台北中山區家常小吃~【丸林魯肉飯】

「丸林魯肉飯」初代創始人自國小畢業後就開始在圓環龍緣號學習廚藝，1977年後開始在農安街上鎖定計程車司機客群，提供司機們兌換零錢、停車、洗車，待生意穩定之後，又加賣魚鮮料理，進而打響了招牌知名度，店內的招牌魯肉飯選用豬頸肉和後腿肉，肥瘦比例成五五波，肉燥先加入豬油、蒜末、咖哩粉、香菇下去爆香，後再以桂子粉、五香粉、糖、紅蔥酥等食材醬料調味，使肉燥味道吃起來微甜不柴，另外的人氣商品~雞腿便當也是「丸林」必吃的餐點品項。

民族東路上的分店要比農安街本店華麗許多，在設計上採用了大量中國古典元素。

店內的設計裝潢呈現出氣派感的中國宮廷風格，除了一樓座位區之外，二樓也有用餐空間，可容納大量人數的團體客。

這裡的用餐方式就是先找好位子，然後直接到點菜區拿托盤點菜，豐富多樣的菜色多屬台灣家常料理。

過了用餐時間來，菜色明顯少了些許，但還是有足夠份量，除了單點菜色方式外，也有不少客人直接買便當來吃。

冰箱內存放著需要被冷藏的美味小菜。

這裡是餐廳的出餐區，可看到有電梯直送到二樓用餐區域。

負責湯品的工作區域就在這裡，連外觀造型都是大費周章設計過的！

新鮮水果吧檯的區域就在這裡，負責所有水果汁的現打作業。

桌上的菜單參考價目表方便客人入座後選用，一旁站有手拿平板電腦的店員進行打單。

選了整桌四菜一湯，再加上一碗招牌的魯肉飯，總共花費是 NT.231 元。

事先淋上過醬油的荷包蛋，平常無奇的家常料理作法，卻有一種幸福感。

近似白菜滷的配菜，但是用料要比一般白菜滷豐盛多變。

勾芡過的白菜中還能吃到幾塊肉羹，而且還是紮紮實實的口感，算是個意外之喜。

白菜葉的部分就是台式白菜滷的傳統味道，只是這裡的勾芡程度稍重，入口滑順非常下飯。

四季豆炒牛肉也是同樣經過勾芡處理，料理方式略顯油膩了些。

牛肉條感覺經過嫩精處理，吃起來有軟嫩感。

大火炒過後的四季豆就是一般家常風味，且味道不會太過重鹹。

同樣是家常風味的炒青菜，這兒每一份菜色的價格大該平均 45 元左右。

這盤炒青菜吃起來爽口不油膩，是很大眾化的口味。

照片中能看到菜葉中加了不少小蝦米下去提鮮味，讓人覺得用料完全不馬虎。

「丸林」的招牌魯肉飯，沒有大小碗之分，價格現已來到一碗 NT.32 元，說是魯肉飯，但從外觀看起來比較是北部肉燥飯的形式。

這裡的肉燥採用豬頸肉、後腿肉五五比例混合而成，所以吃起來的口感肥瘦各半，而整體的油膩度是有的。運用許多香料、醬料調製成的肉燥，再搭配上香噴噴的白米飯，吃在嘴裡鹹香微甜，不過個人還是比較偏愛再肥油一點的滷肉飯。

最後用這道古早味菜頭排骨湯來做完美結束，菜頭湯頭入口清甜，菜頭也滾到軟爛有餘，湯中排骨大概三、四塊多是有肥有瘦的去骨排骨肉。

【整體結語】
十年前在農安街上的本店嚐過一回，當時最讓人印象深刻的就是這裡的點菜方式，在「丸林」內用餐的感覺有點像是在自助快餐店內吃飯，不過整體菜色是跟自助餐不大相同的，眾多的豐富菜色和湯品選擇，反而讓招牌主角魯肉飯成為了綠葉配角，農安店主要是當地居民消費的大眾食堂，反觀民族東路上的華麗分店就屬於觀光客群來台的美食景點，被譽為台北五大魯肉飯必吃之一的「丸林」，背後勵志傳奇的奮鬥故事其實比美食本身更引人入勝。

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【地址】台北市中山區民族東路32號

【電話】+886-2-2597-7971

【營業時間】10:30–21:00

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