總店位於台北北投區的志明牛肉麵，曾獲台北牛肉麵節推薦
來自台北北投地區的知名牛肉麵店，在當地可是深受老饕們所喜愛的麵店，目前由第二代接棒交手，在東區延吉街設立了分店，店內的招牌料理是清燉牛肉麵，其中的湯頭以本地牛大骨加上新鮮蔬果熬煮八小時以上，創造出清爽不油膩的迷人湯頭，而另一道紅燒牛肉麵還曾榮獲 2010 台北國際牛肉麵節第三名，這裏的特色之一就是牛肉麵中還加入了香滑糖心蛋，彷彿在品嚐著日式拉麵，第二代老闆傳承上一代作法，並且累積二十多年經驗，堅持絕不偷工減料，將繼續守護著家傳美味！
位於延吉街的分店應該開了兩年有了，已超過用餐時間的午後，店內沒有太多客人，我們選了冷氣最強的位置坐下，用起餐來特別舒適！
醬料、餐具是採自助式的！
小菜也是自取，價格隨著擺放位置而有所不同。牆上的中英日文海報向客人推薦店內每一道招牌美味。
點菜單上的品項眾多，整體平均價位還算合理。
先從冰櫃拿了一份台幣 30 元的干絲，嚐起來平淡無味！
同樣也是 30 元的台式泡菜，味道清涼偏酸，很適合來搭配紅燒牛肉麵。
大概是有點餓過頭了，失心風點了一碗30 元的滷肉飯，想試試看味道如何?
這裏的滷肉飯是屬於肉燥口味的，這一碗的飯量不算少。
入口的白米飯部分偏乾硬，搭配上鹹香的肉燥碎肉和湯汁，整個表現中規中矩。
今日的主角上場了，熱騰騰的紅燒牛肉麵在桌上冒著煙，一碗價錢是 140 元，在台北算是中等價位。
紅燒的湯頭加入了傳統古法製作的豆瓣醬，這豆瓣醬是經過特殊手法翻炒過，搭配獨門特調過的醬油讓湯頭喝起來甘醇無比，並夾帶著微微中藥香。這兒使用的手工拉麵是精選過的，但我們還是選擇了細麵條，煮到恰到好處的麵條吃起來不硬不爛！
搭配紅燒牛肉麵的青菜種類是白菜！
看那油花分布均勻的肉塊，這碗紅燒牛肉麵是經過多次的反覆試驗，再以客人口味作參考，最後選擇了品質優良的美國腱子心肉，一頭牛只有四條而已。
牛肉塊是先炒過後再滷成焦糖色，個頭大塊又有其厚度，吃在口中是 香 Q 軟嫩又有嚼勁，完全不老柴！
整碗吃到一半時，還能撈到這一大塊帶筋又入味的牛肉塊，真是整個大滿足！
常在日式拉麵中出現的糖心蛋，有著入口即化的超凡口感！
他們家的酸菜很特別，而且跟坊間所吃到的不大一樣，微辣中存在著一絲淡淡老酒香氣！
加入了一大匙酸菜，讓整碗牛肉麵湯頭滋味變得更重又豐富，展現出味道層次的美感！
一口飯、一口小菜、一口湯、一口麵，讓這頓遲到的午餐好豐盛，也使整張嘴巴忙到不可開交。另外，店家拿手小菜中的炸茄子、紅燒肉、滷花生也是不少客人口中的相傳美味。
【整體結語】日前網紅千千和邰哥才來此比試過，這家被網友選為最喜愛的牛肉麵店家，最近在延吉街上開了新分店，嶄新的店面和招牌吸引了我們前往，午後的店內並沒有太多客人，有別於北投總店的老舊感，這裏的用餐環境明亮乾淨許多，營業時間將近全天候服務，算是非常勤勞辛苦的店家，我們這回品嚐了得過獎的紅燒牛肉麵，雖覺得是一碗不錯的牛肉麵，但還未能讓我們感到驚艷，猜想可能是它不夠有強烈個性的緣故，或許傳說中的招牌清燉牛肉麵能為它平反，非常期待下回再來挑戰的清燉牛肉麵！
【地址】台北市大安區延吉街 68-4 號
【電話】 +886 2-8772-3445
【營業時間】11:00–00:00
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