台北松山區澳門人氣燒味~【陳光記燒味餐廳】@Posh by Live賞味人生

1972 年在澳門南灣創立的「陳光記燒味飯店」，自 2011 年起便入選米其林餐廳美食指南，並且在榜上蟬聯九年，創始人從1975年開始便研發出咖哩、黑椒、椒麻和醬燒等九種不同口味的燒鵝、鴨，其中最具代表性的黑胡椒燒味受到不少政商名流和影視名人推崇，也是店內最有人氣的招牌商品，祖傳四代的燒味從製作過程就十分繁複，光是一道處裡工序就有十五道工法，其用心的程度真是堪稱一絕。2019年末，「陳光記」終於登上台灣寶島，準備將這份美味傳送到每一位台灣人口中。

位在八德路四段上的店面，是這一兩個月才開張的新店，一如坊間的燒臘店，店門口旁就是掛滿燒臘的透明櫥窗。

除了掛在架上的燒鴨，下方還有各式各樣的港式燒味，這裡的火肉(脆皮燒豬)受到店員的強力推薦！

走入店內，2016 港澳米其林指南的殊榮不能被遺忘，牆上還有創始人 陳樹光先生、第四代傳人及藝人的合照。平時創始人也都會在台北的店內坐鎮。

料理區內一把切肉刀正插在木製的砧板上，店家為了保持食物品質，這裡的燒臘全都是現烤、現賣、現切的。

已過用餐時間的下午時分，店內並沒有太多客人，不過倒是有一些零散的過客來外帶便當回家。看這台北的店面要比澳門南灣的總店寬敞舒適許多。

整個店面格局呈長方形，木桌椅搭配木質感地板和牆面，一側還有一幅很寬敞的澳門風景圖，炫目的霓虹燈設計有種置身在繁華賭城的錯覺，餐廳角落處提供有免費的熱茶水飲用。

除了店外櫥窗內掛著烤好的燒鴨，店內部也有準備進火爐待烤的鴨掛在架上，果然是一間鴨店啊！

「陳光記」的品牌故事從頭到尾都能在牆上看到，具有百年歷史的傳承也象徵澳門的整個發展史。

每個餐桌上都放著木製的餐具盒，木盒上還刻有創始人的頭像。辣椒就放置在櫃台旁，喜歡吃辣的朋友一定要試試這裡的辣椒醬。

點菜單上分成了燒鴨、燒味、滷味、牛寶和青菜類，餐點的品項種類多到令人眼花撩亂。

一翻面之後，才發現原來還有另一面，這一面主要就是飯/麵/米粉、雲吞、湯品的部分，價格感覺不是太親民。

因為疫情的關係，實在太久沒去澳門了，乾脆先點一碗澳門鮮蝦雲吞乾麵過過癮，這一碗的價錢是 NTD.130。

乾的雲吞麵內共有四顆雲吞，還有事先撒上的蔥花及淋上的醬油，看起來非常樸實無華，澳門的竹昇雲吞麵可說是勝過香港。

雲吞麵的麵條絕對是用撈麵，吃起來馬上就有一份來自港澳的味道，只是覺得鹼水味有被減少了！

雲吞撈麵底層的醬汁是讓這碗雲吞撈麵昇華的靈魂，鹹香中又帶著甘甜的味道使撈麵與雲吞都生動了起來！

外表看起來精緻巧美的雲吞讓人賞心悅目，光從這副模樣就能馬上斷定它的美味與否。

這鮮蝦雲吞內包著的是一整個完整蝦仁及肉餡，一入口立即展現出彈脆又帶著蝦香的美好滋味，搭配這裡的獨家辣油真是一大享受。

這碗是雲吞麵所附送的例湯，湯的色澤呈現混濁的乳白色，上面還有幾片翠綠蔥花點綴著。

喝了一口熱湯入喉，發現原來是用白蘿蔔與大骨為基底的例湯，湯頭有著清爽淡雅的口感。一般而言在港澳喝到的都是以大地魚熬製的例湯。

今天的領銜主角上場了，一客要價 NTD.210 的黑椒燒鴨腿飯，這價格完全是用澳門幣來換算的。

烤到油亮焦黃的燒鴨看起來很可以，一上桌就能聞到滿滿的黑胡椒香氣，連鴨肉上頭的黑胡椒都是大顆粒，實在讓人滿心期待！

迫不及待地夾了一塊鴨腿肉入口，獨特的醬汁和黑胡椒味道貫穿口舌，讓人秒回澳門南灣，直接認證了澳門「陳光記」的招牌黑椒燒味！

鴨腿肉的上層脆皮及鴨油油脂都處理得非常到位，清脆度和肥潤香氣皆有表現出來，記憶中的美好滋味這下又重現在口中。

鴨腿肉的部分自然要比一般燒鴨更多肉，不過台灣生養的鴨隻太小，導致鴨肉本身不夠肥美，而且又太多骨頭，吃起來的爽度大大減分。

燒鴨腿飯的配菜僅有一樣白菜，感覺比港澳的餐飯要豐盛一點點了，在澳門的「陳光記」還是完全沒有配菜的。

片切好的白菜格外爽口多汁，一時之間平衡了鴨腿肉的油脂感，算是非常盡責的配角。

獨門調製的黑椒醬汁就深藏在白米飯下，這傳奇醬汁可是用了二十多種香料精心調配而成，特別適合用來蒸、燜、烤。

沾了醬汁的白飯十分香美也特別下飯，令人忍不住多扒了幾口下肚。

飯後，喝上一杯熱熱的山楂葉茶，整個具有解膩去油的感覺，這山楂葉喝起來淡雅清香，據說擁有不少功效，例如可防治心血管疾病、降低血壓和膽固醇、利尿等功用。

【整體結語】
遠從澳門飄洋過海來台的這家著名燒味飯店，之前曾在「林東芳」隔壁的加盟店買過燒鴨，後來卻因客人嫌走味太嚴重而被取消了加盟權，如今原在昆明街的本店遷移到了八德路上來，所以就近來這兒回味當年在澳門初嚐的那份驚喜美味，有了創始老闆的督軍坐鎮，使這份燒臘味道依然是保留了港澳的原汁原味，唯一美中不足的是台灣鴨肉無法撐起全盤場面，讓這份黑椒燒鴨腿飯失色不少，但可以深深感受到老老闆已經盡了全力，看來想要吃到完美的黑椒燒味還是得飛到澳門南灣去了！

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【地址】台北市松山區八德路四段229號

【營業時間】12:00–21:00

【電話】+886 2-2748-6565

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