日本岡山高島屋庶民拉麵~【すわき SUWAKI 後樂中華拉麵】@Posh by Live賞味人生

如果你也愛岡山拉麵，不妨認識一下經營「すわき後楽中華そば」的公司，總部設在日本岡山市中區櫻橋。從前是一家販售傢俱的企業，後來接手拉麵店，從頭打造經營模式，堅持在素材到製法都下足功夫，希望把「在地的溫暖拉麵」分享給更多人。他們特別重視品質與穩定性，自家製麵、選用國產食材、每一家店遵守同樣標準，讓不論年齡、哪個地區的人都能安心享用。對於熱愛日本拉麵文化的人來說，「すわき後楽中華そば」絕對值得納入清單。

後樂中華蕎麥麵的店舖就設在岡山車站旁的高島屋百貨樓下美食區，賣的都是非常親民的庶民美食，而這家店可是岡山在地人都在吃的麵店！

小小的麵店內座位數量並沒有很多，但是整體方面是乾淨又衛生的用餐環境，讓人可以非常安心的在此用膳！

整理到非常整齊的餐桌上面擺有各式各樣的調味料，十分特別的是眼前那一大罐醃漬過的紅色梅子，是專門讓客人解膩用的，真是太特別的岡山吃法了！

飢腸轆轆的我們，先是點了一碗看似店內基本款的醬油拉麵，它的售價為 890 日幣(約台幣 180 元)，這道料理是充滿了60多年來精心釀造的濃鬱風味。

馬上舀了一匙湯入口，第一口湯頭就給人一種安定的感覺，它的湯頭不是屬於那種厚重濃郁、讓人吃完覺得有負擔的豚骨系，而是介於豚骨與醬油之間的「剛剛好」，難怪是這裡最受歡迎的品項。

叉燒、蔥花、筍乾等配料雖然簡單，但整體搭配起來剛好補足，讓整碗麵不會過於單調，從湯面上就可以略見到迷人的油脂漂浮著。

這裡的麵條屬於是中細直麵，乃是自家製作，吃起來有著彈性且也不軟爛，非常之順口，吸附湯汁之後更是有份甘香滋味。

豬肉片選用優質的國產豬肉，完全是以秘密醬汁燉煮而成，吃起來就是軟嫩有嚼勁口感，重點是沒有任何一絲肉臭味。

這醬油湯頭帶著溫潤的甘味與豚骨的深度美感，再伴隨上翠綠的蔥花香氣，一起共同混合出來的層次讓人感到很舒服啊！

拉麵中常會出現的這份筍干，雖然是一個微不足道的小小配菜，但是如果少了它的存在，這一碗拉麵就算是不上道了啊！

把整碗拉麵快吃完時，才想到應該要來配這一粒小小的梅子，這酸酸又甜甜的醃漬梅完全有解油膩的效果，讓你口裡瞬間轉換了味覺感受。

同行者所點的辣味擔擔麵，這一碗擔擔麵也是店內必吃的美食品項，售價是 1050 日元(約台幣 210 元)，整晚紅通通的色澤令然感到有辛辣感。

同樣是先品嚐了這碗麵的湯頭，這款湯頭比醬油那一碗厚實一點，但辣得不是那種衝腦門的辣，而是暖暖地、由裡而外透出來的刺激感，很適合加點熱情和食欲。

第一吸入麵條時，就能感受到濃濃的芝麻香氣撲鼻而來，混著淡淡辣味與豚骨醬油底湯，這味覺真是讓人立刻精神一振。

這款香辣又健康的拉麵加入了大量精心研磨的烤芝麻，鋪在上頭的肉末餡選用岡山三玄豬肉，以特製醬油和天門醬調味，味道方面可選擇五種辣度：不辣、微辣、普通辣、中辣和特辣。

麵條同樣彈牙，混著湯汁、芝麻香氣與微辣，在口中一咬下去有種層層爆開的感受。

最後再用這裡的餃子來做一個完美的結尾，點了小份只有三顆的餃子，一旁還附上了特別的醬料，餃子略帶著焦香與脆感，吃完覺得有點空虛，還是家鄉的餃子比較對味！

 

【整體結語】

才從倉敷回到岡山站，肚子空空已經餓到爆表，想吃點簡單暖胃又舒服的拉麵，就走進了高島屋樓下美食街，看到這家「すわき後楽中華そば」。點的是他們經典的「醬油中華そば」，湯頭清澈，帶著淡淡豚骨與醬油的甘味，麵條是偏中細、有嚼勁的自家製麵，吸附湯汁後一口下去，非常懷舊又療癒。簡單的蔥花和叉燒雖不浮誇，但整體調味剛好，不會重口也不會過鹹，就像家常的一碗暖心拉麵。同行者點了擔擔麵風格的湯麵，上桌後迎面而來的是淡淡芝麻香和輕辣風味，湯頭比醬油拉麵厚實些，帶點暖暖辣度，整體感覺是溫和的辛香，用料樸實卻有變化，適合想要多點層次口感的人。這家拉麵店在「大阪城下町」內的「拉麵小巷」內也能吃到！

【地址】日本〒700-8520 Okayama, Kita Ward, Honmachi, 6−40 岡山高島屋 地下 1階 食料品売場

【電話】+81 86-230-3358

【網站】すわき後楽中華そば 官方網站

【營業時間】10:00–19:00

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