台中港三井星級雞白湯拉麵~【銀座 篝】

又一家帶有米其林傳奇色彩的日本拉麵店登台，來自於東京的「銀座 篝」，2017、2018 連續兩年榮獲米其林推薦，首家海外分店選在台中三井進駐，這裡的拉麵口味很單純，唯一主打使用日本地雞熬煮數小時的濃醇香雞白湯，拉麵所使用的湯頭全由日本空運來台，標榜在台北和銀座的湯頭口味是一致性的，而拉麵麵條則選用創立於1961年的「三河屋製麵」，台灣地區另有限定版的特製和風番茄、和風番茄、日本SOBA三種口味，想要品嚐星級雞白湯拉麵，不用飛到東京也能吃到了！

台灣的「銀座 篝」就位在台中港的三井 Outlet 美食街內一角處，白色大燈籠上大大寫著”雞白湯”三個字。

基本上就是美食街的經營模式，最好先找好座位再去櫃檯點餐。

在同一場域空間內，還有其他不少也是來自日本的”同鄉”品牌，讓人彷彿置身在日本異地。

對於這「SOBA」的定義，「銀座 篝」其實有自己的獨特見解。

“雞白湯”就是這裡的招牌，而日本愛玩的限定行銷當然也在這出現，三種在台灣才能吃到的限定口味有”特製和風番茄”、”和風番茄”、”日本 SOBA”。

必點店內第一名人氣的特製雞白湯 SOBA，價格為 NT.400 元。

從拉麵擺盤的優雅樣貌看來與東京的如出一轍，就連這湯頭都是從日本空運來台。

拉麵上的蔬菜會隨季節做變換，這次計有玉米筍、黃瓜、南瓜、醃漬蕃茄。

首先舀了一口乳黃色湯頭，入口的香濃程度猶如牛奶般天然，就是一種滑順不濃稠、油潤卻不過油膩的口感，不過喝多了還是會膩啦！

依然是選擇煮硬一點的麵條，沾附上香醇的雞白湯頭更是順口，這麵條選自有六十年歷史的製麵所「三河屋製麵」。

黃瓜和南瓜作為這碗拉麵的配角，有了清新解膩的功能效果。

運用最流行的”舒肥”手法所烹飪而成的雞肉，至少保留了本身原汁原味，入口表現是軟嫩又不老柴。

這裡的配料有六種，每人一碗可免費選擇兩樣，特製雞白湯 SOBA 的配料選用炸蒜片和山葵。

同行者的雞白湯 SOBA 配料則是柚子胡椒和山葵兩種。

將配料整個加入到湯頭內，原本香醇的湯頭有了淡淡的蒜香和山葵味，馬上轉換成另一種層次美，一旁的紅色物體原以為是梅子，結果一嚐之後是醃漬過的蕃茄。

特製雞白湯 SOBA 另外所附的餐盤，上面有海苔片、豬肉叉燒、舒肥雞肉、糖心蛋和蔬菜，其中的豬肉叉燒口感偏乾，吃不到那軟嫩多汁的表現，因此沒有留下什麼記憶點，糖心蛋的部分表現中規中矩。

湯頭的口味有分台灣和日本兩種風味，所選的日本原味雖然濃郁，但還是可以讓人把它整碗喝光光。

加購 70 元就能同時享用到松露奶油雞飯和飲料。

舒肥的雞肉丁淋上了松露醬油，另外也將整塊奶油放上去，將底下的白飯挖’上來，大口大口將整匙全都送進嘴巴內，過癮！奶油、松露、米飯、雞肉的香氣同時在口中散發開來！

【整體結語】
通常一家指標性的日本海外分店通常會選在台北地區進駐，不過這家「銀座 篝」真的很奇妙，選在台中港的三井 Outlet 插旗，而且目前全台只有在此能吃到此味，「台中 篝」是以美食街的型態經營，因而缺少了細緻的用餐體驗，剛登台的排隊盛況目前已不復見，空運來台的雞白湯成本直接反應在價格上，香濃如牛奶的雞白湯湯頭名不虛傳，這一碗拉麵從擺盤到味道都盡量達到如置身在東京的臨場感，連櫃檯工作人員都是日本人，不過從整個美食街放眼望去，眾多的日本美食品牌還真讓人有種”偽出國”的錯覺感受。

【地址】台中市梧棲區臺灣大道十段168號

【電話】+886 4-2656 9557

【網站】銀座 篝 台灣官方粉絲頁

【營業時間】 11:00–21:30

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