創立於東京的「麵屋武藏」日本本店於1996年在新宿的七丁目開設,這家拉麵店曾多次蟬聯東京拉麵冠軍,榮獲朝日電視台百大拉麵中的第一名,更被日本TBS電視台譽為拉麵四大天王之一!,日本本店風格的主題是以江戶時代之意境為設計主軸,回歸武士魂拉麵最早的本質。台北車站前的台灣本店自然也以此為本,運用了如雙刀般的動物(雞、豬骨)、魚介(乾制鰹魚)雙湯底,創作出一碗平衡而深具層次感的濃郁拉麵風味,準備降伏每一位來客的挑剔味蕾。
「麵屋武藏」就位在台北車站對面的 HOYII 和億北車站地下樓,店面設計風格融合了現代與江戶時代元素,這層樓聚集不少日本餐飲品牌在此。
餐廳牆壁上以拉麵碗公作為裝飾,頗具趣味性。
餐桌旁備妥了餐具與調味用品,還有一大壺冰冷飲用水。
這裡另有提供雙人套餐和限量的美味品項。
拉麵分為湯麵與沾麵兩種,當然也有店員非常推薦的叉燒飯,價格走向中等價位。
主餐再加價的話,則會有小菜、飲料、甜品可以選用。
先上桌的是味玉雞白湯,售價是台幣 250 元。
愛吃拉麵的你,是先喝湯還是吃麵呢 ? 雞白湯的湯頭鮮、純、香兼具,喝起來濃郁中卻帶著一絲清爽感,很特別的拉麵湯頭。
個人喜歡稍稍偏硬的麵條硬度,這裡的麵條硬度是正合心意。
這裡的兩種叉燒肉都是採用低溫舒肥烹飪而出,所以吃起來會有非常軟嫩的口感表現,和麵屋一燈的風味有些雷同。
味玉雞白湯就是多加了一顆半熟蛋,這是拉麵中一定要出現的。
另一碗味玉辛雞白湯也跟著登場,價錢同樣為 250 元。
與雞白湯相較之下,辛雞白湯除了多了辣度外,還有那濃郁的湯汁厚度。
沾附上辣湯汁的拉麵,麵條硬度煮得剛剛好。
拉麵中放有雞叉燒、豬叉燒、蔥、洋蔥、辣椒絲,兩種叉燒肉入口都十分軟嫩,因為是辛口味的湯頭,所以吃起來又更夠味。
半熟的糖心蛋好令人療癒,蛋黃入口香醇又綿密。
喜歡重口味的人,一定要加入桌上的這罐炒大蒜。
原本就濃厚的湯汁,在加入大蒜之後,風味又更上一層樓,不過吃完應該要戴上口罩了。
麵條吃完後,碗內還剩存了些許湯汁,於是又續點了半球麵條。
將麵條加入湯汁內,又是一碗可口的拉麵,變冷的湯汁感覺又更重鹹。
向拉麵師傅致上敬意的方式,就是將整碗吃到見底。
吃完拉麵還意猶未盡,又加點了一碗明太子叉燒飯,一碗是台幣 80 元。
鋪在白飯上的明太子美乃滋和叉燒肉,被以炙燒的方式來增添香氣,不過可要小心別被碗燙到了。
切成丁的叉燒肉塊搭配明太子美乃滋,實在是非常登對。軟嫩的叉燒肉口感極佳,參雜甜鹹的美乃滋味道更是白米飯的殺手。
米飯煮得還算不錯,沒幾下就把整碗吃光光了。
【整體結語】「麵屋武藏」這家拉麵店的大名早有所聽聞,只是遲至目前才有機會前去品嚐,印象中最深刻的其實是神山店那超大塊的叉燒肉,而這回來到北車前的本店,所主打的是雞白湯的湯頭,對於食量大的年輕人而言,這裡還能夠加湯續麵,算是個體貼客人的服務,在消費價格上為中價位區段,口味上非常適合喜愛純日系拉麵那重度濃郁口感的拉麵愛好者,愛吃日本拉麵的你,絕對不能錯過「麵屋武藏」。
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【地址】台北市中正區忠孝西路一段36號
【電話】 +886 2-2371-1889
【網站】麵屋武藏 官方粉絲頁
【營業時間】11:00–21:00
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