台北東湖南越家鄉味~【阿水越南美食】

admin

6 年前

來自越南胡志明市的阿水，三十多年前就遷居來台生活，日前曾在東湖國小附近賣了十多年招牌牛肉河粉，一年前才將店面轉移到東湖路的小巷內，阿水將南越風的家鄉味毫不保留地帶來台灣，每天早晨不到七點鍾就開店熬煮湯頭，店內的食材原料都經過她的嚴格把關，阿水的家族在南越就是經營餐飲事業，擁有多年烹飪經驗的她，對自家的手藝料理絕對是信心滿滿，就算強敵環伺在旁，她也毫無任何畏懼並接受挑戰，顯露出越南人的韌性與堅強，店內的牛肉河粉是招牌人氣商品，有別於坊間的月亮蝦餅也值得前來一試！

店門口旁的美食圖片具有很好的廣告效果，讓人看了也餓了！

店內是簡單的桌椅擺設，由於用餐時間已過，進來時只有我們這組客人！

牆上除了參考用的圖文價目，還有闆娘水水的美照，越南的竹笠帽也被高掛在牆上！

免費提供給客人飲用的冰紅茶、豆漿，豆漿的豆香濃郁且微甜，是一點都不馬虎的飲品。

正宗的越南上等海鮮醬、辣椒醬是桌上必備的物品，餐具也在桌上自取。

菜單上主要分為湯麵、酸辣、乾拌、炒麵、飯、麵包、小菜以及湯類。為了這裏的開張，光是構思這菜單和料理，闆娘說她頭髮都發白了！

只要台幣 100 元的牛肉丸河粉，牛肉丸是南越河粉才會出現的主角。

最特別的是大蒜被加入在湯面上頭，相對於北越河粉的清淡簡單，南越的湯頭口味講求偏重。

牛肉丸雖然不大顆，但是入口彈性十足，將它咬開之後，肉香韻味在口中散發而出，還能吃到新鮮又大塊的紅白蘿蔔。

比牛肉丸河粉貴十元的牛肉河粉，它可是店裏的人氣招牌商品。

當年從北越南遷到南越的河粉，經過進化之後，讓配料也變得多元化起來，加入大量的大蒜、蔥花、香菜就是南越河粉的特色！

由於加入了大量的蔬菜及配料，使整碗湯麵有著豐富多層次的口味表現，湯頭喝起來也是甘醇清甜、個性鮮明，令人回味無窮。

這湯頭採用了牛大骨下去熬煮，也是闆娘每天七點不到就進店張羅準備的重要寶物，畢竟湯頭是越南河粉中最重要的靈魂。

這裏的河粉事先泡過水，所以吃起來比較軟，而鮮嫩的牛肉也非常可口，一口湯、一口粉、一口肉，整個是停不下來的循環節奏。

這份有三捲之多的炸春捲為台幣 90 元。

看到菜單上標明有三捲，以為份量會稍微多一點，結果並沒有！春捲的炸皮方式、口感跟「榛品」雷同。

又酸又甜的醬汁很適合搭配炸春捲。

沾了酸甜醬汁的春捲好開胃，春捲內餡風味和隔壁的「水姐」相似，混入了鮮味十足的芋頭下去油炸，呈現出外脆內香的表現，只是這春捲小了一圈。

盤中所附的醃蘿蔔吃起來酸脆爽口，可以將它和春捲、生菜一起作搭配。

同樣是台幣 30 元的法包，這裏是以整條下去烘烤，看起來真是棒極了！

因為我們只有單點法包而已，闆娘還熱情地幫我們盛了一小盤南洋風咖哩，讓我們試吃看看！

這用料實在的香醇濃郁咖哩，將麵包蘸上後一起吃，真是完美到不行！同時也滿足了我們的味蕾。最後，闆娘又端上自己滷製的豆干要請我們試吃，小小的一塊豆干，熬滷到是完全透香入味，謝謝闆娘了！阿水最美的不僅是味道而已，還有那濃濃的人情味！

【整體結語】

上回經友人的介紹而前往挑戰「水姐中越美食」，途中巧遇這家已有十三年歷史的「阿水越南美食」，其實就位在「水姐」的隔壁不遠處，過幾天後在網路上發現該評價不錯，便擇日相約前來一試高下。首先，阿水闆娘的熱情還真是沒話說，聊天之餘還請了我們試吃，這裏的餐點消費價位一般，而店內的用餐環境也算OK，由於食物皆是現點現做，闆娘當時僅一個人在內場忙碌著，所以等待的時間也就相對拉長，但這等待是值得的！越南河粉中最重要的湯頭在這裏表現無遺，食材用料全是新鮮又實在，想要品試豐富的南越風味，來這裡可以讓你大飽口福！下回要再來試試這裏的月亮蝦餅！

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