台北公館傳統古早味~【兄弟蚵仔麵線】

相片 2019-7-27 17 16 49走在台北公館的汀洲街上,有著不少學生族群最愛的平價小吃美食,「兄弟蚵仔麵線」就是其中一家人氣名店,原本從板橋路邊攤起家的「兄弟麵線」,堅持傳統口味的用心維持了近三十年,對於食材與配料的比重完全不馬虎,一碗麵線內放有六個大腸、六顆鮮蚵是老闆的堅持比重,也是「兄弟麵線」的美味秘訣所在,其中的麵線採用上等手工麵線,口感有別於一般機器製作的麵線,而大腸和鮮蚵則是老闆每天一大早親自到市場採購,把每一碗麵線都當作要煮給自己吃的心情讓「兄弟」的麵線擄獲了毎一位來客的胃口。

相片 2019-7-27 17 16 34一整條汀洲路上是美味小吃店林立,也都是上班族和學生們的愛店,這家「兄弟蚵仔麵線」在P編小時候就常來吃了,不過如今事過境遷,現在好像由老闆的親戚接手經營。

相片 2019-7-29 13 07 04才走進店內,門口這一大鍋的麵線香味撲鼻而來。

相片 2019-7-27 17 11 37店內的座位數大概可容納三十人左右。

相片 2019-7-27 16 59 55冷氣開放的用餐環境衛生明亮,還好這時候沒有太多客人,不然空間就會略顯擁擠。

相片 2019-7-27 17 00 09這裏就只賣麵線一樣商品,並且有大小碗之分,看這牆上的價目已調漲了不少。

相片 2019-7-29 13 04 51桌上放有三種調味醬料可自行添加。

相片 2019-7-29 13 04 33點了小碗的麵線,一個銅板價格台幣 50 元,用料和份量好像變少了。

相片 2019-7-29 13 05 03香味撲鼻的麵線上,放了少許香菜提味,還能看見載浮載沉的大腸。

相片-2019-7-29-13-05-19紅麵線的湯頭不是用柴魚熬煮,但喝起來還算清爽甘醇,算是比較清淡的麵線口味,所使用的是上等手工麵線,雖強調經過久煮也不會糊爛,但入口是屬於較軟的口感。

相片 2019-7-29 13 05 43應該滷過的大腸沒有入味,但能吃到它的新鮮 Q 軟,而且大腸處理到很好,完全不會有腥味。

相片 2019-7-29 13 05 52毎天清晨從市場採購而來的鮮蚵來自鹿港,外層被裹上了一層太白粉,感覺有點過多過厚。

相片 2019-7-29 13 06 31最值得一提的是這蒜泥,這蒜泥可說是一大特色,細度有別於一般麵線店家,打到如泥漿般的蒜泥非常夠味,讓簡單樸實的麵線有了新的生命。

相片 2019-7-29 13 06 40「兄弟麵線」的辣椒醬也很夠香濃嗆辣,喜歡吃辣的人可不要忘記這味。

相片 2019-7-29 13 06 51加上黑醋、辣椒醬、蒜泥的加持之後,毎一口都讓人滿足味蕾。

【整體結語】「兄弟蚵仔麵線」是 P 編小時候時常來光顧的一家麵線店,只要一提到公館,第一個想到的就是這兒的美味記憶,簡單卻豐富的傳統麵線滋味是「兄弟麵線」的一大特色,從店家只賣一種商品的經營模式,就可知道老闆對於麵線品質的堅持程度,不過目前經營者交由創始老闆的親戚接手,用料和味道皆有些微改變,但還算是一碗中規中矩的麵線,經過幾番調漲後的價格,讓這份傳統的台灣小吃身價高漲,這裏無論用餐環境還是店家的服務態度,都能夠讓人安心又舒服,有機會來到公館,一定要來試試這碗傳統又道地的古早味麵線。

【地址】台北市中正區汀州路三段235號

【電話】+886 2-2367-1335

【網站】兄弟蚵仔麵線 官方網站

【營業時間】10:00–20:30 星期一休息

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