首家米其林星級小販登台~【了凡香港油雞飯‧麵】

來自新加坡的攤販小吃「了凡香港油雞飯」，創始人原為馬來西亞人，曾在新加坡與香港習得廚藝，2009年用自己改良的油雞料理開起小攤販，由於風味獨特成為了當地排隊名店，後聞名整個新加坡，2016年米其林打破傳統慣例頒給小攤販「了凡香港油雞飯」米其林一星的榮耀，次年2017年四月再由新加坡商添好運代理登台，以新加坡星級小吃之姿進攻台灣小吃王國，也是了凡第一家海外分店。

了凡香港油雞飯店外牆的數位看板。

了凡香港油雞飯的品牌識別以中國紅和英國藍為主色調，感覺清新鮮明。

店內則以木質調材質為主色系，用餐空間十分明亮乾淨。

牆上以多張在地媒體報導的篇幅作為海報裝飾，不但具有說服力還增添了裝飾效果。

這裡是採半自助式點餐方式，先排隊點餐、付款、取餐，店家希望以此方式貼近台灣市場。

了凡香港油雞飯的 Menu ，其四大招牌為油雞、燒肉、叉燒、排骨，以飯、撈麵及陽春麵做搭配選擇。

服務前台除了點餐取餐外，還有餐具醬料自助取用區，也提供了多種飲料選擇。

透明玻璃後可以看到烤好的燒臘味正高高掛在架上，等待進入每一位食客的胃裡。

此時雖然不是用餐時刻，但還是有相當多客人。

兩人共點了兩客飯、一碗湯、一杯飲料。

只要百元就可以吃到米其林星級的油雞飯。

了凡採用中藥材當歸、八角等獨家醬料熬製，讓雞皮外表呈現金黃焦糖色。

了凡的油雞肉選用台灣本土肉雞來製作，讓油雞肉有鮮嫩多汁的口感。

看似很重口味的新加坡醬汁淋在白飯上，吃起來的味道不鹹帶著微微香甜。

粵菜中常與菜色料理佐料的黃豆，乍看之下以為是花生米。

一百三十元台幣的叉燒飯。

叉燒的肉則選用肥、瘦肉比例均衡的豬肉，經過長時間的醃製後，再以高溫火烤到焦香酥脆。

叉燒的口感非常軟嫩厚實，叉燒肉的表現更勝油雞。

第一次覺得了凡的叉燒太正點了，所以第二次點了油雞加叉燒。

不過這一回所吃到的叉燒肉似乎是比較油肥的部位，不是個人很喜愛的口感。

第二回來時另外點的排骨加燒肉，是上回沒有吃過的肉品。

燒肉和排骨的份量還不少，肉質的平均表現是較乾的。

排骨是屬於甜味的，外層塗上了一層甜甜的烤肉醬，吃起來有點像是肋排的滋味，某些部位口感會比較乾，某些部位則帶著油脂的肥嫩感。

像這塊排骨肉就是比較肥嫩的部位，入口後是Q彈軟嫩的，和米飯一起吃很對味。

燒肉的表現也還不錯，外層烤到金黃酥脆，整體上是很香氣入味的滋味，鹹度上則有些偏重。

這是台灣特製獨有的蘿蔔排骨湯。

湯內有著名符其實的排骨、蘿蔔、紅棗等食材。

排骨吃起來有些肉味，感覺熬煮得還不夠軟爛，其表現很普通，白蘿蔔則是口感非常軟。

排骨湯的缺點是喝起來不夠燙，僅有溫溫的熱度，味道比台式的鹹，不過有濃厚紅棗味，更有香港老火煲湯的味道。

紅紅的辣醬是屬於南洋風的口味，搭配油雞肉一起吃有辣中帶酸甜的味覺。

一杯三十元台幣的羅漢果冬瓜茶，羅漢果和冬瓜的口味沒想到這麼搭配，可以感受到羅漢果的潤喉回甘及冬瓜香甜，乃夏天避暑良品。

最後，客人要將吃完的碗盤自行放到回收台。

在台北車站前的「HOYII北車站」目前是三星連線的狀態 ( 添好運、Tsuta 蔦拉麵、了凡 )，真是好不熱鬧啊！

【整體結語】

這兒的店址原來是「lee’s sandwich」，後來才發現已被日前來台的星級小吃「了凡香港油雞飯」所取代，創始人陳翰銘師傅擁有三十五年的廚藝經歷，店內每件事情事必躬親，尤其是這裡的醬汁全都由陳師傅親手調製後由新加坡進口來台，每道招牌料理和麵飯都有專屬醬汁，可見成功者所花費的心思與氣力有多少。這裡的味道整體吃下來後，覺得叉燒的表現最令人驚艷且值得推薦，而那號稱重口味的油雞並沒有想像中那般重度口感，雞肉是採用台灣肉雞所以吃起來偏鬆軟，個人偏愛土雞的緊實肉質；排骨蘿蔔湯喝起來的湯溫僅溫溫的，光這點就很扣分，熱湯要很熱燙的溫度才好喝啊！羅漢冬瓜茶讓人有耳目一新的感受，兩者結合的感覺前所未有，喝起來完全沒有違和感，並且還有相得益彰的效果。台灣餐飲業可說是變化莫測，如果光以星級小吃的頭銜欲征服台灣小吃市場的話，鋒頭一過之後可能會是一場硬仗。

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【店家聯絡資訊】

【網站】了凡香港油雞飯 官方粉絲團

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