上海在地聞名小吃~【小楊生煎】

IMG_6385來到上海怎能不品嚐一下在地小吃呢?傳說中的小楊生煎於1994年在上海的吳江路上創立,至今已有二十多年的歷史,當時是用一個汽油桶做成火爐,就這樣開起一家小攤子,這手藝完全傳自在上海一家大酒店做點心師傅的外公,由於生煎個大多汁又皮薄餡厚,經客人口耳相傳,沒多久就成了排隊名攤,接著從第一家、第二家到第三家店,到現在遍布上海及周邊共一百四十多家分店,而且小楊生煎的所有店鋪都是直營,目前並不接受任何形式的加盟合作,可見經營者對品質的要求和嚴謹把關有多高,這一切都是要讓每一位客人吃得安心。

IMG_6380櫃台上擺放了幾款搭配套餐的選項,看起來都很美味可口,也是快速點餐的捷徑。這裡也接受微信支付,話說現在內地有哪不能手機支付的地方啊!

IMG_6382店內的生意不錯,由於店家的對面就是上海車站,所以這裡人潮川流不息。

IMG_6401這樣的商業空間設計完全不像是在賣上海小吃,換個角度來看的話,應該是小楊把生煎包變得時尚起來了。

IMG_6403讓人誤以為置身在漢堡店的錯覺,上海小吃專賣店也能這樣玩。

IMG_6384在櫃檯結完帳之後,我們領了號碼牌走到食物取用區等待,這鐵鍋上的生煎包剛好全都賣完,需要再來補充一輪。廚房內的大媽對於我們的拍攝感到不安,大概以為我們是稽核人員吧!

IMG_6383一份生煎包只要人民幣八塊 (約台幣 37 元),真是讓人滿心期待啊!

IMG_6387生煎包全是現包現做的,所以需要時間等待,看了看牆上的老上海照片好消磨時間,等待了一會兒,鐵鍋上的生煎包又煎好一輪了。

IMG_6391這一份生煎包總共是四顆,每顆的個頭都不小,光是看就令人垂涎欲滴。

IMG_6394生煎包內包著豬肉餡,外皮上面撒了蔥花和白芝麻,其他口味的還有韭菜、蝦肉餡的選擇。

IMG_6395生煎包的折口在下方,所以從上面看起來的包子是白皙又圓滾。

IMG_6396在鐵鍋上受熱面因為是包子的折口,所以煎到變成焦黃色,麵皮吃起來厚實,口感非常香脆卻不帶任何焦味,旁邊還附上一包米醋可供調味用。

IMG_6397上海人吃生煎包都習慣沾醋,而台灣人則較習慣沾醬油,不過辣椒醬卻是兩地的共同點。

IMG_6398喜歡重口味又嗜辣的食客可以加入桌上的辣椒醬,讓生煎包的味道更香更有層次感。

IMG_6399將筷子往包子上一挑,生煎包內的肉餡湯汁整個被麵皮給鎖住,一個不小心湯汁就會溢流而出。

IMG_6400這個湯汁真是非常香甜,不過也頗油膩,味道及熟度都很剛好,不需醬汁作陪襯也很完美,讓人一口接一口無法停止。

【整體結語】比起其他上海生煎包老店,這家聞名遐邇的小楊生煎可是後起之秀,因為剛好位在我們下榻的酒店樓下,既然路過就正好來吃個點心,從店外、店內的裝潢設計看上去,完全不像是在賣上海小吃的店家,因為實在是太時尚新穎了,與印象中油油膩膩的攤子相差甚遠,整個用餐環境乾淨明亮又舒適,店員的工作流程走得也很順暢,服務態度也算良好,這裡除了有各式各樣口味的生煎包,亦有不少餛飩、湯品和酸辣粉可選擇,不管是正餐或是點心宵夜都很適合,對於習慣口味清淡的人,這裡的食物可能會偏油了些,不過也正是這味才能貼近在地上海人的飲食文化,想要一窺上海小吃的話,這裡會是不錯的入門首選。

【地址】上海市闸北区火车站秣陵路303号 邮政编码: 200000, 中國

【營業時間】06:30-21:30

【電話】+86 21-51013068

【網站】小楊生煎 官方網站

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