日本東京銀座平價頂級天婦羅~【天丼専門 銀座いつき】

在高級料亭與名牌旗艦店林立的東京銀座，吃一頓頂級天婦羅往往動輒上萬日圓。然而，藏身於 Ginza Inz（銀座インズ）商場地下與東急 Plaza 銀座的「天丼専門 銀座いつき」，卻以驚人的平價與爆碗份量，成為當地上班族與海外饕客排隊也要吃到的奢華平民天丼。該品牌隸屬於日本知名的拉麵餐飲集團「けいすけ（Keisuke）」，創辦人竹田敬介以獨特的拉麵風格聞名。他在拓展餐飲版圖時，決定將拉麵職人對湯頭與炸物的精準掌控力，延伸至傳統天丼。

推開店門，空氣中帶有油炸特有的溫暖香氣與麻油淡淡的清香瞬間撲鼻而來。店內狹長型的用餐環境不算是很寬廣。

坐在板前座位，看著師傅俐落地下粉、裹漿、入鍋，油鍋裡傳來陣陣沙沙作響的油炸聲，這場美食饗宴在正餐上桌前就已拉開序幕。

原以為這裡的工作人員會是日本人，結果發現清一色全是外來移工，雖然是移工，但是炸起天婦羅來，也是頗有專業水準！

在我們眼前桌上的調味料放有醬油、山椒與七味粉，讓客人可以自行調製喜愛的口味，但我們這回都沒給它用到！

今天我們點的是上天丼，價錢是日幣 1080 (約台幣 220 )，以這價格看來是非常平價的，我想在台灣也無法吃到這麼頂級又平價的天丼了！

這份上天丼的內容物到底有哪些食材呢 ? 有一條穴子魚炸天婦羅、大蝦天婦羅、半熟蛋天婦羅、雞肉天婦羅、香菇天婦羅，另外，還有三種季節時令蔬菜天婦羅。

可以用來解膩的小菜就是這一小盤的醃漬蘿蔔，味道吃起來酸酸甜甜的，非常清爽脆口也十分下飯哦！

想要有個儀式感，就先用這碗熱騰騰的茶碗蒸來暖胃，也是這一份上天丼的溫柔起手式！

滑嫩如絲的蛋液與柴魚高湯鮮味十足，質地細緻綿密，在舌尖輕輕一頂就化開，裡面的食材也相當精采。先用溫熱的蛋香墊墊胃，為接下來澎湃的炸物盛宴做足了準備。

選用香氣深邃的赤味噌或調和味噌，搭配鰹魚與昆布熬製的高湯。入口時先感受到的不是重鹹，而是醇厚甘甜的豆香與鮮味，順口又暖胃。

海老的麵衣薄透金黃，咬下的瞬間能聽到清脆的「喀滋」聲。裡面的蝦肉新鮮彈牙，緊緻的肉質釋放出天然的甘甜，完全沒有過重麵糊的油膩感。

當令的香菇個頭很大一片，吃在嘴裡呈現菇香四溢的完美表現，香菇本身雖然經過高溫油炸，卻還能滲透出湯汁出來！

在「天丼専門 銀座いつき」的每一份炸天婦羅都是現點現炸，基於這樣的理由，我們十多分鐘的等待也是值得的！

搭配炸得恰到好處的南瓜，吃起來香甜可口又有健康的節奏，蔬菜本身的濃縮甘甜在口中綻放，適時轉化了味覺。

天婦羅本身就是屬於油脂豐富、醬汁濃郁的料理，然而這一碗天丼卻讓人一點都不會感到油膩有負擔，甚至還有一種平衡感！

教你一個最絕的吃法，就是用筷子將裹著金黃麵衣的半熟蛋戳破，濃郁的黃澄澄蛋液瞬間如瀑布般流下，包裹住每一粒粒粒分明、沾滿黑褐色醬汁的越光米飯。將裹著蛋液與醬汁的米飯一大口送入嘴裡，濕潤、濃郁、鹹甜交織的層次感在口腔爆炸，爽快感直接拉到最頂峰！

【整體結語】

看到日本在地吃貨介紹的平價天丼，走到銀座就鎖定來當作今日午餐，慢慢晃到銀座インズ 商場，店家就在二樓處，在門口招待我們的店員是中國人，我們也就開始都用中文溝通起來，這就是目前東京普遍的生活情境，窄小的餐廳內部充滿了油炸香氣，現點現做的天丼讓我們等了有段時間，不過這等待很值得，一千日圓的頂級天丼在台灣哪能吃到，而且每樣天婦羅都是新鮮可口，不過這裡的米飯好像失去了過往在東京所吃到的口感，不知是否跟缺米而引進外國米有關，還是推薦給到銀座旅遊的朋友們參考。

【地址】日本〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 西３−1 インズ1 2F

【電話】+81 3-6263-2988

【網站】天丼専門 銀座いつき 官方網站

【營業時間】11:00–21:30

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