東京赤坂優質燒肉店~【赤坂 みすじ】

這回要介紹的是日本燒肉界之名店~「よろにく」的二號店「みすじ」，「みすじ」設在東京的赤坂區，該店為「よろにく」的系列品牌，其價位要比本店實惠，「よろにく」為1912年創業的高級豪華燒肉店，和牛全採購自日本橋人形町的「日山」肉鋪，店家堅持所有肉品都視當天品質來決定如何切肉與燒烤方式，並建立和牛的數據資料庫以提高進貨精準度，運用自家秘方醬汁引出牛肉的美味，該店特色就是有豐富專業知識的烤肉職人為客人燒烤料理，因為燒烤的技巧會影響牛肉的美味，而由他們所烤出來的燒肉皆色香味美。「よろにく」講究切肉的精密度以釐米為單位，甚至連幾秒的燒烤時間也決定味道的差異，這裡的服務從介紹菜單、結帳買單到送客，全套一條龍的服務皆由專屬店員負責，這樣高素質的服務很適合情侶約會或親朋好友的重要紀念日聚餐。

我們今天要吃的「赤坂 みすじ」就位在這棟大樓的二樓。

「赤坂 みすじ」店內的空間環境沒有太大，僅有三十八席的座位，內分有包廂式座位還有吧檯座位。

「赤坂 みすじ」的菜單封面，整個是樸素又簡單的設計。

菜單上有單點的燒肉食材，完全都是以當日為主，保證絕對的新鮮度。

酒類飲品在這菜單上當然也不能少。

我們最後決定選擇了一人八千日圓的套餐做為今天晚餐。

吃燒肉前的前奏曲，就是先來一杯冰冰涼涼的生啤酒啊！

醃漬黃瓜吃起來清脆又香，中間還帶著微微辛辣度。

這是一般比較常見到的韓式泡菜。

緊接著泡菜之後的是名為「ナムル」的小菜，「ナムル」其實是朝鮮半島的家常菜，主要以豆芽，野生蔬菜組成，再以芝麻油、鹽漬、沙拉來調味。

這三道「ナムル」小菜都非常之清爽，與之後的燒肉形成強烈對比，另外還又再附上一小碗塩沙拉，完全是偽素食者的變奏章節。

第二道是個冷盤料理，菜單上名為「冷製盛合 本日の炙り　ふつ切りロ─スト」。

經過炙燒過後的黑毛和牛，上面的油花組織依然清晰美麗。

旁邊盛皿內的是生牛肉切丁加上海苔、生雞蛋與醬汁，將其攪伴之後再食用，整個新鮮又甜美，口中呈現出滑嫩滋潤的特別口感，感覺是非常補身的一道料理。

再一片則是生牛肉片，加上蔥蒜一起搭配著吃。

生牛肉一點都沒有腥味，日本人處理生食的手法真是厲害，和牛是完全入口即化的美妙滋味。

這時候牛舌、特別的燒肉 ( 並じゃないロースト )、肩胛肉 ( 並じゃないミスジ )繼續上桌。

「みすじ」用的是瓦斯爐燒烤，如果是炭火就更棒了！我們多加了三百日圓換上這高級牛舌，整個美味果然不同凡響，與中午所吃到的「利久牛舌」完全截然不同風味，這牛舌真是紮實厚嫩又有咬勁，在口中是越嚼越香。

牛肩胛肉是比較常運動的部位，因此是肉質比較結實的表現。

「みすじ」的店員通常會將牛肉烤得比較生，以維持黑毛和牛特有的美好味道。

若是比較怕吃生肉的話，可以再自行燒烤至熟。一咬下後，牛肉多汁鮮甜的真面目馬上露出。

另外的特別燒肉也是鮮嫩到讓人飄飄欲仙，當下無法用言語形容只能頻頻點頭。

最特別的牛橫膈膜居然也在這陣容當中，口感超級新嫩又極具咬勁的牛肉部位，記得第一次吃到這等美味是在「七輪炭火燒肉」。

第六道順序是為「椀 お吸い物」，也就是清湯料理，其中飄在湯上的的球狀固體叫做「麩」， 味道優雅如禪風般的完美呈現。

喝完湯再繼續上桌的是「稀少部位 ツチノコ　シルクロ─ス」，就是牛腰肉與里肌肉的部位。

光看這漂亮的油花就像是在欣賞一幅畫般，讓人陶醉在美的世界之中。

手腳十分熟練的店員將和牛牛肉在網上快速來回刷過。

沒幾下燒烤好的燒肉立刻轉移到我們盤子上了。

整片油油亮亮的燒肉真是迷人，真想來一碗白飯配它，可惜吃了整天的肚子已快裝不下。

「みすじ」的燒肉吃法比較像是創意料理，運用多種食材和獨特的吃法來彰顯牛肉的美好。

將烤好的燒肉包上這一粒小飯糰，在口中同時有著肉香和米香的絕妙滋味。

「特選部位 特選ロ─ス やきすき」，也就是特選里肌肉和牛肋條。

把燒肉和生蛋黃混合一起的吃法還是人生第一回嘗試，只能說日本人對生蛋黃可真是情有獨鍾啊！

光聽著 A5 和牛在鐵網上吱吱作響地烤著也稱得上是一種聽覺享受啊！

店員端上一盤醬汁和一小碗蔬菜，兩者都是可以和牛肉共同完美演出的搭檔，微甜的蘿蔔泥醬汁與蔬菜兩者合而為一，再和牛肉一起品嚐，又是一種完全不同的風味，能讓牛肉如此優雅的存在非這裡莫屬了。

吃到一半時，再度又補上一杯冰啤酒來助陣。

不喝酒的同行者所點的可樂，看來吃燒肉喝可樂也是一種樂趣啊！

通常最後一道麵物是名為「阿波の手延べ素麵」，也就是阿波手拉素面。

 冷麵的口感滑溜又順口，產生出一種清爽淡雅的好味道，湯頭帶著高雅不俗的柴魚香氣。

冷麵旁邊附上了一小碟韓式泡菜。

將這一小盤韓式泡菜加進冷麵中，整個味道又提升成另一種風味，是帶著清淡卻豐富的層次味道。

烤完肉後，店員立即幫我們換上乾淨的鐵網，然後端上一杯熱茶和冰淇淋作為最後的 Ending。黑芝麻口味的冰淇淋有著一種幽雅高尚的味道，慢慢一口口吃著，順便消化一下這美好時光。

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【整體結語】原本計畫是要吃「よろにく」，後來因為訂不到位而改訂二號店「みすじ」，所以我們便來到東京的赤坂，準備大啖這 A5 高級和牛，一進店內就能馬上感受到日式無微不至的服務，有如 VIP 般的款待，這裡的每一和牛部位都是由專屬店員燒烤，不過為了講求牛肉口感，店員燒烤的肉會偏生，不敢吃生牛肉的人可能要有心理準備。整體來說，「みすじ」的燒肉吃法比較像是創意燒肉料理，又其肉質因為切得較薄，因此吃起來較無在「敘敘苑」所吃到的過癮及滿足，「みすじ」的價位要比「よろにく」低一些，但品質絕不因此而打折扣，來分享給喜歡吃燒肉的同好們，到了東京絕不可錯過的燒肉店家，感受一下 A5 黑毛和牛的魅力所在。

【地址】日本 〒107-0052 東京都 港区 赤坂 3-16-3 伊勢幸ビル 2F

【營業時間】17:00–00:00

【電話】+81 3-5573-8929

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