香港沙田七十年老酒店~【龍華酒店】

這座龍華酒店可說是香港最有歷史的酒店之一，也是香港僅有的園林酒店，它建於二戰前的1938年，為一樓高兩層外型四方形，被當地居民稱為「四方樓」或「紅樓」，早期共有十二間客房，著名小說家金庸曾在此創作，到1985年起，因沙田市鎮發展而轉型餐館服務，並以「紅燒乳鴿」為招牌菜，前港督彭定康曾是店內座上賓，前總統 蔣經國更派專機來港購買乳鴿，因而有了「飛天乳鴿」的美名。至今酒店內部裝修依然保留五零年代風格，吸引不少電影於此取景，李小龍的「唐山大兄」就在此拍攝。美食家唯靈更將龍華的「山水豆腐花」、「明火靚雞粥」和「龍華乳鴿」譽為沙田的三寶。

龍華酒店位於山坡之上，我們必須走上樓梯坡道才能抵達餐廳的所在處，話說這走道可真是古意盎然。

走完一小段爬坡後，就會來到這建築物的中庭處，中庭四周圍到處張燈結綵，也有露天座位可以用餐。

我們來到主餐廳~貴賓廳的用餐場所，等著服務人員領我們入座。

用餐場所的牆上掛有多張與餐廳歷史相關的老照片，每一張照片都像在述說一段塵封往事。

餐廳內可說是高朋滿座，現場還有菲律賓籍的歌手在高歌演奏，整個用餐環境既熱鬧又喧嘩。

一入座後，餐桌上就已設好餐具。

服務人員接著送來一個大碗和水壺，方便我們用熱水川燙洗滌碗筷湯匙。

另外點選了普洱茶作為晚餐的飲料，茶資是每個人十塊港幣。

翻開酒店的 Menu ，餐廳的品牌故事也娓娓道來，像是在閱讀一段有趣的歷史。

來之前就已經想好要吃的料理，所以很快地先選了餐廳的招牌料理~龍華脆皮燒乳鴿。

再來就是粥粉麵飯中的馳名沙田滑雞粥。

最後是菜豆腐類中的山水豆腐，有了以上沙田三寶，今日晚餐一定吃飽飽。

龍華脆皮燒乳鴿，一份港幣 98 元 ( 台幣約 375 元 )。

乳鴿的肉質吃起來非常細緻，更能感受到入味後的滷汁香氣，乳鴿的外皮事先刷上一層麥芽糖，最後以濕炸方式炸到金黃香脆，形成了外酥內嫩的絕佳口感。

吃乳鴿就是要直接用手抓著吃，這才是最棒的吃法，店內會附有塑膠手套，讓客人免去雙手皆是油滋滋的油膩感。

詢問了店員兩個人粥品食用的份量，店員建議點一大碗就足夠兩個人享用，馳名沙田滑雞粥，一大碗是港幣 68 元 ( 台幣約 260 元 )。

沙田雞粥源自沙田的舊墟夜市，雖然現在已經不能吃到龍華自養的地走雞，但雞肉仍然保有滑嫩鮮美的口感，這白粥熬煮至爛糜，算是很清淡的一道料理，搭配美生菜和雞肉真是人間美味。

再度詢問店員比較推薦紅燒還是椒鹽的山水豆腐，後來推薦我們椒鹽口味的，一份港幣 98 元 ( 台幣約 375 元 )。

因自來水有氯氣，所以要必須使用山水來製作豆腐，故取名為山水豆腐，使用冰涼山水製作而成的豆腐特別滑嫩清香，沙田當地有不少居民靠製造豆腐維生，但據說目前豆腐已非山水所製。

令人津津樂道的山水豆腐上灑了些許蒜香椒鹽藉以提味。

山水豆腐吃起來的口感非常接近台灣 KiKi 川菜中的老皮嫩豆腐，就是外皮香酥內部滑嫩的美味。

整頓晚餐吃下來共花了港幣 312 元 ( 台幣約 1200 元 )，這裡還會加收一成的服務費用。

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【整體結語】要來沙田之前，就特別針對沙田當地的美食做了一番搜尋，這家龍華酒店便是被個人標記的餐廳之一，除了它本身的美味料理，還有它那極富歷史意義的建築，更讓人想一探究竟。我們從沙田市區走到下禾輋村的龍華餐廳約十五分鐘步程，餐廳晚上的生意非常好，但我們仍很快就拿到靠門口的位子，這裡工作人員的服務一般般，由於是知名的老牌餐廳，所以餐點的消費價格偏貴，餐廳內部陳設保留五零年代的設計風格，因此顯現一種無比懷舊的用餐氛圍，很推薦給沒有來過的旅客，至於美味度方面，每個人的見解不一，網路上的評價也兩極化，若是想要了解香港沙田的飲食文化，這裡會是個不錯的美食探訪景點。

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【地址】沙田下禾輋村22號，香港

【電話】 +852 2691-1828

【網站】龍華酒店 官方網站

【營業時間】11:30–22:30

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