台北東區四十年老牌~【阿水獅豬腳大王】

相片 2019-5-12 13 03 54發跡於台中的「阿水獅豬腳大王」已有四十多年的歷史,創辦人因當年生意失敗而改賣起豬腳,並將自己的外號結合台語諧音取名為「阿水獅豬腳」,自此從台中一路紅到台北,連內地、香港、東南亞遊客都慕名前來嚐鮮,而創辦人與藝人林強父親之間的義理之情更廣傳為一段佳話,這裡的豬腳是以紅甘蔗、醬油、黑糖、蔥蒜、米酒慢火燉煮,將豬腳滷到爛透卻依然帶有嚼勁,油而不膩的豬腳讓前總統女兒都指定為婚宴前菜,就連長榮航空也指定「阿水獅」作為乘客的生日餐,真不愧為豬腳大王。

相片 2019-5-12 13 03 36店門口旁張貼了價目表和海報,海報上有新聞媒體前來報導的資訊內容。

相片 2019-5-12 13 03 21一進店內,店員就請我們填單子,填好再拿到備餐檯。

相片-2019-5-12-12-28-43店裏營造出一種古色古香的老味道,牆上還有許多名人留下來的簽名,價目表上顯是又漲價了。

相片 2019-5-12 13 03 19整個用餐場所內有方桌有圓桌,空間算是寬敞不擁擠。

相片-2019-5-12-13-01-09備餐檯就在這裡,可以看到長年累月使用的大陶鍋上積了厚厚一層油漬,同時這兒也是工作人員的料理區,餐具醬料則需要客人自取(右下圖)。

相片 2019-5-12 12 25 16點菜單上沒有標示價錢,想知道價錢的話要看牆上的價目表。

相片 2019-5-15 09 22 36等了一會兒,滷肉飯成為先上桌的寵兒,一碗台幣 30. 元。

相片 2019-5-15 09 23 03白米飯上的滷肉是偏肥的,味道吃起來鹹香不膩剛剛好,份量不是太大一碗。

相片 2019-5-15 09 22 45一份 40 元的油豆腐,一共有六塊之多。

相片 2019-5-15 09 23 22夠入味的油豆腐,滷得不會太死鹹,豆腐還不小一塊。

相片 2019-5-15 09 24 18一顆拾塊錢的滷蛋,看起來真是好孤單啊!

相片 2019-5-15 09 25 45滷到香透的滷蛋,很適合搭配滷肉飯一起吃。

相片 2019-5-15 09 23 30今日的主角(豬腳)登場囉!紅燒豬腳來也!它的部位是元蹄加上中段,台幣 170 元,貴啊!

相片-2019-5-15-09-23-42充滿膠質的豬腳,在拿盤子時就可以感受到它的黏度,需要補充膠原蛋白的人一定要點。好的火侯可以讓豬腳上天堂,這豬腳入口呈現出軟 Q 香嫩的潤滑滋味,味道方面並不重鹹,但主要都是皮的部分居多,和白飯一起吃最是完美。

相片 2019-5-15 09 25 09台幣 60 元的小貴白菜滷,兩個人吃剛剛好的份量。

相片 2019-5-15 09 25 27吃完紅燒豬腳後,再吃這較為清爽的白菜滷,可以平衡一下味蕾。

相片 2019-5-15 09 25 37白菜滷煮到還算軟爛,好像快要入口即化的程度,接著就是白菜香氣出現在口內。

相片 2019-5-15 09 24 28很適合夏天喝的酸菜肚片湯,台幣 50 元,也是一小盅。

相片 2019-5-15 09 24 41外貌看似清澈不油膩的湯頭,喝起來有著爽口滋味,但是口味上稍嫌清淡。

相片 2019-5-15 09 24 50湯匙一撈就正好撈到這大片的豬肚和酸菜。

相片 2019-5-15 09 24 58裏頭的豬肚表現Q軟、酸菜帶著微微酸香,份量給得不多也不少。

相片 2019-5-15 09 25 53通通吃完後,覺得好像還可以再來一份招牌麵線,於是就追加了 60 元的麵線。

相片 2019-5-15 09 26 08麵線本身很有彈性及韌度,順口一咬下,香麻油的迷魂美味立即在口中散發開來,最後用這一味結束了這頓午餐。

【整體結語】這間忠孝分店在東區經營了好久一段時間,但卻從來沒有進去消費過,這幾天特別想吃豬腳的 P 編,趁這機會馬上來此品嚐。首先,忠孝店的網路評價是所有分店中較低的,進入店內的用餐環境充滿了古早味,整個場所的清潔度尚可,價目上的價格看來已被調漲過,並且偏向中高價位,可能與這寸土寸金的黃金地段有關,以這價位並不會有太高的回頭率,大概有不少是觀光客群。這裡的服務表現一般般,上菜的速度並不是太快,食物味道方面有一定以上的水準,基本上是走較輕口味的路線。另外,「阿水獅」菜單上的便當不只外帶還能內用,對於不知道怎麼點餐的客人,便當會是個不錯的入門懶人包。

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【地址】台北市大安區忠孝東路四段235之1號

【電話】 +886 2752-1997

【網站】阿水獅豬腳大王 官方網站

【營業時間】10:00–20:30

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