台北五十年老味道~【傳記安東街王記牛肉麵】

相片 2019-2-17 14 29 30提到台北牛肉麵,日前因重新開張而登上新聞版面的「桃源街老王記牛肉麵」,可說是一家具有指標性的台北老牌牛肉麵,而安東街上的「王記牛肉麵」則是這家老店的姊弟店,老闆年輕時任職於「桃源街老王記牛肉麵」,憑靠自己的努力和毅力,從最底層開始做起,到最後店內大小事皆能一手包辦,終於在1985年開始於台北東區獨立開店,1990年遷移安東街至今已五十多個年頭,能夠吸引老饕們的,是店內堅持使用台灣本地牛肉,還有每日以新鮮大骨熬煮十二小時的湯頭,另外,泡菜和粉蒸排骨更是這裡的人氣招牌。

相片 2019-2-17 14 29 12門口外正在蒸煮的蒸籠,看上去就覺得很厲害!

相片-2019-2-17-14-23-27很久之前便來過,店裡的樣貌沒啥改變,彷彿將時光停住了,牆上大字報有中、英、日的價目表說明,以方便外國遊客點餐。

相片 2019-2-17 14 23 52店內招牌之一的台式泡菜,這一回沒機會吃到,只好留待下次再見。

相片 2019-2-17 14 23 41這裏的牛肉麵主要分成紅燒與清墩兩種口味,還有不同牛肉部位可選,另外還有豬腳、排骨、榨菜肉絲麵,價格方面偏向中上價位。

相片 2019-2-17 14 02 18桌上簡單擺放了醋、辣醬、酸菜與餐具。

相片 2019-3-4 13 08 32點了一份台幣 100 元的粉蒸排骨,想要來回味一下。

相片 2019-3-4 13 08 47這一份粉蒸排骨兩人吃剛剛好,排骨約莫三、四塊,馬鈴薯佔了一大半,但價錢就稍高了些。

相片-2019-3-4-13-09-02利用傳統手法製成的粉蒸排骨,帶骨的排骨肉嫩味香,與糯米、馬鈴薯一起精心調味,嚐起來有一種很獨特的香氣韻味。

相片 2019-3-4 13 09 33一碗紅燒牛肉麵的價錢是台幣 160 元,算是還可以接受的價格。

相片 2019-3-4 13 10 02湯面上漂浮著辣油與牛油,這就是小時候所吃到的記憶味道。

相片 2019-3-4 13 10 56在這裡的麵條只有一種,所以不用讓你費心選細麵或粗麵了,麵條不會太爛且吃起來Q軟又彈牙。

相片-2019-3-4-13-10-29顏色看起來很深重的湯頭,喝起來沒有想像中重鹹,在辣度方面也不會嗆辣,所以可別被它的外貌給騙了。口感偏乾的台灣本地牛有別於美國牛肉,吃起來是中規中矩。

相片 2019-3-4 13 11 11加了酸菜之後,讓整碗牛肉麵的味道又煥然一新了。

相片 2019-3-4 13 09 46同行者所點的牛肉湯麵,一碗是台幣 100 元。

相片 2019-3-4 13 10 17就少了牛肉塊,其它的都是一模一樣,份量上還算OK。

【整體結語】上回吃完「安東58」後,意外在隔壁重逢這家牛肉麵老店,印象中,年輕時曾被老饕級的長輩帶來這裡品味,這裡的味道就像在小時候所吃到的那般厚重,牛油、辣油漂浮在湯麵上的必然景象才是牛肉麵王道,所有的味道有如被鑰匙打開的塵封記憶,透過每一口滋味在腦海中重現,我想這是承襲自傳統的老手藝而來,就連用餐環境都還是跟當初一樣沒太大變化,在消費價格上歸類為中上價位,來到這千萬不要忘了各點上一份泡菜和粉蒸排骨來搭配牛肉麵,想要吃「桃源街老王記」不用跑到西門町去了。

【地址】台北市大安區安東街56號

【電話】 +886 2777-2985

【營業時間】星期一 11:00–20:00

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