台北南京東路巷內麵食~【正宗老陳牛肉麵】

相片 2019-12-28 11 46 20潛藏在台北市南京東路四段巷內的這間牛肉麵老店,在當地已經營了二、三十年有,第一代老闆據說原本是部隊中的軍廚,加上該區域周邊乃是空軍眷村的舊所在地,因此是一家口味道地的老式外省麵店,也是不少在地人都知道的人氣麵店,店內的麵條經過嚴格挑選和多年煮麵經驗,所以吃起來是特別的彈牙又帶勁,店家的招牌雖然主打牛肉麵,但是排骨麵的受歡迎程度不比牛肉麵差,甚至是當地人強力推薦的必點品項,當然最地道的吃法還是一碗牛肉麵再配上一塊炸排骨。

相片 2019-12-28 11 01 52一走進店內,左邊就是排滿小菜的櫥櫃和醬料自助區,外帶或內用者可以先在此拿點菜單點餐。

相片 2019-12-28 11 02 00櫃內擺滿了層層疊疊的小菜,看起來美味極了,每一樣都是 NT.30 元。

相片 2019-12-28 11 45 55廚房的料理區被設計成獨立一區,裡面的工作環境明亮且乾淨,過去是以攤車的簡單模式經營。

相片 2019-12-28 11 02 24成了店內今天的第一位客人,整個用餐環境樸實又簡單,乾淨明亮是必要的衛生條件。

相片 2019-12-28 11 02 50餐桌上擺放著衛生紙、餐具、調味料,整體清潔度是有的,沒有任何惱人的油汙漬垢。

相片 2019-12-28 11 02 19這裡販賣的品項主要以麵類為主,尚有提供餃類、湯品、抄手和小菜等餐點品項。

相片 2020-1-2 12 46 34與牛肉麵很登對的台式泡菜,一份為 NT.30 元。

相片 2020-1-2 12 47 43冰冰涼涼的泡菜吃起來酸中帶甜,爽脆的口感在口中呈現而出。

相片 2020-1-2 12 46 19主餐點了一碗小份的牛肉麵,售價是 NT.120 元。

相片 2020-1-2 12 46 59剛端上桌的熱湯溫度頗高,一喝入口有顯著的辣牛油味道,這裡的小辣紅燒牛肉湯是走向清淡的風味。

相片 2020-1-2 12 47 09麵條可選粗細,寬度略粗的麵條吃起來十分有勁道,這是由嚴選的麵條製廠直接訂貨而來,也是剛剛才送來的當日新鮮貨,除了好貨之外,也需要多年的經驗才能讓湯中麵條有好口感。

相片-2020-1-2-12-47-20湯麵中的牛肉共有四大塊,全是以牛腩的部位料理,牛肉熬煮到入味鮮嫩易入口,同時也能品味到牛肉的美味油脂,完全是這碗牛肉麵中的亮點。

相片 2020-1-2 12 49 14隨著時間過去,湯汁的溫度也慢慢冷卻,這時候豆瓣醬的味道便愈來愈明顯,喝著喝著,果真就看到了眷村牛肉麵的精神元素。

相片 2020-1-2 12 48 25再點一份炸排骨來搭配牛肉麵是最經典的吃法,炸排骨一塊是 NT.50 元。

相片 2020-1-2 12 48 47排骨外層的油炸麵衣沒有很厚,從排骨的外貌看來炸到有些乾。

相片 2020-1-2 12 48 36排骨肉的厚度不是太厚重,但入口之後並沒有視覺上來得乾柴,反而能感受到肉質的濕嫩度與肉香氣息。

相片 2020-1-2 12 48 11一碗牛肉麵、一塊炸排骨、一份台式泡菜,等於一次消費三重享受,讓今天的午餐滿足又豐盛。

【整體結語】

「正宗老陳」、「小陳」、「老陳」牛肉麵都是該區當地的老字號麵店,而且三家距離都近在咫尺之間,彼此也都各有擁護者,印象中的「正宗老陳」似乎經營時間較久,其知名度在當地也相對較高,「正宗老陳」的用餐環境簡單乾淨,牛肉麵價格在台北市區內算經濟實惠,這裡的湯頭口味是偏向清淡的,最令人驚豔的是那四大塊牛腩肉塊,而江浙風味的油炸排骨雖然不及東區的「武昌排骨」,但在這可以算是牛肉麵的最佳拍檔,一碗屬於正宗眷村牛肉麵滋味的代表, 下回再來試試口碑也很不錯的排骨麵和紅油抄手。

【地址】台北市松山區南京東路四段133巷7弄2號

【電話】+886 920-633-016

【網站】老陳牛肉麵 官方粉絲頁

【營業時間】11:00–20:00 星期日休息

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