台北101米其林星級燒臘~【甘牌燒味】(已歇業)

2014年七月在香港灣仔成立的「甘牌燒鵝」，2018年開始在台灣燒臘界插旗，創辦人承襲了祖父輩「鏞記酒家」以禮待人、以誠待人的服務精神，讓「甘牌燒鵝」在短短開業四個月內就獲得米其林一星的光輝，接著又陸續六年蟬聯此項殊榮，隨著「甘牌」的聲名遠播，之後又開始在新加坡、台灣成立海外分店，而由於台灣地區無法提供適合的鵝肉品質，因此獨缺了招牌鵝肉的遺珠之憾，故台灣分店更名為「甘牌燒味」，提供台灣民眾一份道地正統的香港燒臘風味。

由於在台灣找不到符合品質的鵝肉的緣故，店家毅然決然停掉了鵝肉品項，將「甘牌燒鵝」改名為「甘牌燒味」。

雖然店名招牌更動過了，但唯一不變的是窗內烤好在架上的漂亮燒味！

走進美食街的店內，環境沒有灣仔店那般擁擠窄小，台灣分店的用餐空間較寬廣舒適，用餐也分成外帶和內用。

牆上的插畫大圖與灣仔店的如出一轍，自然形成了一種親民的品牌識別。

店內用餐區牆面上亦掛有大大的  Logo 品牌燈箱。

連續蟬聯六年米其林一星的燒味品牌，讓在地各大媒體爭相報導，這些介紹篇幅一一展示在牆上。

也讓不熟悉香港「甘牌燒鵝」的台灣民眾能夠更近一步認識「甘牌燒鵝」。

整體的環境算是乾淨明亮，並留有很寬敞的走道動線，座位數量也不少。

在灣仔的總店比較有酒家餐廳的感覺，而台北店則給人一種快餐式的氛圍，而且用餐限時一小時。

坐定後，店員會先送來一張點餐單和菜單。

打開菜單的第一面就是「甘牌燒鵝」品牌故事的介紹。

接著翻開就是店內招牌的精美彩色圖片，品項和價目同時以中英文作說明介紹。

「甘牌燒鵝」的人氣小菜之一 ~ 手拍青瓜，上回並沒有在香港吃到，價格為 NT.100 元。

手拍青瓜吃在口中格外清脆爽口，非常適合在夏天食用，上頭的蒜料調味與小黃瓜真是天作之合，一入口就馬上開了脾胃。

看到滷水鴨血一時誤認為是鴨血糕之類的滷味，上桌才知剛剛會錯意了，這一份售價為 NT.120 元。

習慣台式滷味的人可能會不習慣這港式滷水，這廣東滷味講究食物的醬滷幽香，味道比較沒有那麼重鹹，鮮嫩滑順的豬血只有淡淡滷香，本身沒有太明顯的味道。

壓軸的主角登場了，原本最後一份的甘牌燒鴨下例牌被我們如願取得，這一份價格 NT.630 元。

燒鴨的份量足夠兩個人共享，燒烤到油光發亮的迷人鴨腿令人饞涎欲滴。

這鴨腿肉飽滿多汁又皮脆，符合心中美味燒鴨的標準，但卻沒有超過預期想像。

鴨腿部位連皮帶肉都非常可口，來自於油脂最多的惡魔本色！

「甘牌」的鴨肉品種選擇台灣產的櫻桃鴨，採用厚切的鴨肉吃起來特別有口感，也滿足了嗜肉者的口腹之慾。

吃脆皮燒鴨就是要沾梅子醬啊！不然要沾什麼呢 ? 這兩者的搭配已成為吃廣東燒鴨鵝的經典吃法！

沾上冰梅醬的鴨肉更有層次感，酸甜鹹香的滋味同時匯入口舌之中，不過這部位的鴨肉骨頭還真不少！

一碗要價 NT.30 元的白米飯，米粒用的是長米，煮到算是剛剛好，搭配鴨肉帶來的油脂和醬汁實在很下飯。

在這喝到的老火靓湯味道很道地，很像在香港喝到的湯品，湯中還加入了北杏，據說可以止咳平喘、潤腸通便，而其中鴨肉也被熬煮到軟爛易入口。

大啖完了這一頓正統香港燒味，心中是百感交集，面對回不去的香港現況，只能從回憶裡慢慢尋找那美好年代。

【整體結語】

已在信義區101美食街內開業快兩年的「甘牌燒味」，在排隊人潮退去後，我們來此回味當年在灣仔所嚐到的那份難忘滋味，其實內心一直糾結著，覺得少了招牌鵝肉的「甘牌」還是「甘牌」嗎 ? 懷抱著如此懷疑的心情來嚐鮮，所幸嚐到了中午最後一份鴨腿肉，不虧命帶食神的好口福啊！然而平心而論，口中燒鴨腿的味道並沒有讓人感到特別驚艷，反倒有種我家巷口燒鴨腿也能如此美味的感覺！且燒鴨價格硬生生貴了許多，店員的服務也略顯生澀，雖話說如此，有機會還是會想再來試試其他招牌的乳豬、燒肉和太子撈麵！

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【地址】台北市信義區市府路45號B1

【電話】+886-2-8101-8258

【網站】甘牌燒鵝 官方網站

【營業時間】11:00–21:30

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