台北正統日本拉麵~【鷹流東京醬油拉麵蘭丸】

2012年之時，「鷹流拉麵」在台北東區開了第一家分店，這家拉麵店的頭家是在日本成長的道地台灣人，他年輕時還曾是日本男公關界中的帝王，沒有師承任何拉麵名店的老闆，靠著自學而創造出屬於自己風味的「鷹流」，首家店就設立在東京的高田馬場，當年311大地震發生後，老闆決定回到他的故鄉解憂，在他吃遍台北七十間拉麵店後，決定回來顛覆整個台北拉麵界，店內的拉麵從湯頭和自製麵條皆重現在日本所吃到的拉麵本味，難怪店門口總是一排拉麵控人龍的盛況。

延吉街上的分店呈現老式日本麵店風格，店門口總是排了長長人龍，今天卻是空無一人，來到這的用餐流程是需要先排隊再購票的。

「鷹流」的本店位於東京的高田馬場，2012年開始陸續在台北市區開設四家分店，每一家店都有屬於自己的特色。

要進去吃麵前需先在此購票，整個就是回到日本的感覺，由於機器只吃百元鈔票和十元、五十元零錢，若是身上沒有零錢，可以入內直接向店家換鈔。

狹小的麵店內部只有吧檯式座位，一樓僅可容納六位客人，二樓的座位只在下午五點半後開放，在廚房內用心做麵的拉麵職人，讓整個環境很有吃麵的氣氛。

吧檯桌上有各式調味用品和餐具，而碗內的特製味玉可以自行投幣拿取的。只是萬萬沒想到竟還會有不誠實的客人！

先點了一碗清湯東京醬油海苔拉麵來嚐嚐！這一碗拉麵的價格為 NT.220 元，算是可以接受的價位。

清湯東京醬油海苔拉麵上放有兩片叉燒肉片，上面還撒上了些許黑胡椒粒提味。

用日本、澳洲進口麵粉自製而成的麵條，特別吩咐師傅煮硬一點，吃起來的口感實在非常”日本”啊！

選擇的清湯湯頭是用醬油和梅花肉燉煮兩個半小時而成，並使用三種不同類的柴魚，喝起來除了有醬油味外，更多了一股濃郁的柴魚香氣，整體味道是道地的重鹹滋味。

清湯東京醬油海苔拉麵共放有六片多的海苔，還未泡到湯汁的海苔部分是香脆可口的表現。

浸泡在拉麵湯汁的部分則產生了不同的軟嫩口感，海苔的大海香氣就環繞在口齒之間。

另一碗拉麵點選清湯東京醬油叉燒麵，這一碗的售價是 NT.280 元。

滿滿的叉燒肉片上面鋪上了翠綠青蔥和辣筍干。

這碗拉麵一上桌，馬上就被它滿滿肉量給驚嚇到了！金黃色的湯汁在肉片上面飄晃著，讓人真想馬上咬一口。

記得日本節目曾做過一個調查，就是吃拉麵該先喝湯還是先吃麵，後來好像是喝湯的日本人居多。

偏硬的細麵條是個人最喜愛的口感選擇，沾附上少量的高湯湯汁後更顯順口。

「鷹流」的叉燒肉片看起來薄切，但是吃在嘴中卻有柔嫩鮮美的肉感，完全不會空虛。

拉麵食材中的小小配角就是這辣筍干，咬入口清脆又入味的拉麵配菜。

一顆 NT.30 元的特製味玉，吃起來其實就是中規中矩的半熟糖心蛋。

隔週再來回味時，一樣選擇清湯的湯頭口味，但這次品項改為清湯東京醬油蔥拉麵，售價 NT.220 元。

清湯的湯頭顏色依然金黃迷人，翠綠的青蔥份量增加了雙倍有，其他的辣筍甘及叉燒肉片一樣不變。

相同的麵條硬度和濃郁醬油柴魚重鹹湯頭，這回湯頭中多增加了一份值得玩味的清淡蔥香。

老話一句，把整碗拉麵吃到精光見底，就是對拉麵師傅的最高敬意！最後，吃完別忘了幫師傅收拾桌上的餐具。

【整體結語】

每每經過這一條延吉街，總會看到這店家門口一條人龍排隊著，憑這景象就令人想打退堂鼓，這一回經過時，卻發現店門口一個人客影子也沒有，馬上就趁這空檔入內光顧，門口擺放的自動販賣機讓人有回到日本吃麵的感覺，窄小的一樓店面僅能容納六個客人，入口的每一口清湯、麵條都非常道地好味，若是閉上雙眼去感受，更有一種身在日本屋台攤車旁吃麵的錯覺，讓你不用大老遠飛到日本，就能品味到一口純正血統的東京拉麵，而這一口味道十分值得等待！

【地址】台北市松山區延吉街 2 號

【網站】鷹流東京醤油拉麺【蘭丸ranmaru】延吉街店 官方粉絲頁

【營業時間】

星期一 ~ 星期五 11:30–14:00, 17:30–21:30

星期六 ~ 星期日 11:30–21:30

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