台北東區四十年老牌牛排館~【總督西餐廳】

相片 2021-1-1 16 51 36成立於 1979 年的「總督西餐廳」,在台北市忠孝東路上屹立不搖四十多個年頭有,能在此高價地段與美食戰區經營如此長久,堪稱台北元老級的西餐廳之一,位於嘉義的分店已於 2019 年八月底結束營業,目前台北忠孝店已交由第二代接棒經營,這家老西餐廳富有濃濃人情味,特有的中西合璧自助餐式吃法打破傳統西餐格局,自助吧中的芋泥與滷味不能錯過,香氣四溢的特級肋眼、法式羊排和德國豬腳是老主顧和饕客的桌上必點美食,可說是具有台灣風味的懷舊牛排館。

相片 2021-1-1 16 50 03位於忠孝東路四段上的「總督西餐廳」,其實餐廳店面設在二樓處,如果不是特別注意,經過時很難察覺到它的存在。

相片 2021-1-1 16 49 49當我們走上這條木板階梯時,可以感受到一份老字號的年代感!

相片-2021-1-1-16-49-16從門口到內部裝潢都保留了八零年代時期的懷舊氛圍,這就是當年西餐廳的樣貌無誤啊!

相片 2021-1-1 16 44 26大片玻璃窗讓室內的採光性良好,綠色的桌布使整個用餐環境格外有個性,除了有一般座位,這兒還提供有 VIP 獨立包廂的服務。

相片 2021-1-1 14 53 19「總督」的英文是使用 Viceroy ,感覺起來非常氣派,木製的招牌下存有各式紅白酒來搭配餐點。

相片 2021-1-1 14 51 45從這吧檯的造型設計就可以知道這家店有些歲數了,服務多年的老員工說已有二十年沒再改裝過。

相片 2021-1-1 14 52 19餐桌上的 Table Setting,讓人想起以前在西餐廳打工的時光。

相片 2021-1-1 14 52 26餐桌旁的調味罐料和綠色植栽,加上屋外的好天氣令人心情無限美好!

相片 2021-1-1 14 49 07由於適逢西曆新年期間,所以菜單是特別為佳節濃縮設計的,感覺價錢也比平常貴上一些。

相片 2021-1-1 14 53 03點好餐後,我們來到「總督」特有的自助沙拉吧,有十多種新鮮蔬菜、四種醬料讓你任意搭配組合。

相片 2021-1-18 08 32 24餐前飲料有梅子醋和果汁可選,我們選了柳橙原汁來搭配生菜。

相片 2021-1-18 08 32 08這裡的新鮮生菜部分已事先調味過,每一樣都有不錯的味道表現!

相片 2021-1-18 08 34 17生菜沙拉中居然還有滷味的品項,最令人驚豔的是那濃郁綿密的芋泥滋味,真讓人大開胃口!

相片-2021-1-1-14-53-11除了生菜沙拉外,一旁還供應有炒牛肉、炒麵和熱湯,店家老闆就是怕你沒有吃飽。

相片 2021-1-18 08 32 38率先打頭陣的大蒜麵包也是這兒的口碑產品,經典現烤的麵包有著樸素的外表,吃起來外脆內嫩,聞起來也有十足的大蒜香氣。

相片 2021-1-18 08 33 10湯品其中一碗選擇了海鮮濃湯。

相片 2021-1-18 08 33 50雪白濃稠的湯汁中能品嚐到大塊魚肉及海鮮料,濃湯的調味剛好又順口,喝到胃裡暖呼呼的。

相片 2021-1-18 08 32 52另一碗湯品則是選擇了洋蔥湯。

相片 2021-1-18 08 33 25一大塊起司和麵包就在熱騰騰的洋蔥湯中,濃郁鹹香的味道在口中慢慢化散開來。

相片-2021-1-1-15-12-21服務人員遞來了一罐帕馬森起司粉讓我們調味,好讓洋蔥湯的味道可以更加濃醇。

相片 2021-1-18 08 34 59當我們用完湯品和麵包後,隔沒多久,主菜終於登上桌面了,今天的午餐男主角是 NT$.1580 元的美國特級肋眼牛排,重量為 10 oz.。

相片 2021-1-18 08 35 52剛上桌的牛排會先請客人確認熟度,用來搭配特級肋眼牛排的醬汁選用偏甜的蘑菇醬。

相片 2021-1-18 08 36 12裝盛在特殊設計炭烤鐵盤上的牛排滋滋作響著,有炒過的洋蔥丁和玫瑰鹽用來提升肉品的鮮甜原味。

相片 2021-1-18 08 36 26還另外附上一小碟特調的薑絲和風醬汁來搭配牛排,令人大開眼界。

相片-2021-1-18-08-38-52至於牛排的配菜有水煮玉米、清燙花椰菜和香菇來作陪襯,味道方面皆較為鮮甜清淡,可以同時用來消解牛肉的油膩感。

相片 2021-1-18 08 39 10首先切了一小塊肋眼牛肉來試試肉品本身的鮮度與原味,五分熟的牛肉鮮嫩多汁又帶有甜度,同時又能享有炭火燒烤的香味!

相片 2021-1-18 08 39 24喜愛口感、油脂、嫩度集一身的人就是要點這一肋眼牛排,讓你品味全一次到位。

相片 2021-1-18 08 39 45撒上些許黑胡椒粒的牛排再配上炒過的洋蔥切丁,更能顯現出美國牛肉的鮮嫩甜美。

相片 2021-1-18 08 40 02緊接著,第二口再以薑絲和風醬來轉換一下味蕾,呈現出一份西餐中吃的層次美感。

相片 2021-1-18 08 40 15最後再沾上鐵盤上的蘑菇醬,台式牛排的吃法就是要整個醬料上身,用醬汁來為牛排加分的概念啊!

相片 2021-1-18 08 35 15本日午餐女主角上桌,同行者所點的紐西蘭炭烤法式羊排加比目魚,價格為 NT$.980 元。

相片 2021-1-18 08 36 37這一份餐點有兩支羊排的份量,較為特別的是盤子上多了薄荷醬料的存在。

相片 2021-1-18 08 37 06炭烤羊排旁的黑胡椒醬汁香味還沒到口就先被撲鼻而來,可見用料品質的純正。

相片 2021-1-18 08 38 38切了一塊羊排入口,完全沒有羊肉的腥羶味,而且呈現出肉質鮮嫩的美味,搭配一旁的天然黑胡椒醬更加提味,這黑胡椒醬料真是放大絕了!

相片 2021-1-18 08 40 32最後來沾上這特別的薄荷醬汁,此乃英國和愛爾蘭地區的傳統吃法,味道表現雖然突出別緻,但個人還是習慣黑胡椒醬料的搭配。

相片 2021-1-18 08 36 52接下來輪到比目魚的表演,淋上白醬的比目魚肉,光看就叫人口水直流。

相片 2021-1-18 08 40 53比目魚在盤中共有兩小塊,用來搭配炭烤羊排是絕佳的海陸雙拼組合,這下可是大魚大肉都滿足了。

相片 2021-1-18 08 38 03口中的比目魚是入口即化,它的肉質顯得細滑無比,還能在舌尖感受到一絲化開的油脂。

相片 2021-1-1 14 56 14在美食的輪番攻擊之下,最後交由餐後飲料接手,所點的冰紅茶就是西餐廳的經典飲品,清新淡雅的氣味轉化為午後的優閒。

相片 2021-1-18 08 41 10無論是寒冬或烈日,這一杯熱美式黑咖啡是餐後必點的飲品。

相片 2021-1-18 08 41 22餐後的水果盤也很經典,正說明非常老派的出餐順序,西瓜、鳳梨、柳橙都很多汁香甜。

相片 2021-1-1 14 53 30這裡的甜點也是採自助式的,除了有蛋糕、奶酪外,還有提供溫熱的紅豆湯,真是太有誠意了!

相片-2021-1-18-08-41-37果然傳說中的第二個胃是用來裝甜點,雖然已經不少食物下肚,但面對蛋糕還是無法抗拒,至於蛋糕的口味表現就很一般般。

相片 2021-1-18 08 42 30比較討喜的是這杯奶酪,清涼爽口、甜而不膩的表現勝過其他蛋糕品項。

相片 2021-1-1 16 26 31臨走結帳時,櫃檯內服務四十年的老員工與我們話家常了起來,訴說著近年台北東區高漲的房價,餐廳的店狗也來向我們打聲招呼,下回再見了!

【整體結語】
認真說起來,擁有四十多年經營歷史的這家老西餐廳,在台北生活那麼久的 P 編竟然沒一次來過,倒是某天在路口看到了這間老招牌才引出興趣,步上二樓餐廳的木板階梯,馬上就能明顯感受到一份懷舊感,當推開餐廳大門之後,整個八零年代的復古風情立即映入眼簾,彷彿時光在此停駐下來了,而店員的服務更讓你有賓至如歸的感受,當天的特級肋眼和法式羊排讓人心滿意足,搭配肉品的鮮醇黑胡椒醬令人難以忘懷,特別是獨創的自助吧吃法增添了幾分用餐情趣,價位方面為中等水準,是值得回訪的一家西餐廳老店。

【地址】台北市大安區忠孝東路四段104號‎2樓

【電話】+886-2-2752-3981

【網站】總督西餐廳 官方粉專

【營業時間】11:30–22:00

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