台北中正區四十年老牌水餃~【新禚家餃子館】

相片 2022-4-23 12 28 57身為山東人的禚家,當年跟隨國民政府遷台而在台北林森北路的康樂里落腳,後於民國 68 年開啟了「禚家餃子館」大門,這塊招牌至今竟已四十三年有,靠著皮薄餡多的美味水餃而打響名號,亦成為不少夜貓子的深夜食堂,禚家經歷了當年康樂市場的拆遷歷史,之後一度轉型成以中央廚房經營的線上電商,繼續提供新鮮好吃的冷凍水餃,更榮獲 2016 年蘋果日報評比為冠軍水餃,如今全新的「新禚家餃子館」由第三代接手傳承,在台北、八里、關渡皆設有分店。

相片 2022-4-23 12 28 29「禚家餃子館」創始店員位於林森北路,當年康樂市場拆遷後,第二代轉戰電商賣起冷凍水餃,之後第三代接手又以全新樣貌重現江湖!

相片 2022-4-23 11 58 55店內格局是狹長型的空間,除了一樓用餐區外,又有地下室作為用餐空間,料理廚房則在最內處,內部的空調冷氣吹得非常涼爽!

相片 2022-4-23 11 59 04這裡的小菜無論內用外帶都是以塑膠盒包裝,冰箱內有素雞、醃菜、小黃瓜、豬耳朵、皮蛋豆腐等多樣涼菜。

相片 2022-4-23 11 59 53醬料和餐具集中在同一區域採自助式,吃水餃該有的醬料都備齊了,居然還提供了蒜末可調味!

相片 2022-4-23 11 55 52點菜單上主要分成湯麵、乾麵、水餃、湯品和小菜,另有生的冷凍水餃及餛飩可外帶回家料理。

相片 2022-4-27 15 02 23吃水餃就是習慣搭配一碗酸辣湯,先上桌的酸辣湯一碗售價為 NTD.35,算是平易近人的價格。

相片-2022-4-27-15-02-51先嚐了一口禚家的酸辣湯試試,比較特別的是湯中加了蔥花入味,湯頭的味道辣度蓋過酸度,有不少豐富配料在其中!

相片 2022-4-27 15 02 31所點的高麗菜豬肉水餃一份 10 顆共六十元,上桌的速度不是太快,應該是隨點隨下鍋水煮的!

相片 2022-4-27 15 03 26這冠軍水餃的外貌個頭不是太大一顆,但也不是很小一粒,看上去就是很一般的家常水餃!

相片 2022-4-27 15 03 35以原味的角度試了一口,以上等中筋麵粉和逆滲透活水手桿的外層麵皮厚度偏薄,內部的菜肉餡調味清淡且不油膩,其實吃完之後沒什麼記憶點!

相片 2022-4-27 15 03 45吃水餃的蘸料加了醬油、白醋和香油,其中又加入特有的蒜末,使高麗菜豬肉水餃的風味和層次感產生了戲劇性的變化!

【整體結語】

這間具有四十三年歷史的老牌餃子店,令人最印象深刻的就是那招牌上的「禚」字(音同卓),會找到這家餃子館的原因是之前公司附近也有家同名小館,透過萬能谷歌大神的介紹,進而得知這裡的水餃源自於當年康樂市場的眷村聚落,也是當時頗有人氣的餃子館,入口的冠軍高麗菜肉水餃其實很一般家常,味道是清淡爽脆而不油膩,較特別的是這兒的調味醬料區提供有蒜末,可使走清淡路線的水餃瞬間變身為重口味,雖然沒品嚐過當年的老味道,但老店喚醒了記憶中當年的那一段反拆遷運動歷史!

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【地址】台北市中正區寧波西街57號

【電話】+886-2-2397-3699

【網站】新禚家餃子館 官方粉絲頁

【營業時間】11:00–14:30, 17:00–20:00 星期日休息

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