台北大同區五十年古早味~【阿桂姨原汁排骨湯】@Posh by Live賞味人生

就在台北慈聖宮廟口前的美食街上，有一家號稱是全廟口最好吃的原汁排骨湯，老闆娘阿桂姨從二十多歲開始經營這個小吃攤，至今已走過五十多個年頭，靠的是店家講究真材實料，絕不添加任何調味料的原味，招牌的原汁排骨湯是用一整片豬肋排及白蘿蔔熬製成湯頭，客人還可依喜好挑選肥瘦部位，清甜不油膩的湯頭配上優等軟嫩的排骨肉，儘管時空環境的物換星移，還是讓不少挑嘴的在地老主顧一路相挺到現在，狹小的攤位卻蘊含無盡的台灣人情味！

涼州街廟口前有一整排小吃店家，儼然形成一個美食街部落，老實說還是第一次來這吃東西，阿桂姨的小吃攤是比較在裡面的攤位。

過了用餐時間的下午時刻，小攤子的生意還是非常好，只見老闆娘的手不停舀著排骨湯，很少機會停下來休息！

這裡的餐點品項只有三種，就是排骨湯、滷肉飯和小菜，至於小菜則有六種可以選擇，每一樣價格為 NTD.20。

攤車上的調味醬料有辣椒醬油、醬油膏和胡椒粉三種。

25塊錢一碗的滷肉飯，並沒有給你分大小碗，份量方面還算可以。

以滷肉飯的賣相而言，這裡的滷肉飯算是漂亮的，淋在白飯上的肉燥醬色讓人食指大動。

肉燥肥瘦的比例看起來是偏肥的，若再加一顆滷蛋就變成 “一套” 了，可說是搭配原汁排骨湯的美味絕配！

白米飯煮得不錯，入口有粒粒分明的口感，滷肉飯味道偏清淡，肉燥本身的味道並沒有很重的鹹度，吃在口中就是鹹香之間夾雜著滿滿膠質感。

這裡沒有滷白菜，所以就點了一份高麗菜來配滷肉飯。

阿桂姨選用新鮮的高山高麗菜來作為食材，一天下來可是要消化掉三十多斤。

這滷出來的高麗菜完全不會有油膩感，入口盡是香脆清甜的清新表現。

阿桂姨的原汁排骨湯一碗是 NTD.70，也就是一般坊間排骨湯的均價。

只用白蘿蔔、排骨肉和水下去熬煮而成的湯頭，完全沒有使用任何調味料，湯體十分清澈不油膩，可別忘記湯是可以續的。

原以為會是一整塊帶骨排骨肉橫跨在碗中，沒想到卻是一塊塊剪好的排骨肉呈現在你眼前。

這裡的排骨肉的肥瘦是可以依照個人喜好來客製，不過我們沒有特別吩咐，只想嚐試阿桂姨的原始設定。

其中的白蘿蔔已被燉煮到軟爛入味的程度，同時還帶著清甜的天然原味，不過吃起來的纖維感稍多。

台灣本地產的排骨豬肉同樣被燉到骨肉容易分離的程度，記得先品味一口它的排骨原味。

碗中的排骨肉量算是不少，當中你可以吃到各種排骨肉部位和口感表現，重點是當湯喝快完時，老闆娘還主動親切地幫你加湯。

這裡的辣椒醬汁令人聯想到晴光市場的「黃記滷肉飯」。

將排骨肉蘸上這碟辣椒醬汁，會有更意想不到的多層次風味產生在口中，特別是愛吃辣的朋友絕不能錯過！

【整體結語】
原本要吃的「金泉小吃」已經要關店休息了，所以只好再走到涼州街的廟口來覓食，選好的替代備案就是這家五十年老字號，專賣原汁排骨湯和滷肉飯的古早味小吃攤，這裡的餐點品項簡單而不囉嗦，店家一家人分工合作又親切友善，坐在攤車前享受美味可以同時和老闆娘話家常，這裡的來客多以在地老主顧為主要客群，阿桂姨的排骨湯特色就是事先替你將整片豬肋排剪成一塊塊，讓你可以優雅從容地品味每一塊鮮嫩排骨，不需大費周章用手抓起排骨來啃，這特別適合有偶像包袱的人來吃啊！

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【地址】台北市大同區保安街49巷17號

【電話】+886-928-880-015

【營業時間】10:00–16:00

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