北海道最蝦之味~【一幻拉麵信義店】

-2017-12-3-15-08-03_25392592838_o發跡於日本北海道的一幻拉麵,創始於2009年,這裡的獨特風味來自於長時間燉煮的湯頭,每一鍋湯頭使用重達十五公斤的甜蝦蝦頭熬製,將其蝦頭內的蝦膏精華完美融入湯中,每天可消耗近六十公斤的蝦頭,讓每一位客人都可享受到北海道的原汁原味,菜單上僅提供三種風味的拉麵,分別為鹽味、味增、醬油三種,客人可依喜好選擇豚骨湯頭密度和麵條粗細,目前一幻在全日本共有四家店,2015年九月就在台灣成立了兩家海外分店。

-2017-12-3-15-04-52_39230618832_o雖然已經來台兩年多,但還是需要排隊入座,我們大概等了十五分鐘左右,比起附近的一蘭算好等的。

-2017-12-3-15-04-41_25392591778_o這裡用餐需要等到人數到齊才會安排入座。

-2017-12-3-15-07-26_25392593088_o開放式的廚房設計,可以看到每一碗拉麵製作的過程。

-2017-12-3-15-04-02_39230617132_o店內的用餐區分成前後兩區,中間隔著化妝室,整體感覺明亮舒適。

-2017-12-3-14-29-08_39230618152_o我們選擇了吧檯的座位,可以邊吃邊看拉麵師傅的表演。

-2017-12-3-14-27-34_25392592568_o餐桌前的擺設物品,有必要的冰水和七味粉、拉麵專用胡椒、筷子、衛生紙。

-2017-12-3-14-28-50_25392592138_o排隊時就已先選擇好湯頭、口味。

-2017-12-3-14-28-40_25392592308_o菜單的另一面還有飯類、副菜、飲料可選擇。

-2017-12-3-14-34-13_39230617992_o先上桌的蝦味鮮餃,總共五個,台幣要價 120 元。

-2017-12-3-14-34-20_25392590178_o煎餃的外皮煎到焦黃酥脆,看起來十分可口。

-2017-12-3-14-43-44_39230619652_o餃子的內餡除了豬肉外,還有蝦肉在裡頭,所以吃起來多汁又彈牙,肉香與蝦香混合成一體。

-2017-12-3-14-34-57_25392597988_o鮮蝦鹽味的拉麵接著上場,一碗的價錢為台幣 250 元。

-2017-12-3-14-35-05_27484101399_o一大片的叉燒和玉子、青蔥、紅薑,共同組成一幅漂亮美麗的視覺饗宴。

-2017-12-3-14-35-42_27484100459_o濃醇的湯頭中,飽含蝦香的味道在裡頭,同時加入了適量的豚骨高湯,味道濃郁卻不會太重鹹。

-2017-12-3-14-35-53_25392596108_o麵條的部分,我們偏愛細麵的口感,所以選擇搭配細麵,麵條軟硬煮得剛剛好。

-2017-12-3-14-36-00_27484100099_o詢問店員這灑在上面紅紅的東西到底為何 ? 店員說這是用薑下去炸成的配料,吃起來是脆脆的口感。

-2017-12-3-14-36-25_27484099929_o一大片浮在高湯上的叉燒肉,肉片厚度切得非常剛好,吃進嘴裡有著非常軟嫩又扎實的口感。

-2017-12-3-14-36-44_27484099549_o拉麵中一定會出現的糖心蛋,蛋白與半熟的蛋黃既順口又香滑。

-2017-12-3-14-35-16_25392597178_o另一碗點的是鮮蝦味增口味,價錢同樣是台幣 250 元。

-2017-12-3-14-35-23_27484101049_o同樣是一大片叉燒肉和青蔥、紅薑、半顆玉子的美味組合。

-2017-12-3-14-35-29_25392596578_o鮮蝦味增的味道要比鹽味略重,湯中的蝦味十足,不喜歡蝦味或不能吃蝦的人要三思。

-2017-12-3-14-34-42_27484101809_o鮮蝦味增湯頭的顏色比鹽味要深一點。

-2017-12-3-14-52-53_39230619262_o比較少見到的拉麵胡椒,不知道加入後會產生什麼口味變化。

-2017-12-3-14-55-45_25392593518_o加入了拉麵胡椒之後,湯頭的味道層次又更提升豐富了起來。

-2017-12-3-14-36-55_25392594508_o限量的一幻叉燒飯,一碗台幣九十元。

-2017-12-3-14-37-06_25392590688_o舖滿紅薑的叉燒飯,下層滿是香噴噴的叉燒肉,一旁還附有豆瓣醬,胡亂攪拌一番後讓味道能更均勻,吃起來的味道有點像是台灣的控肉飯,上層的紅薑口感是酥酥脆脆的,整碗的份量還蠻不少的。

【整體結語】一走進店內就可以聞到滿滿的蝦味,一幻的拉麵湯頭是以濃郁鮮甜的蝦頭為主要靈魂,這跟平常我們所吃到的豚骨湯頭很不一樣,所以吃完後會留下深刻的印象,北海道拉麵的特色就是濃郁甘醇,當然這裡的湯頭也是濃郁有餘,但不至於過鹹到無法下嚥,所以整碗湯喝完也是OK。店內的服務態度屬純日式,每位店員都訓練有素,至於用餐環境就更不用多說了。個人其實對他們家的叉燒飯印象勝過拉麵,喜歡蝦味的朋友絕對不可錯過此拉麵味!

【地址】台北市信義區松壽路30號

【電話】 +886 2-2723-5578

【網站】一幻拉麵 台灣官方粉絲團

【營業時間】11:00–15:30, 17:00–22:30

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