台北民生社區林師傅小籠湯包~【小上海】@Posh by Live賞味人生

位在台北松山區民生東路上的「小上海」，乃傳承自創始人蔡師傅的拿手絕活，用以五十年累積的經驗及對美味的執著，開創了這家小籠湯包專賣店，在蔡師傅退休之後，主理人改由林師傅接棒經營，林師傅同樣用心製作每一道料理，這份誠懇的味道讓遠道而來的日本遊客都被感動，這裡的小籠湯包走的是上海風味，混合中筋、高筋麵粉以完美比例發酵而成，讓口中的小籠包較有口感，至於包子內的湯汁則是由干貝熬成，故湯頭喝起來充滿了鮮美的海滋味。

在人來人往的民生東路街道旁，蒸籠的蒸氣彷彿是最有效的廣告招牌，路過的行人總會瞧上它一眼。

蒸籠旁的師傅們手不停歇地製作著小籠包，準備應付店內飢腸轆轆的客人們，好滿足每一位客人的胃口。

這是已過了用餐時間的假日下午，店裡還是不斷有零星的客人入內用餐，疫情前，這裡幾乎都是日本客人居多。

整個用餐空間不算太大，但環境方面明亮乾淨，一張桌子平均可以坐上四位客人。

可口的小菜就放在冰箱內，和熱茶一樣是採自助式的，道道小菜的價格標為 NTD.40。

每一張餐桌的下方都有一個活動小抽屜，所有的調味醬料都能在這裡取得，非常貼心方便的設計。

點菜單上主要分成點心、麵食、湯品三大類，品項選擇還算豐富，價格方面算是一般般。

左思右想後，終於整理出一個頭緒，馬上順手點了小菜、小籠湯包、排骨麵和兩個包子。

小菜選擇了常點的涼拌干絲，冰冰涼涼的溫度中又有著軟嫩滑順的口感，有了芹菜和紅蘿蔔的助陣，使味道多了些許變化。

這裡的排骨麵似乎受到許多人的青睞，排骨麵可以做成湯的或乾的，一碗的價格為 NTD.140。

一上桌的排骨湯麵，有點不可置信的是居然炸排骨不是另外放置，而是浸泡在熱湯之中。

原本就是清淡的湯頭，因為有了炸排骨的滋潤，使湯頭的味道也增添了豐腴的油脂。

湯中的麵條是使用個人所喜愛的細麵條，而且麵條煮到軟硬剛剛好的順口程度，不會過於軟爛。

這炸排骨是江浙排骨的風味，本身沒有包裹太多的油炸麵衣，排骨豬肉事先被醃漬處理過。

儘管炸排骨被泡在湯中，但是入口依然能夠品嚐到醃漬的鹹香、排骨肉的紮實咬勁，而排骨肉的厚度也是有的。

這碗清淡的排骨麵除了有青蔥提味，還有翠綠的小白菜來助陣，不僅是為整碗麵增色，也讓味道更加清爽。

終於輪到本日主角登台上場，這一籠竹籠內共有十顆小籠湯包，價格是 NTD.140。

看起來白白又胖胖的小籠湯包真是惹人憐愛，漂亮的摺口猶如藝術品般精緻無暇。

馬上用筷子夾上，一股沉甸甸的重量在指間回應，感受到湯包內的湯汁正在內部迴盪著。

果不其然，在口中咬了一口湯包後，熱燙的湯汁立刻鮮湯直流而出，這高湯可是用干貝熬煮而成的。

馬上用湯匙來招架這鮮美的高湯，好讓我們繼續嚐用裡面香嫩的豬肉內餡，整個肉餡跟隨清甜高湯的節奏，且不會又過重的油膩感。

一份六十元的包子，可以替換成不同的口味，所以我們就點了一個鮮肉包，一個豆沙包，一甜一鹹剛好取得平衡。

這肉包的表現完全不會輸給小籠湯包，外表軟綿的白胖麵皮搭配上帶有油脂香氣的鮮嫩豬肉餡，當作飯後點心更令人滿足。

甜甜的豆沙包用來作為飯後甜品，它的內餡甜度恰到好處不會過份甜膩，這下又開啟了第二個胃口來。

【整體結語】
這家「小上海」記得大概是在 95 年左右開張在此，算算至今已有二十多年，在疫情爆發前可是旅台日客的愛店，其人氣與「鼎泰豐」可謂不分軒輊，這裡的小籠湯包價錢跟「蘇杭點心店」差不多，與「鼎泰豐」相較就顯得親民許多，疫情後的店內生意依然不錯，少了日客卻多了附近上班族和社區居民。咬一口即爆漿的干貝湯汁鮮爽不油膩，眾人推薦的排骨麵很清淡，炸排骨雖然是浸在熱湯中，但入口依然保有醃漬過的鹹香滋味，食畢步出店外，意外發現同條街上的「蘇杭點心店」已不敵疫情而黯然熄燈，「小上海」的小籠湯包這下又獨霸整個社區了！

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【地址】台北市松山區民生東路四段62號

【電話】+886-2-2718-5783

【營業時間】10:30–14:30, 16:30–21:00

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