台北東區舌尖上的美味~【起上小法師】

專賣牛舌料理的「起上小法師」藏身在東區一級烤肉戰區小巷內，並已有兩年以上的開業時間，店名「起上小法師」讓人看來一頭霧水，但其實是以不倒翁達摩在日本的別稱作招牌，也成為店內財神爺的象徵符號。透過店家對於牛舌料理的專業與堅持，將傳統仙台美味原封不動復刻於台北街頭，這裡的肉品採用澳洲穀飼牛和牛舌，每道料理都是現點現做，每一口都能嚐到牛舌經過直火炭烤的炭燒肉香、脆彈嫩口的獨特風味，無論單身或攜伴前來都能盡情享受。

店面外觀採以木作材質圍成的牆面，呈現出強烈日式和風的建築風格。

當我們走入店內，同樣充滿日式風格的設計元素，室內意外擁有明亮的採光設計。

這裡的用餐座位分為吧台區和座位區兩種，客人可依喜好和人數入座。

店裡從入口處到其他角落都能發現到老闆的巧思，桌底下也備有放置包包的籃子。

廚房料理區是半開放式設計，另外這吧檯很有下班後一個人來此小酌的 Fu。

連日來的炎熱天氣令人受不了，於是先點杯冰涼的可樂來冰鎮一下。這兒還有為單身者所設計的獨享套餐。

菜單的首頁直接介紹了老闆夫婦豢養多年而逝去的法鬥愛犬阿諾，翻頁就是針對牛舌部位作簡單的圖文說明，店員也會在一旁為你細心解釋。

菜單上除了定食選項外，亦有提供多樣單點和酒水的選擇。

點完餐點之後，店員立刻端上一小盤「澤庵」，也就是我們常吃的醃漬蘿蔔乾，乃非常下飯的小菜。

等了一會兒，現點現做的牛舌定食套餐馬上出現在餐桌上，看起來非常豐富可口。

以專業刀工、職人火候火烤而出的牛舌搭配韭黃牛尾湯，與「利久牛舌」的組合相似度極高，但「起上小法師」的定食配菜又更”澎湃”。

我們點的起上小法師牛舌定食包含了舌中段和舌根兩部位，價格是 NT. 680 元。選擇這道定食可以同時享用到舌中段的脆彈和舌根的軟嫩兩種口感，話說這鹽味牛舌的味道就是早上所思思念念的滋味啊！紮實又厚重的牛舌原味重現台北，彷彿穿越了一道時光之門。

特別的是盤子上附了四種搭配牛舌的絕妙吃法，分別是鹽蔥、阿里山白山葵、蒜片和炸九層塔。

你可以仿效孤獨美食家五郎的吃法，一一去品味經典的鹽蔥吃法、嗆辣的阿里山白山葵吃法、濃郁的蒜片吃法和清爽的炸九層塔吃法，每一種都與牛舌碰撞出美麗的火花。

與牛舌最對味的就是這一碗韭黃牛尾湯了，不僅如此，它還充滿了膠質。

湯中的韭黃不如「利久」來的多量，但也算有屬於自己的個性，清新甘甜的湯頭洗新了味蕾。

這湯中的帶骨牛尾久煮至軟爛的程度，一口就把能它吃完下肚。

仙台的名產美食還搭配上濃濃台味，這道小菜居然是三杯雞來也！三杯雞的雞肉吃起來十分香軟下飯。

清甜爽口的高麗菜可以用來暫時轉換一下味道。

這道小菜則是滷到非常入味的滷牛舌，這時候能來一杯啤酒更好！

也是帶有台味的玉子燒，它被加入了些許菜埔入味，這也就化身成為菜埔蛋了！

最近十分流行的健康元素~藜麥，被加入於純白越光米中，讓我連續多點上一碗。

另一份定食就選了豬盛合定食，NT.520 元的豬盛合定食中包含了伊比利、鹿兒島、松坂三種知名豬肉。

配菜中唯一不同的配角就是這碟龍鬚菜，佐上柴魚片和胡麻醬的龍鬚菜入口極為香醇濃郁，有開胃的強大效果。

左起的是西班牙伊比利豬肉，然後是鹿耳島的黑豬，下面鋪上了新鮮洋蔥。

號稱世界上最好吃的豬肉，這伊比利豬的肉質吃起來香脆中帶著嚼勁，近似牛肉之口感。

鹿兒島產的黑豬肉油脂明顯較多，所以入口甜美又肥厚多汁。

常見的松阪豬肉也是表現不凡，份量上也不小氣。

松阪豬該有的脆度及軟嫩度都有，沾上一旁所附的泰式酸辣醬更能夠增添異國風味！

湯品也依照肉類的不同而有不一樣的設計，搭配豬肉的是這碗蛤蜊清湯，足見店家的用心。

甘甜的清湯中有著不少配料，這蛤蜊清湯最適合夏天飲用。

之後的某一日，我們又再度光臨，這回選的是一客 NTD.460 的雞響宴定食。

上回吃的是菜埔蛋，這回換成了滷煮過的半熟蛋，香醇又入味的蛋料理配菜。

「起上小法師」定食中的配菜每日都會做變化，似乎會隨著主廚的心情而走，所附的配菜都是精心料理的好味道！

雞響宴定食中共有三種風味的雞料理，我們就先從七葉蘭包雞開始嚐鮮！

將葉子慢慢剝開，裡面出現的是金黃酥脆的烤雞肉，一旁還附了七葉蘭包雞醬作搭配。

很有泰國風味的菜式，將炸成焦黃油銅色的雞肉夾起，在口中是滿滿的香脆感，除了雞肉本身的味道外，還有一層淡淡的葉子清香。

緊接著是這道鹽烤原味雞腿肉，這份量就是給你兩口就結束的節奏！

烤雞的香氣十足，店家所用的雞肉是桂丁雞，這種雞是採用天然生長法，特色是皮薄、肉結實的肉品，有種很精緻的口感表現。

最後是用這道日式炸雞作結尾，外表就是一副日本唐楊的模樣。

表現中規中矩的日式炸雞，大概是太過平凡的雞料理，所以感覺沒什麼亮點！

這回飯後多了個水果招待，兩片新鮮清脆的芭樂可以讓你多些纖維幫助消化。

最後，飯後的甜點也很日式，店員端上了抹茶奶酪來作結束，在冰涼綿密的口感和香濃抹茶味下，我們結束了這頓肉食大餐，而外面的傾盆大雷雨也正好停歇了！

【整體結語】
早上一覺醒來，不知為何忽然好想要吃仙台牛舌，於是馬上找尋網上台北專賣牛舌的店家，結果答案就在「起上小法師」，看到這店名可別以為是佛壇還是宮廟，這店名就是象徵財神的達摩在日本的別稱，餐廳無論內外都存有強烈的日式風格，專業又親切的女店員一開始就細心地為我們介紹自家料理，讓我們在品嚐食物美味的同時，也能明白口中所食的部位和產地，這牛舌滋味和在日本當地吃到的口味八九不離十，瞬間令人解開對牛舌的思念情結，整體消費價位為中等水準，對於愛吃牛舌的朋友來說，現在不用買機票就可以吃到這味仙台名產。

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【地址】台北市大安區敦化南路一段160巷6號

【電話】+886-2-2778-8608

【網站】起上小法師 官方粉絲頁

【營業時間】12:00–14:30, 17:30–21:30

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