來自昌吉街的庶民小吃~【紅昌吉豬血湯】

相片 2018-3-9 12 27 20昌吉街豬血湯於1979年創立在延平北路一帶,1988年開始由第二代經營,但後來因理念不合,兄妹分家為「紅昌吉」與「大鼎」兩家品牌。「紅昌吉」除了有美味的小吃,更有一個勵志的品牌故事在背後,原本在東南亞投資紡織業的老闆,因為一場大火而將工廠付之一炬,回到台灣後打算再重起爐灶,完全沒有餐飲經驗的夫妻二人,從零開始學習做起,並向岳父蘇先生請教豬血製法,後從岳父手上接下生意後,每日半夜親自熬製高湯、調配醬料,絕不假手他人,最後終於把豬血湯的名氣給打響亮,同時也將豬血取了另一個美麗好聽的名字~「天然紅豆腐」,紅到連國外朋友也千里迢迢來此品味,這裡除了豬血湯熱賣外,白菜滷和涼拌脆腸更是店裡的一絕。

相片-2018-3-9-12-26-41位在吉林路上的分店,一到了用餐時間,客人們便陸陸續續開始坐滿整家店。

相片 2018-1-29 12 09 52白菜滷也是店內的人氣商品,更是老闆非常自豪的佳作,口味肥甘香氣又重,是店內最快賣完的食物。

相片 2018-1-29 12 09 59整天下來可以賣上千碗的豬血湯,生辣椒、蒜泥、花生粉、醬油、鹹菜、芥末、招牌綠韭菜是搭配豬血的最佳佐料,也使豬血湯吃法更精緻化。

相片 2018-3-9 12 08 05為了不讓客人因臨停被開紅單,甚至貼心裝設監視器讓客人留意愛車。

相片 2018-3-9 12 05 03這裡所賣的食物種類繁多,價錢方面也算是合理。

紅昌吉天然紅豆腐豬血湯
不多說,馬上就點了一份小碗的清澈豬血湯,再搭配一小碗香噴噴的滷肉飯,就是一頓非常豐富又道地的台味午餐。

相片 2018-1-25 12 28 31產自宜蘭的清脆韭菜搭配大骨熬煮的豬血湯,看似簡單的料理卻是經過完美比例調配過,每天可以消耗好幾百斤的韭菜。柔軟度、平滑度一流的豬血,極度講究新鮮衛生,每天用量居然高達一噸重

相片 2018-1-25 12 32 19每塊豬血都有千百個細微小孔可吸飽湯汁,將大骨湯頭精華鎖在豬血內,食用時千萬要小心,可別讓噴出的高湯給燙著舌頭了。

相片 2018-1-25 12 33 19有如滑嫩豆腐的秘訣就是要將水控制在%50,使其不軟不硬又Q彈。

相片 2018-1-25 12 33 44帶有沙茶味道的大骨湯頭,味道濃郁卻清爽,加上些許的酸菜之後,突然變得更有層次感。

相片 2018-1-25 12 28 09紅昌吉的滷肉飯是個人偏愛的種類,裡頭用的是肥肉部位的滷肉,吃起來特有油脂的滑嫩口感,又夾帶著一股香氣。

相片 2018-1-25 12 28 14特別的是還加配了甜甜的紅豆枝,不喜歡此味的人可要事先告知店家!

相片 2018-1-25 12 30 47將滷肉飯整個攪拌均勻,可以感受到米、肥肉、湯汁的融合香味,整體來說是偏甜的南部口味。

相片 2018-1-29 12 08 57一份台幣四十元的大陸妹,上面事先淋上了一層滷肉醬汁,顯得有些偏油膩了。

相片-2018-1-25-12-29-29韭菜和酸菜在這裡做了一個最完美的組合,而且這裡的酸菜講究 PH 值,一定要帶有酸氣而不是鹹氣,夾起一塊滑嫩的豬血,沾上醬料變成了一湯兩吃的平民享受。

相片 2018-3-9 12 13 01第二次來吃時,換上了一碗台幣 65 元的控肉飯。

相片 2018-3-9 12 10 46這碗控肉飯份量上算剛好,同樣淋上了滷肉醬汁和紅豆枝,卻多了半顆滷蛋,控腳輪肉也是不小啊!

相片 2018-3-9 12 14 54從這外表上來看,就能得知膠原蛋白有多少可吸收了。

相片 2018-3-9 12 15 01腳輪似乎是蹄筋的部位,入口後Q彈又軟嫩,滷醬汁整個完美甜鹹入味。

相片 2018-3-9 12 15 07吃在嘴裏可以感受到滿滿的膠質,雖然是罪惡等級之美食,卻能無比撫慰人心,讓上班族和勞工朋友的下午,有著十足能量可以繼續努力。

相片 2018-3-9 12 15 14滷蛋雖然只是半顆,卻給了不少加分的戲劇效果。

【整體結語】「紅昌吉」和「大鼎」兩家店的行銷戰可是打到白熱化,真正獲得好處的只有消費者,這次還是拿著一張豬血湯兌換券前來解饞,記得第一次來吃之後,個人就對他們家的滷肉飯及控肉飯無法忘情,尤其到了用餐時間之時,店內的生意往往很好,不過這裡的翻桌率倒也極高,不需久等苦候便馬上有空位騰出,店員的工作流程明顯設計過,因此出餐之速度頗快速,在這裡完全可以享受到台灣古早味小吃,更能體驗一種將簡單豬血湯給精緻化的完美吃法,也非常適合帶外國朋友前台體驗台灣小吃的好所在。

【延伸閱讀】傳承三代美味小吃~【大鼎昌吉街豬血湯】

【地址】台北市中山區吉林路310號

【電話】 +886 2-2511-2032

【網站】 紅昌吉天然紅豆腐豬血湯 官方粉絲頁

【營業時間】10:00–22:00

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