台北中山區傳統古早味~【焢大王】

相片 2018-9-5 11 40 02「焢大王」在台北市吉林路上大約有十多年的歷史之久,記得小小的店面剛開不久,便有不少美食部落客前來探訪,「焢大王」的老闆本身是做江浙菜起家,後來因為悟出「一顆石頭讓你玩十年,你也會變專家。」這道理,因此便決心收掉餐廳,專心致力於賣滷排骨和焢肉兩樣商品,然而這兩樣料理要做到好吃,其中的滷汁就會是最大功臣,看似簡單的滷汁卻是用大骨高湯做滷汁湯底,就連白飯旁的配菜都是費時又費工的功夫菜,如此的品質堅持才能擄獲每一個饕客之胃。

相片 2018-9-5 11 39 45「焢大王」的店面沒有太過醒目,且店面位址位在吉林路較偏的路段。

相片 2018-9-5 11 23 25餐點品項其實很簡單,就如牆上價格表上相同,不是排骨飯就是焢肉販了。

相片 2018-9-5 11 23 30滷豆腐和焢肉正在鍋中滾燙著,迷人的滷汁香味也隨之撲鼻而來。

相片 2018-9-5 11 23 34還有其他小菜像是滷蛋和滷白菜也在電鍋中溫熱著。

相片 2018-9-5 11 23 43店內呈現出一種古色古香的東方傳統風格。

相片-2018-9-5-11-38-21字畫和木製傢俱是店內的主要元素,牆上一副對聯有趣寫著:「垂涎三尺東坡肉,食髓知味排骨香」,入口處還提供了一個很精緻的小型洗手台供客人洗手用。

相片 2018-9-5 11 39 17店內的桌數不多,算一算大概只有五張桌子,客人多的話難免會需要併桌。

相片 2018-9-5 11 38 05這裡是採自助式的用餐方式,先在櫃台點餐結帳後,再自行用托盤端到自己的座位用餐。

相片 2018-9-5 11 49 37先來試試「焢大王」的滷排骨飯,一份台幣 100 元,記得當時來吃只有台幣八十五元。

相片-2018-9-5-11-49-15現在來解構一下這一碗白飯和配菜,白白的高麗菜上淋上了一層甘甜醬汁,聽說這高麗菜是用大骨高湯半水煮,所以吃起來格外清甜;肉末豆干的調味有些像麻婆豆腐的滋味,是老闆將辣椒、豆瓣、甜辣醬以黃金比例調和而成;一旁的酸菜入口非常入味,據說是炒了一小時才炒軟,這三道配菜就是「焢大王」的下飯金三角。這次吃到的白米飯口感偏軟,不過是個人可接受的軟度。

相片 2018-9-5 11 49 29再來要介紹賣相很好的滷排骨,單點的話,一塊是台幣 70 元。

相片 2018-9-5 11 49 08「焢大王」的排骨只選用母豬肉,並挑選里肌肉後段部位,所以吃起來的口感會較軟,這排骨外表一身油亮的美麗色澤,是因為排骨保持在砂鍋中的滷汁內加熱,直到客人的口中才有完美的表現。

相片 2018-9-5 11 48 23滷到整個排骨透徹入味,這排骨的厚度不錯,肉質口感表現是軟嫩中帶著紮實度,鹹度和甜度都很平衡,就算是單純吃它也不會感到太重口味,也是白飯的最佳拍檔。

相片 2018-9-5 11 47 21接著是「焢大王」的招牌料理~焢肉飯,一樣是台幣 100 元。

相片 2018-9-5 11 47 30這焢肉的顏色真是美到驚為天人,焢肉的肥瘦比例是各半的,看起來非常容易引起口腹之慾的美味視覺。如果對肥瘦比例有要求的話,可以先向店家說明。

相片-2018-9-5-11-47-39焢肉吃起來入口即化,而且用筷子一夾起就肥瘦分離,入口後有著一種吃東坡肉等級的高級感受,再搭配下飯的金三角,頓時就能將白米飯給秒殺掉,真是太可怕的食物了。

【整體結語】早早在十多年前就吃過了「焢大王」,這回因為在附近工作的關係,特地前來再度回味,最明顯的改變就是價目表上的數字變多了,店內賣的餐點品項依然沒有太複雜,焢肉和滷排骨還是不變的主力商品,店裡的座位數不多,來這外帶的客人亦不少,以餐點的份量來論,個人是覺得有些偏少的,給人一種吃巧不吃飽的美感,和一般便當快餐店不同,這裡並沒有免費附湯或飲料,雖然賣的是簡單的台式古早味,但是可以感受出老闆是用”心”料理出來的古早味,並希望以一種精緻的質感讓客人慢慢品味,喜歡吃焢肉飯的人絕對不能錯過。

【地址】台北市中山區吉林路352號

【電話】+886 2-2599-5164

【網站】焢大王 官方粉絲頁

【營業時間】11:00–14:00, 17:00–20:30 星期日休息

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