香港灣仔米其林一星品質保證~【甘牌燒鵝 Kam’s Roast Goose】

「甘牌燒鵝」乃成立於 1942 年的燒鵝酒家名店「鏞記」之第三代所創立，作為第三代的繼承者以祖傳秘方來烹煮燒鵝，因其正宗的粵式燒鵝味道與親民價格，進而廣受到不少各地觀光客之喜愛，然而餐廳店內卻僅有三十個座位，因此店門口經常出現大排長龍的盛況，才開幕四個月就在 2015 年迅速獲得米其林一星餐廳的獎項殊榮，之後更是連續八年都榮獲米其林指南一顆星推薦的香港美食餐廳。

“鏞記”最初於 2009 年起，開始擁有米其林一星的殊榮，但自 2013 年後，便未再被收錄於名單中，最後因爭產分家之細故而鬧上了法院與新聞版面，由大哥的後代出來另起爐灶~「甘牌燒鵝」。

不管是在白天或黑夜，寒冬或是炎暑，店門口大門前都是一樣有客人在排隊等候。
由於用餐客人絡繹不絕，所以必須先領取號碼牌，由服務人員叫號帶位才能用餐。

這回從領取號碼牌到坐下來用餐，大約花了20分鐘左右來等待。

各式各樣的燒臘都高高掛在門口，無形之中變成了一種視覺上的行銷手法。

店內菜單的編排設計，簡單又詳細的文字說明搭配精美彩色圖片。
左邊是有各式各樣的中英文夾雜的餐點品項，右邊是放上一張很誘人的美食大圖片。

既然來到了「甘牌燒鵝」，當然就一定要點這兒招牌的燒鵝了。

這碟是用來搭配燒鵝用的梅汁沾醬，口味嘗起來是甜甜的。

期盼已久的燒鵝腿飯終於上桌了。

燒烤到酥脆的外皮十分銷魂，鵝肉入口即化的滋味讓人難以忘懷。

燒鵝的肉質非常甜美，和泰國香米白飯一起入口可以說是天作之合。

另一道必點的燒鵝腿瀨粉，吃起來像是台灣的米粉，而瀨粉是廣東人的傳統地方小吃，是以稻米打磨之後，粘米粉拌和熱水後而製成的長粉條，在香港和澳門也是常見的食品。

瀨粉的湯頭口感十分清爽，一口燒鵝腿之後，再來補上一口熱湯，也是非常之順口。

在台灣被叫做大陸妹的燙青菜，其實就是茼蒿啦！青菜上頭事先淋上醬油汁做調味。

大陸妹的賣相泛著油光，與一旁的燒鵝腿相比，看來同樣呈現油亮亮的，讓人口水直流。

這次來再訪「甘牌」，竟然有多了套餐組合的設計可供選擇，所以點了雙拼燒味飯~燒鵝拚燒腩。

原本想要點的化皮乳豬飯已經全數賣光光了，我們只好改以燒腩來做為替代解饞。

這鵝肉的肉質同樣是燒烤到多汁香嫩，外皮當然同樣也是表現香又脆。

燒腩的外皮部分吃起來相當焦香爽脆，同時也能夠在舌尖感受到一陣豬肉燒烤的芳香感。

若是你點上一份燒腩肉，則會再多一小碟芥末醬，來提升吃燒腩的特色風味。

燒味雙拼飯所附的小菜有五種可選擇，這次選了生薑皮蛋，皮蛋口感極佳，配上生薑一起吃能去掉皮蛋味。

然後還附上一碗老火靓湯，真是非常超值的一頓燒鵝套餐。

不要小看這店家附贈的老火湯，熱湯裡面的用料可說是非常實在，完全沒一點馬虎。

「甘牌燒鵝」出品的燒鵝瀨粉拚小菜。

雖然不是鵝腿的部分，但是這等肉質與脆皮香氣還是相當迷人的。

燒鵝每一塊真是大又肥美，鵝油的香氣就直接環繞在口齒之間，讓人吃得津津有味。

這兒的瀨粉湯頭風味較為清淡，喝起來比較沒有什麼味道，可能是為了要平衡燒鵝所帶來的油膩感。

套餐隨附的香醋黑木耳，吃起來有些醋酸的健康滋味，黑木耳本身帶著鮮明的新鮮脆度。「甘牌燒鵝」的凍檸茶表現雖然普普通通，但還是比在台灣喝到的凍檸茶出色許多。

櫃檯前擺放著其他週邊商品，可以讓遊客們順便外帶回去，也是很好的回台伴手禮選擇。

【整體結語】

這樣的美味只有親自吃上一回，才能夠完全體會其味道，雖然為了美味而等待了一會，但絕不會讓人感到後悔；在餐廳品牌設計上，店家格外地在用心經營，這點可在現場看到許多細節上的思考；整體用餐環境很乾淨，美中不足的是店面空間實在太小，整個用餐位置都被壓縮了，有時候會需要與其他客人併位，不過店家服務態度彌補了這方面的缺失，出餐速度及回應都很快速，比起“鏞記”與“一樂”的價位，這邊的燒鵝算是 CP 值高的。

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【地址】香港灣仔軒尼詩道226號， 寶華商業中心地下 港鐵灣仔站 A4 出口, 步行約3分鐘

【營業時間】11:30am – 9:30pm

【電話】+852-2520-1110

【網站】甘牌燒鵝 官方粉專

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