自 1951 年創業至今，業已超過七十年的「四川吳抄手」，為少數屈指可數的老字號川菜館，這裡主打四川的麻辣鹹香美味，完整承襲了正宗府國之川味，無論是最家常的川菜小點、麵食小品亦或是嗆辣名菜，盤盤皆是道地的極品料理，並且深獲各方老饕們的喜愛，更曾在 2018 年到 2021 年連續四年獲得米其林必比登推薦，逾一甲子的美味牽繫著對故鄉的情懷，以合理的價格和優質的服務贏得廣大食客的青睞，無論是在地居民還是遊客，都可以在這裡享受到真正的川菜風味。
門口處櫃檯旁的米其林必比登推薦就有三面，從 2018 年開始就連續四年獲得此項殊榮。
店內的空間格局不算寬大，不過座位與座位之間的距離不會令人感到壅塞，環境方面也是乾淨又清潔！
一坐定位後，桌上備有熱茶可飲用，服務人員會先讓客人選擇開胃小菜，這回首選粉蒸排骨作為開頭的前菜。
作為一家老招牌川菜館，大菜小點可是不能少，麵飯類也都能吃到，不過這次來也就只想淺嚐這裡的抄手小點！
就先從這裡的粉蒸排骨開始，粉蒸排骨的價格一路漲上 NTD.170，這漲幅還真的有點嚇人啊！
手工經典製作的粉蒸排骨非常實在，小小的蒸籠內有新鮮的地瓜和精選的豬小排肉相伴。
主角中的豬小排肉是用蔥、蒜、香料等醃製過的，在經過熱火蒸透之後，入口整個是鹹香入味的完美表現。
就連一旁的金黃色台灣地瓜，也都有著綿密清甜的口感和味道，排骨和地瓜之間產生了一種和諧的共鳴！
來到「四川吳抄手」，當然也點上一份主廚推薦的紅油抄手才算來過此，這裡乾的抄手口味有分辣與不辣，一份的價格為 NTD.105。
碗中的調味靈魂紅油可是店家自行調製，使用上小米椒、燈籠椒、二荊條、青花椒等數十種辣椒，再由師傅們細心磅重、磨粉、燒油！
「四川吳抄手」的抄手走的是皮薄餡多的路線，吃起來的味道口感中規中矩，吃完沒有產生什麼記憶點！
由於他們家的內餡採用特選過的豬肩胛肉，在口中並不會有任何肉臭味，這點還蠻值得一提！
既然已經嘗試過這兒的乾抄手，那乾脆也把湯抄手也點來嘗鮮一番，湯抄手的價錢一份是 NTD.125。
湯抄手因為有了紅油辣湯的靈魂加持，使得抄手的味道層次更加鮮明，外層因沾附了湯汁讓口感也夠滑潤順口！
看起來很嚇人的紅油辣湯，其實喝起來並沒有那麼可怕，反而在口中呈現出一股溫和的滋潤感，紅油的麻與香並存，少了過分的嗆辣度！
【整體結語】
有好一陣子特別迷上了這道川味小吃，於是開始遍尋各方的紅油抄手所在，今天來到這家曾在西門町起家的老字號川菜館，是開業歷史超過一甲子的老招牌，目前已在各大百貨內插旗駐點，而其中信義區的分店就設在古色古香的仿古美食街內，用餐環境自是乾淨衛生無虞，首先上桌的粉蒸排骨味道入味十分，是令人值得玩味的開胃小菜，至於招牌的紅油抄手倒是覺得普普通通，反而使用紅油辣湯搭配的湯抄手顯得更有特色些，看來目前心中抄手第一位排名依然還是在頂好名店城樓下！
【地址】台北市信義區松仁路58號信義遠百 A13 四樓
【電話】+886-8786-2426
【網站】四川吳抄手 官方粉絲頁
【營業時間】11:00–14:00, 17:00–21:00
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