新北三重超高評價平民小吃~【今大魯肉飯】

相片 2021-8-29 14 46 58創立於 2002 年的「今大魯肉飯」,雖然僅有短短十九年歷史,卻能擄獲無數在地人的心胃,創始人「阿泉師」自十五歲開始在「青葉餐廳」當學徒,一路從洗碗、端菜做到廚師,之後特別針對最簡單卻也是最困難的滷肉飯進行研究,最終研發出爽口又不油膩的獨特滷肉飯,這裡的滷肉醬汁採用肥大於瘦的豬肉比例熬製,並搭配老母雞和豬大骨熬煮的湯底,淋在香 Q 白米飯上的滷肉汁是完全不會有油膩感,同時又富有滿滿的膠質,滿足需要大量體力的勞動朋友。

相片 2021-8-29 14 46 34「今大」就位於新北三重的工業住宅區內,在地居民與附近勞工都是主顧客群,當然還有慕名而來的老饕們!

相片 2021-8-29 14 46 09已經過了中午的用餐時間,但還是有不少客人正在排隊點餐,良好動線和效率都讓等待時間縮短,可見是生意非常好的神級小吃店。

相片 2021-8-29 14 47 44香噴噴的滷製品在攤車上四處飄香著,也讓口水慢慢地從嘴角失守流出,真令人受不了的味道啊!

相片 2021-8-29 14 47 50看到不少客人都會點的魯豆腐銷量不錯,店員不斷地往熱鍋內”補貨”,熱滾滾的滷汁讓豆腐載浮載沉。

相片 2021-8-29 14 47 31看到了沒 ? 滷肉飯的精神就全在這一鍋了!這也是創辦人「阿泉師」苦心研發多年的心血哩!

相片 2021-8-29 14 48 07這攤車旁的醃瓜是讓客人免費自取的,熟門熟路的客人通常都會順手舀一把帶走!

相片 2021-8-29 14 45 47這裡的餐廳分為兩個用餐區域,我們來到比較新穎的內用區,一進門就可以看到創辦人「阿泉師」正舉手歡迎你!

相片 2021-8-29 14 45 44由於正值疫情期間,店內也遵照政府的防疫規定而採用隔板,環境整體而言是乾淨明亮的。

相片 2021-8-29 14 45 25牆上大面積的藍色大圖輸出上訴說著「今大」的品牌故事和精神,我想這應該是創辦人親寫的文稿吧!

相片 2021-8-29 14 31 14餐桌上放有餐具、衛生紙和調味瓶罐,簡簡單單的小吃店擺設!而在地人習慣將胡椒粉撒在滷肉飯上!

相片 2021-9-1 13 12 19來了!來了!招牌的魯肉飯上桌了,這一碗的價格是三十元,看上去油到發亮的滷肉飯份量上其實不算少哦!

相片 2021-9-1 13 13 32魯肉燥明顯是以肥肉居多,但是入口後卻不會讓人感到有一絲油膩,恰到好處的鹹甜香,而且豬肉油脂、醬汁與白米飯香氣融合為一體,並有入口即化的迷人表現,最後在口中留下豐富營養的膠質!

相片 2021-9-1 13 12 28魯白菜是魯肉飯的老搭檔,一份魯白菜的價格同魯肉飯。

相片 2021-9-1 13 13 22這道魯白菜最經典的地方就是它有豬皮入菜,完全復刻了古早味,而白菜滷到入味卻又不至於太爛,保留住些許的清脆感!最後留下的湯汁有著胡椒、蝦米及豬皮的香甜,喝起來也是完全不油膩的菜湯!

相片-2021-9-1-13-12-00魯蛋和魯豆腐都是十塊錢一份,免費可解膩的醃瓜成了配菜點綴著,魯蛋的表現很平常一般,並沒有太讓人驚豔的亮點,而魯豆腐大概是熱銷貨的關係,因此未滷到入味的程度,但是一剖開後是細嫩滑順的質感!

相片 2021-9-1 13 12 42用來搭配魯肉飯的湯品是一份五十元的竹筍排骨湯,正適合炎炎夏日之時來飲用。

相片 2021-9-1 13 12 53可以清楚見到湯體完全是清澈透明的,感覺起來就是一道很清爽宜人的夏日湯品,喝起來也是爽口回甘的美好。

相片 2021-9-1 13 13 02竹筍和排骨肉就是這碗湯的主要食材,料多實在的一碗古早味熱湯。

相片 2021-9-1 13 14 37一咬下就馬上肉香四散的排骨豬肉,燉煮到有軟爛的境界,口感自然呈現細嫩不柴。

相片 2021-9-1 13 13 12爽脆的竹筍讓這碗湯增添了不少自然甜度,也是湯中最重要的玩美配角!

相片 2021-9-1 13 14 26喝到最後才發現原來碗底竟然有蛤蠣的存在,讓湯的鮮度能大大加分,有別於一般坊間的竹筍排骨湯,可能感受到大廚「阿泉師」的用心與別出心裁啦!

【整體結語】
美食江湖上傳說新北三重有滷肉飯五大金剛,而身為五大金剛之首的這家滷肉飯絕對是必吃,於是乎循著這份美味來到此嚐鮮,雖已過了用飯時間的下午時刻,但排隊的人龍景象還是依然存在,這裡的店員多是外勞人士擔任,用餐環境方面呈現乾淨明亮,點了幾樣餐點品項的價格平易近人,經典招牌的滷肉飯有被它給小小迷住,賣相油膩入口卻意外清新的滷肉飯,果真是香氣逼人、口感滑順的神級表現,桌邊配菜白菜滷也是在水準之上,再搭配上最適合夏天喝的竹筍排骨湯,使整個人都通體舒暢起來了!

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【地址】新北市三重區大仁街40號

【電話】 +886 2983-6726

【營業時間】06:30–21:00

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