】看過了美食家的介紹，立馬前來吃過一回之後。果然有不同凡響的表現，除了店面環境比較窄小和簡單外，在食物口味的表現上，個人覺得略勝「川渝小吃坊」一籌，尤其是那專屬於川味獨有的香氣，入口後馬上唇齒留香，令人難以忘懷的美妙滋味。老闆娘是道地的四川重慶人，她的服務態度非常認真親切，店內所放的音樂是以悅耳的輕音樂為主，這點與其他小吃店有著不同的品味，如果有機會來到行天宮附近，不管你愛不愛吃辣，都很推薦來試試看這家小麵店。

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【地址】台北市中山區民權東路二段92巷1弄6號

【電話】 +886 2-2542-2277

【網站】蜀留香重慶酸辣粉 官方粉絲頁

【營業時間】10:30–21:00

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