台北廣西柳州風味特色小吃~【小螺波】

相片 2021-4-5 15 03 53廣西的螺螄粉近幾年大受歡迎,至於螺螄粉的起源有眾多說法,這庶民小吃於50、60年代在柳州展現雛形,在80年代正式成為當地街頭的小吃,正宗的螺螄粉是不放任何螺肉,只是利用螺螄熬成高湯再搭配米線,基本的配料則有酸筍、炸豆腐皮、木耳、花生、鵪鶉蛋和青菜等食材。離鄉背井北漂打拼的創辦人,偶然之間在異地嚐到了這美味,於是有了想將這道料理引進台灣的想法,之後花上不少時間蒐集食材與學習,最後在2019年九月的台北端出了這道廣西小吃。

相片-2021-4-5-15-02-08「小螺波」慶城店就設在慶城街一號的地下美食街,大片通透的玻璃牆顯現出現代時尚感。

相片 2021-4-5 15 01 40店外一角利用老古董物品來裝飾,整個佈置陳設就是懷舊的復古風情。

相片 2021-4-30 14 17 56店外頭的小桌子上放有料理介紹和價目表可供參考。

相片 2021-4-5 15 00 49一走進店內,櫃台的設計就有著 30 年代老上海的視覺感受。

相片-2021-4-5-14-59-14牆上的掛畫也是以老上海為主題,店內的用餐環境乾淨有氣氛,座位數量也是不少!

相片 2021-4-30 14 27 25緊靠著玻璃牆面的吧台座位區,這裡很適合單獨一人來吃的客人。

相片 2021-4-5 14 59 51右邊內部是廚房料理區域,出餐窗口正對著醬料自助區,往裏頭走有更多的內用座位。

相片 2021-4-30 14 25 09這裡就是醬料自助區域,台面上放有各式調味醬料,另有提供飲用水。

相片 2021-4-5 14 25 21餐桌上的小木盒很精緻,可以收納面紙、筷子、鉛筆和點菜單。

相片 2021-4-5 14 25 13要吃什麼直接在點菜單上畫就可,螺螄粉的口味可依照客人喜好客製,除了主打的螺螄粉外,另有米飯、小菜和飲品可選擇。

相片 2021-7-14 11 47 15第一次來就先選擇一碗 NTD.150 的招牌螺螄粉試一試店家身手吧!

相片 2021-7-14 11 47 46才剛上桌的螺螄粉就馬上迎來一股非常特別的味道,從味道上大概知道已改良過了!看了看上面的配料有大量香菜、青蔥提味,還有花生、鵪鶉蛋、黑木耳和炸腐竹等食材作伴,

相片 2021-7-14 11 48 13大陸內地人所稱的螺螄,在台灣則叫做石螺,這螺螄粉湯頭的味道聞起來有麻辣酸的臭香味,但當喝入口的味道卻十分有層次感,不過這裡的風味顯然已經被馴化過了。

相片 2021-7-14 11 49 09這裡的粉就是純米做的米線,入口爽滑的米線不軟不爛,吸附了湯汁後更是討喜!不過才剛上桌的湯粉溫度卻只是溫溫的而已!

相片 2021-7-14 11 48 33這一碗招牌螺螄粉內共有兩顆鵪鶉蛋,小小的一顆鳥蛋,咬下去後馬上就蛋香滿口。

相片 2021-7-14 11 48 45螺螄粉中間放了些許鹹香的螺螄肉燥來增加風味。

相片 2021-7-14 11 48 58大片的炸豆腐皮遮蓋了半碗湯粉,我想這清脆腐皮應該算是螺螄粉中相當重要的配角。

相片 2021-7-14 11 52 50浸泡在螺螄高湯中慢慢變軟的腐皮,吃起來有著本身特別的咬勁,順便也夾帶著幾分高湯的原味!

相片 2021-7-14 11 47 01同行者所點的牛肉丸螺螄粉,一份價格是 NTD.208,其實不算是太便宜的小吃啊!

相片 2021-7-14 11 47 28牛肉丸螺螄粉的配料同樣有花生、香菜、酸豆、大陸妹等豐富食材,只是將鳥蛋換成了牛肉丸子。

相片 2021-7-14 11 48 00大片炸腐皮佔滿了半個碗公,淡黃色的腐皮可是擁有豐富營養的蛋白質。

相片 2021-7-14 11 49 23每次吃牛肉丸時,都會想到電影「食神」中出現的瀨尿牛丸,這裡的牛丸個頭較小顆,不知道待會是否會爆漿 ?

相片 2021-7-14 11 49 37大小剛好一口下肚的牛肉丸,用筷子夾起的感覺非常 Q 彈。

相片 2021-7-14 11 50 10將牛肉丸一口咬下,牛肉的香氣瞬間在口中奔放,不過個人覺得這牛肉丸太小一粒了,吃起來感覺不是太過癮啊!

相片 2021-7-14 11 49 59木耳也是這一道柳州小吃的重要配角,清脆的口感讓它成了濃郁滋味中的一股清流。

相片 2021-7-14 11 50 23眾所皆知大陸妹是超會吸收湯汁的,不意外這大陸妹同樣是吸附了湯中的所有精華,所有的味道都收藏在菜葉中了!

相片 2021-7-14 11 50 45「小螺波」的高湯用石螺搭配豬骨、中藥、辛香料等食材熬煮六個小時以上,其中酸豆、酸筍是酸味的主要來源,那香脆的花生米更增加了額外層次感。

相片 2021-7-14 11 51 13次回再來訪時,就特別選了香香肥腸螺螄粉,價格與牛肉丸螺螄粉相同。

相片 2021-7-14 11 51 22同樣是滿滿豐富的食材配料在上面,這配料若是在柳州當地可更有變化,而青菜也會隨季節作變化!

相片 2021-7-14 11 51 46同樣的食材配料,就是將主菜換成了肥腸,其他就是依然保持不變。

相片 2021-7-14 11 52 17這香香肥腸看起來事先油炸過了,然後也切成一段段方便人客食用,店家給的份量倒是不算少!

相片 2021-7-14 11 52 08肥腸的外層顯現出香脆感,內層則是軟嫩有嚼勁的可口表現,這用來當作下酒菜也是相當不錯的小菜。

相片 2021-7-14 11 52 40來自香港的特色飲品~「檸七」在這也能喝到,吃完香濃麻辣的螺螄粉後,再補上一口鹹檸七還真是清涼暢快!在充滿老上海的用餐氣氛中吃著廣西小吃,然後喝著香港飲料,真是給人非常特別的體驗啊!

【整體結語】
幾年前收到北漂朋友郵寄來的速食袋裝螺螄粉,當一整鍋螺螄粉煮好之後,整個臭香味遍布滿室,但一入口之後卻是令人神魂顛倒,一碗接一碗停不下來,如今的台北街頭也有了這道柳州小吃,當然一定得來回味一下,就近的慶城店裝潢嶄新卻復古,懷舊的空間氛圍不意外成了網紅的打卡勝地,入口的螺螄粉顯然經過改良,缺少了那濃烈嗆鼻的臭香味,至於味道方面也是平淡許多,包裝過後的螺螄粉展現出一份優雅精緻感,地處市區精華地段的店面自然消費價位也是不低,瞬間成了都會上班族與年輕人的時尚小吃了!

【地址】台北市松山區慶城街1號B1

【電話】+886 2 2546-9219

【網站】小螺波 XIAO LUO BO 官方網站

【營業時間】11:00–21:00

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