台北信義區新宿名店拉麵~【五之神製作所】@Posh by Live賞味人生

2007年起就開始在東京開設拉麵店的「五之神製作所」，主要以沾麵在當地打響名號，並長期占據新宿拉麵戰區中的前三名，於新宿、大久保、神田…等地皆有設立分店，「五之神」的拉麵有別於坊間拉麵，這裡的麵條強調自家自製，湯頭採用濃厚豚骨湯底加上超濃重蝦味的重口味拉麵，而另外的”濃厚豚骨番茄蝦沾麵”也是相當受到歡迎的人氣商品，2017年的「五之神」終於登陸台灣，隔年又於台中港開設分店，讓台灣朋友不用飛出國也能享用日本原味！

過去這裡曾是排隊名店，經過幾年之後，排隊的人潮已退去！店內的用餐空間並不算是很大，煮麵與製麵的工作區佔了一大半去，座位也分成了吧檯和桌位兩種。

店門口旁是結帳的櫃台，這區感覺很熱鬧，因為堆放了許多雜物，店家的周邊商品也展示在此。

看到眼前這吧檯區的座位，馬上直覺性走了過去，不過這高腳椅的高度似乎有點兒太高了！

吧檯桌面上放了冰水壺、水杯、調味料罐和餐具，還有一個讓你提示店員服務的骰子。

菜單上的三大品項分別是濃厚豚骨蝦沾麵、濃厚豚骨番茄蝦沾麵及濃出汁蝦拉麵，其他就是小菜、飯類和配料飲品。

坐在吧檯區的好處就是能夠欣賞煮麵師傅們的現場表演，每一個動作都是快、狠、準！

先是點了一份胡麻油海帶芽，小小的一碗價格是三十元，海帶芽上頭放了一些柴魚片。

吃起來冰冰涼涼的海帶芽帶著微微的醋酸度，還有一絲胡麻油和柴魚的芳香，口感表現十分清新爽口。

主菜點選了濃出汁蝦拉麵的超值豪華版，價格為 NTD.300。裡面加了溏心蛋和自製叉燒。才一上桌的拉麵蝦味立即撲鼻而來。

拉麵湯頭上清楚可見加了洋蔥和青蔥提味，赤紅的色澤正說明了它是來自大海的濃郁蝦味湯頭！

這湯頭一喝入口就散發出濃濃的蝦味，讓人想起了附近的「一幻」，不過這裡的蝦味比較沒有那麼鮮明，反呈現出一種朦朧的深沉感！

蝦拉麵的麵條是這裡自製的產品，採用的是最喜愛的細麵體，在口感上有較偏硬的良好口感！

這圍繞在碗邊的自製叉燒可是不小一片，本身肉質入口鮮嫩不帶臭肉味，肥瘦部位的比例也很剛好，但炙燒過後的叉燒卻不帶香氣。

日本拉麵中非常重要的配角就是這筍干，這大切片的筍干有滷製到入味之程度，無形之中也替這碗拉麵增添了清脆的節奏感。

「五之神」的精隨就在於這沾麵，過去不太會吃沾麵的，這回特別點了它來嚐鮮！首先上桌的是這碗非常燙手的沾醬湯。

之後跟隨而來的是這碗充滿豐富食材的乾拉麵，濃厚豚骨蝦沾麵的價錢同濃出汁蝦拉麵。

濃厚豚骨蝦沾麵的麵條要比湯拉麵的粗上許多，相信它的彈性與勁道會有不錯的口感表現！

這自製叉燒也是給你很大一片，大概能遮掉你的半邊臉，不過份量就僅有兩片多，食材中還多了新鮮生菜作伴。

粗體的蕎麥麵條搭配上這濃郁香醇的豚骨蝦沾醬，能有一種滿足舌尖的美好享受，麵條的 Q 彈和香醇的醬汁在口中交織出精彩的樂章。

沾醬中竟然還能吃到這塊非常鮮嫩的雞腿叉燒肉，有種令人意外發現到珍貴寶藏的感覺。

日本人口中的”角煮”就是我們所謂的爌肉，這塊肉的外型怎麼看就是滷爌肉啊！重點是它非常入味，而且肥瘦比例非常完美，喜歡吃肉的人可以點這碗濃厚豚骨蝦沾麵，可讓你同時享受到不同風味的肉品。

溏心蛋也是日本拉麵中很重要的配角，這裡的溏心蛋中規中矩，但是沾上濃厚的醬湯一起吃，會有非常特別的層次感！

把這較為清淡爽口的胡麻油海帶芽放入濃湯內，竟然也能產生出一番神奇的美味效果！

這份加了蔥花的豚骨蝦沾麵醬湯，蝦味方面比較沒那麼厚重，但是卻多了豚骨的湯頭滋味，就是單喝也不會覺得太過重鹹！最後再灌上一杯冰開水來做結尾！

【整體結語】
這家在台北開了快五年的拉麵店，在網路上的聲量及評價相當高，記得當時在台中港品嚐「銀座篝」時，便在隔壁看見它的存在，來到「松山文創園區」旁的小巷內，一樓的店面低調不彰顯，小小的用餐空間內分有吧檯及桌位，大過年一進來就被不太友善的語氣給招待，好像我們不應該踏進來般，心想這真是日本人訓練的素質嗎 ? 入口的拉麵湯頭與同區的「一幻」風味極為相似，但味道卻又不及「一幻」來得鮮明，平常很少會點的沾麵味道真正濃郁，而且又能同時品味到多樣的肉，若非那差勁的服務態度，我想這餐應該會是很愉悅的一餐吧！

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【地址】台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄6號

【電話】+886-2-2746-6867

【網站】台灣五之神製作所 粉絲專頁

【營業時間】
星期一~星期五 11:30–15:00, 17:00–21:00
星期六日 11:30–21:00

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