台北全天候日本原汁拉麵~【一蘭拉麵】

創業於西元1960年的「一蘭拉麵」，在人稱「豚骨湯拉麵聖地」的九州福岡博多萌芽茁壯，店內的菜單項目就只專注於「天然豚骨湯拉麵」一款，號稱每一碗拉麵都是由40位以上的職人師傅匠心精製，「一蘭」的高湯全都由日本空運而來，純正天然的豚骨湯頭搭配自家製生麵和秘製辣醬，造就出一份溫柔香醇的拉麵風味，有如 K 書中心般的小隔間座位竟是由老闆本人所開發設計，被稱為「味集中座位」的店鋪系統還獲得日本專利特許權，目前海外店已擴展到美、港、台三地。

武漢病毒肆虐期間，多數的餐廳門前皆門可羅雀，平時大排長龍的「一蘭」也不可倖免！

我們很快就進入拉麵店內等候帶位，入口處的牆上有張大海報在介紹「一蘭拉麵」的精隨所在。

眾多知名人物的手寫簽名就高高掛在牆上。

獲得全日本麵類料理第一名的獎盃擺設在入口處，祈願用的旨し糧燈籠也位在獎盃的上方處。

接著我們被帶往到最角落處用餐，位在角落的座位真正好！有感覺不被打擾的清幽感！

眼前就是「一蘭」赫赫有名的「味集中座位」，很像是當年學生時代的 K 書房座位，座位上方有著大紅色的介紹文在說明吃法和食材。

座位的右側也有點餐的程序說明，可見日本人對解說這件事非常在行。

一人坐的座位上貼心提供有冷水可飲用，細節方面也有提包的掛勾可使用。

進來前，工作人員就已先給了點餐單，上面針對口味和加點項目畫勾標記，店內也只賣一種商品，就是一碗 NT.288 元的天然豚骨湯拉麵，選完後按右上角的服務鈴呼叫店員。

用匠心職人精神做出的這碗「一蘭拉麵」終於上桌，從完成到上桌不能超過十五秒鐘。

另外加選 NT.134 元的「一蘭精選配餐」，內容有兩片海苔、一顆半熟蛋、三片叉燒肉。

這碗拉麵的湯頭濃度、油脂濃度、蒜泥、辛辣度都設定為基本程度。

「一蘭」的百分百天然豚骨湯頭入口很溫和香醇，沒有非常強烈重鹹的個性，所以很適合台灣人的口味，也因為如此，過去很多台人遊日本必嚐此味。

這裡恪守將湯放入麵碗後三十秒內必須放入麵條的鐵條，個人喜愛硬度偏硬的麵條，所以選擇了超硬的硬度，這特製生麵吃起來特有嚼勁口感，吸附了湯汁後更好入口。

這裡的叉燒肉倒是覺得普通一般，好吃但並不令人覺得驚豔！

另一碗拉麵在口味上選擇了基本湯頭、油脂度，特別加重了蒜泥份量。

添加三十多種配料和辛香料的赤紅密製醬汁，傳說全世界只有四名員工知道配方，當時發神經似的增強了兩倍量。

在還沒將赤紅密製醬汁攪拌前，特地品嚐了原味湯頭，濃郁清甜中又帶著蔥香味道，你可以感受到湯內有豐富的膠原蛋白。

將赤紅密製醬汁攪勻後，湯體顏色也逐漸變成紅色狀。

雙倍辣度的湯頭顏色要比基本辣度更深紅，喝起來當然也是有明顯的辛辣度，建議不吃辣的人選擇二分之一辣度即可。

把麵條吃完後又意猶未盡，多加點了一份 NT.58 元的麵條兩人分食，這可是博多地區的加麵文化，用優質小麥粉作原料的生麵看起來非常新鮮。

難得來回味一下，當然就是要吃飽吃好，沒多久的時間就把半份拉麵都吃光光了。

剩下的湯汁該如何是好呢 ? 於是再加點了一碗白飯 ( NT.58 元 ) 和半熟塩味蛋 ( NT.38 元 ) 。

把日本的越光米和半熟蛋一起加入拉麵湯汁內，似乎就成了雜炊風味，話說這日本越光米真是 Q 黏好吃，就算被加到湯汁內也能有好表現。

稀哩呼嚕一下子就把整碗公湯麵喀光光，碗底的文字同時浮現出來，這也是對拉麵師傅最高的致意。

最後的最後，點了一杯可爾必思 ( NT.58 元 ) 來幫助消化，清爽甜而不膩的飯後飲品。

吃飽喝足後，走在有如迷宮般的拉麵店內慢慢步向櫃台出口。

走廊上有多個空位指示板提醒工作人員如何調度座位。

其他房間內的座位配置景象，這獨創的隔離式的座位系統讓不少客人有安心感前來用餐。

櫃台一旁同時販售可外帶回家烹煮的「一蘭拉麵」，結完帳單後的出口和入口是不同的門，再會了！「一蘭拉麵」。

【整體結語】
當年到底有多愛這碗「一蘭拉麵」呢? P編曾每天搭電車到池袋來吃這味拉麵，然而當它登陸台灣之後，卻在此時此刻才終於吃到台灣的「一蘭」。因為肺炎疫情的關係，不需大排長龍就能入內用餐，店內隔離式的座位也正好符合因應當下的不安局勢，那熟悉的豚骨湯頭和硬麵條在口中重現了當年美味，「一蘭」的拉麵風味並沒有十足強烈的個性，因而受到許多台灣人的喜愛，這一碗的台幣價格相當於在日本的消費價位，面對這段不能出國旅遊的抗疫期間，只能用味道來舒緩一下緊繃的心情囉！

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【地址】台北市信義區松仁路97號

【電話】+886-2-2758-3868

【網站】一蘭 台灣台北本店 官方網站

【營業時間】24 小時營業

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